エレナのキャラメルコーヒークリームケーキ

エレナのキャラメルコーヒークリームケーキは、チョコレートブラウニー生地を20-25分焼き、なめらかなキャラメルを重ねます。上にクリームを絞り、冷やしてからきれいに切り分けます。クリームが絞り袋の口金で形を保てるか、私は確かめています。ブラウニー生地は、くるみ入りの次に好きです。準備時間：30分。加熱時間：31-40分。休ませる時間：3時間。合計時間：4時間1分-4時間10分。12人分。1人分約440 kcal、たんぱく質4 g。

材料

生地：
Rama Maestro 72%脂肪のマーガリン 200 g
卵黄 5個
砂糖大さじ5
塩小さじの先にのる程度 1つまみ
牛乳大さじ10
ココアすりきり大さじ4
小麦粉大さじ5
ベーキングパウダー 10 g
なめらかキャラメル：
砂糖大さじ5
水 30 ml
バター 50 g
La Dorna料理用生クリーム 23%脂肪 200 ml
コーヒークリーム：
マスカルポーネ 250 g
バニラシュガーパウダー大さじ5
泡立て用生クリーム 200 ml
インスタントコーヒー 1袋
飾り：
Dr. Oetkerシュガーコンフェッティ 10 g
Dr. Oetkerシュガーストランド 10 g

準備

1. キャラメル用の生クリームとバターを室温に戻します。オーブンを180°Cに予熱し、型にオーブンシートを敷きます。 2. 卵を卵黄と卵白に分けます。マーガリンを砂糖と塩と一緒に泡立て、卵黄を1個ずつ加えて混ぜます。牛乳、ココア、小麦粉、ベーキングパウダーを加え、スプーンでさっくり混ぜます。 3. 生地を型に広げ、真ん中まで火が通るよう20-25分焼きます。1時間冷まします。 4. キャラメル用の砂糖を厚手の小鍋に入れ、砂糖がかぶるくらいの水30 mlを加えます。弱火で5-7分煮て、シロップが黄金色になったら火から下ろします。バターを加えて鍋を戻し、1分混ぜます。 5. 生クリームをゆっくり注ぎ、絶えず混ぜます。キャラメルがプリンのような固さになるまで、さらに5-7分煮ます。火から下ろし、30分冷まします。 6. 液状の生クリームを2-3分泡立て、クリーム状にします。別のボウルでマスカルポーネとバニラシュガーパウダーを低速で混ぜ、泡立てたクリームとインスタントコーヒーを少しずつ加えて混ぜます。 7. 冷ましたキャラメルを生地に広げ、その上にコーヒークリームを絞ります。砂糖の粒と砂糖の糸で飾ります。食べる前に、ケーキを冷蔵庫で少なくとも2時間冷やします。

メモ

20 × 30 cmの型だと生地は薄めに焼き上がります。小さめの型なら厚くなり、焼き時間を数分延ばす場合があります。厚手の小鍋はアイスクリームを作るときにも使いますし、姉のケーキ用に作ったクリームも家族に好評でした。生クリームをたっぷり使うのでキャラメルはゆるめですが、冷めると固まります。ふたをして冷蔵庫に入れれば、最長3日保存できます。Doncafeのコーヒーはほかの種類より味が濃いです。冷やすと層のあるケーキのようにきれいに切り分けられ、甘くないコーヒーを添えていただきます。グルテン、乳製品、卵を含みます。