Schweinerücken-Eintopf mit Frühkartoffeln

Name: Schweinerücken-Eintopf mit Frühkartoffeln
Ingredients: 700 g ausgelöster Schweinerücken; 3 EL Öl; 500 ml Wasser; 250 ml heißes Wasser zum Anpassen; 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 1 mittelgroße Karotte (100 g); 1 kleine gelbe Paprika (100 g); 1/2 Kapia-Paprika (75 g); 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 12-14 kleine Frühkartoffeln; 100 ml hausgemachter Tomatensaft; 5-6 EL Rotwein; 10 g frischer Dill

Fleisch - Schweinerücken-Eintopf mit Frühkartoffeln von Norica J. - Recipia Rezepte

Brate den Schweinerücken an, bevor du das Wasser zugießt: Im Schweinerücken-Eintopf mit Frühkartoffeln bleiben die Kartoffeln ganz, und der Tomatensaft bindet die Soße. Zwiebeln, Karotte und Paprika garen mit dem Fleisch, die Kartoffeln kommen erst später dazu, damit sie nicht zerfallen. Ich serviere ihn mit eingelegtem Gemüse, ohne weitere Beilage. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 64 Minuten. Ruhezeit: 5 Minuten. Gesamtzeit: 89 Minuten. Portionen: 4. Etwa 560 kcal und 39 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

700 g ausgelöster Schweinerücken
3 EL Öl
500 ml Wasser
250 ml heißes Wasser zum Anpassen
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
1 mittelgroße Karotte (100 g)
1 kleine gelbe Paprika (100 g)
1/2 Kapia-Paprika (75 g)
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
12-14 kleine Frühkartoffeln
100 ml hausgemachter Tomatensaft
5-6 EL Rotwein
10 g frischer Dill

Zubereitung

1. Schneide den Schweinerücken in passende Stücke und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken. Schäle die Zwiebeln und hacke sie, schneide die Karotte längs und dann in Scheiben. Entferne die Kerne aus den Paprikaschoten und würfle sie. Wasche die Kartoffeln unter fließendem Wasser und schabe die Schale mit einem Messer ab; halbiere die größeren Kartoffeln. 2. Erhitze das Öl in einem Topf und brate den Schweinerücken von beiden Seiten etwa 8 Minuten an, bis er Farbe bekommt. 3. Gieße 500 ml Wasser dazu und gare das Fleisch 18 Minuten mit geschlossenem Deckel. Gib Zwiebeln, Karotte und Paprika dazu, dann Salz und Pfeffer. Decke den Topf wieder zu und gare alles weitere 15 Minuten, bis das Fleisch mehr als zur Hälfte gar ist. 4. Gib die ganzen Kartoffeln in den Topf und gare sie 18 Minuten, bis sie weich sind. Gib Tomatensaft und Wein dazu und koche alles unter Rühren weitere 5 Minuten. Wenn zu viel Flüssigkeit verdampft, gieße nach und nach bis zu 250 ml heißes Wasser dazu, gerade so viel, dass Soße im Topf bleibt. 5. Hacke den Dill fein und gib ihn zum Eintopf. Nimm den Topf vom Herd und lass ihn 5 Minuten abkühlen.

Hinweise

Eingelegtes Gemüse passt zu diesem Eintopf und ersetzt den Salat; es reicht, um den Geschmack der Soße zwischen den Bissen zu verändern. Kleine Kartoffeln werden schneller weich als größere, also prüfe sie nach 15 Minuten Garzeit. Gleich große Fleischstücke garen gleichmäßiger; wenn sie dick sind, lass das Fleisch länger kochen, bevor du die Kartoffeln dazugibst. Ich richte mich mit dem Kochbeginn danach, wann ich den Eintopf servieren möchte, denn beim Anbraten lasse ich mir Zeit. Von der Konsistenz her ähnelt er einem Kartoffeleintopf, aber hier bleiben die Fleischstücke ganz. Der Rotwein kocht in der Soße mit; du kannst ihn durch 5 Esslöffel Wasser und 1 Teelöffel Rotweinessig ersetzen. Wenn der Tomatensaft schon gesalzen ist, nimm am Anfang weniger Salz und schmecke nach dem Zugeben ab. Bewahre den Eintopf in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf; beim Aufwärmen kannst du die Soße mit etwas Wasser verdünnen, wenn sie eingedickt ist.