普拉吉图拉·弗尔尼丘策，罗马尼亚威化饼层蛋糕

成分

• 核桃蛋糕层：
• 4个鸡蛋
• 4汤匙糖
• 3汤匙磨碎的核桃
• 2汤匙面粉
• 1/8茶匙盐
• 罂粟籽蛋糕层：
• 5个鸡蛋
• 5汤匙糖
• 3汤匙罂粟籽
• 3汤匙面粉
• 1/8茶匙盐
• 奶油：
• 250克黄油
• 10汤匙糖
• 9个蛋黄
• 1茶匙香草精
• 1汤匙橙皮屑
• 5汤匙水
• 组装用：
• 2片20 × 28厘米的威化饼

准备

1. 将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋黄留作奶油用。蛋白加入1/8茶匙盐打发，再逐渐加入4汤匙糖。糖粒溶解、蛋白霜能立起坚挺的尖角后，轻轻拌入过筛的面粉和磨碎的核桃。 2. 在20 × 28厘米的烤盘里铺上烘焙纸。用勺子舀入面糊，抹平，放入预热至180°C的烤箱烤18分钟，直到表面略微金黄。 3. 将另外5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋黄留作奶油用。蛋白加入1/8茶匙盐打发，逐渐拌入5汤匙糖，再轻轻加入过筛的面粉和罂粟籽。将面糊铺在同一个垫好烘焙纸的烤盘里，放入180°C的烤箱烤18分钟，直到表面略微金黄。 4. 将软化的黄油打至顺滑。把9个蛋黄、10汤匙糖和5汤匙水放入双层底的锅中拌匀。小火加热8分钟，持续搅拌，直到混合物变得像布丁一样浓稠。 5. 将蛋黄奶油放凉60分钟。加入香草精和橙皮屑，再分次拌入黄油，用低速搅打。 6. 将一片威化饼放在托盘上，抹上三分之一的奶油。把罂粟籽蛋糕层倒扣在奶油上，让原来的顶部朝下，然后撕下烘焙纸。再抹上三分之一的奶油，用同样的方法放上核桃蛋糕层并撕下烘焙纸。把剩下的奶油抹在蛋糕层上，再盖上第二片威化饼。切掉超出威化饼片的边缘。 7. 在上面压上重物，静置120分钟，让威化饼片粘牢奶油。用薄而锋利的刀切块。