猪里脊肉炖新土豆

先把猪肉煎上色，再倒水：猪里脊肉炖新土豆里的土豆能保持完整，番茄汁则让酱汁浓合。洋葱、胡萝卜和甜椒与肉一起炖，土豆晚些放进去，这样不容易煮散。我会配腌菜吃，不另配其他主食。准备：20分钟。烹饪：64分钟。静置：5分钟。总计：89分钟。份数：4。每份约560千卡，含39克蛋白质。

成分

700克去骨猪里脊肉
3汤匙食用油
500毫升水
250毫升热水，用于调整浓度
2个中等大小的洋葱（300克）
1根中等大小的胡萝卜（100克）
1个小黄甜椒（100克）
1/2个卡皮亚甜椒（75克）
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
12-14个小新土豆
100毫升自制番茄汁
5-6汤匙红葡萄酒
10克新鲜莳萝

准备

1. 把猪里脊肉切成大小合适的块，用厨房纸吸干水分。洋葱去皮切碎，胡萝卜先纵向切开，再切成圆片。甜椒去籽，切成小丁。用流水洗净新土豆，用小刀刮去外皮；较大的土豆切成两半。 2. 在炖锅中烧热油，把猪里脊肉两面煎上色，约8分钟，直到表面变色。 3. 倒入500毫升水，盖上锅盖炖肉18分钟。加入洋葱、胡萝卜和甜椒，再加入盐和胡椒。盖上锅盖再炖15分钟，直到肉熟过一半。 4. 把整颗土豆放入锅中，炖18分钟，直到变软。加入番茄汁和葡萄酒，再炖5分钟，期间搅拌。如果汤汁收得太多，就逐渐加入最多250毫升热水，让锅里留有酱汁。 5. 把莳萝切碎，撒在炖菜上。把锅从火上移开，静置5分钟，让它稍稍冷却。

备注

这道炖菜配腌菜很合适，可以代替沙拉；吃每一口之间来一点，足以改变酱汁的味道。小土豆比大土豆熟得快，所以炖15分钟后检查一下。大小相近的猪里脊肉块熟得更均匀；如果肉块较厚，先多炖一会儿再放土豆。我会根据想吃饭的时间来安排开火时间，因为煎肉时我不着急。从口感上来说，它接近土豆炖菜，不过这里的肉块会保持完整。红葡萄酒会在酱汁里煮熟；也可以用5汤匙水和1茶匙红葡萄酒醋代替。如果番茄汁已经有咸味，开始时少放些盐，加入番茄汁后再调整味道。把炖菜装进密封容器，放冰箱最多保存3天；重新加热时，如果酱汁变稠了，就加少许水调稀。