罂粟籽酸樱桃马斯卡彭蛋糕

罂粟籽酸樱桃马斯卡彭蛋糕常在复活节享用，蛋糕体扎实，夹着层层鲜奶油。用格雷厄姆粉和磨碎的罂粟籽做成的蛋糕体切成两层，酸樱桃馅夹在马斯卡彭奶油和打发鲜奶油之间。我会把它切成薄片，这样层次看得更清楚。准备时间：40分钟。烹饪时间：36分钟。静置时间：60分钟。总时间：136分钟。12份。每份约770千卡，蛋白质14克。

成分

300克磨碎的罂粟籽
120克格雷厄姆粉
1个柠檬
1包泡打粉
180克黄油
50克糖
8个鸡蛋
150克糖
1包香草布丁粉
3汤匙糖
500毫升酸樱桃汁
400克去核酸樱桃
500毫升液体鲜奶油
500克马斯卡彭奶酪

准备

1. 将格雷厄姆粉、泡打粉、柠檬皮屑和磨碎的罂粟籽拌匀。 2. 将黄油和50克糖打匀，然后逐个加入蛋黄。 3. 将蛋白打发，逐渐加入150克糖，再轻轻拌入黄油混合物。用勺子加入面粉和罂粟籽的混合物。 4. 将面糊倒入一个抹油并撒上面粉的24厘米圆形烤模。放入预热至180°C的烤箱烤30分钟，直到表面上色；用牙签检查蛋糕体是否烤好。 5. 将布丁粉和3汤匙糖混合，再逐渐拌入酸樱桃汁。小火煮6分钟，不停搅拌，直到变稠。加入去核酸樱桃，留几颗作装饰，然后放凉。 6. 将蛋糕体和酸樱桃馅放凉约60分钟。打发鲜奶油，再用勺子逐渐拌入马斯卡彭奶酪。 7. 将放凉的蛋糕体横切成两层。把第一层放在盘子上，抹上一层鲜奶油和马斯卡彭奶油，再铺上酸樱桃馅，然后再抹一层鲜奶油。 8. 盖上第二层蛋糕体，用剩下的奶油抹面。用留出的酸樱桃装饰。

说明

马斯卡彭奶酪可以用500克浓稠酸奶油代替，提前沥水几小时即可；替换后仍含乳制品，蛋糕也含麸质和鸡蛋。我会搭配清饮红茶，茶味不会盖过酸樱桃的微酸。只刨取柠檬皮黄色的部分，白色部分可能会让蛋糕体发苦。磨碎的罂粟籽应该有新鲜的香气；如果闻起来发苦，烤好后也会尝得出来。组装前要让酸樱桃馅充分放凉，否则会让打发鲜奶油变软。拌入面粉和罂粟籽这一步我不会赶时间，面糊很快就会变稠。组装好的蛋糕盖好后放冰箱冷藏，最多保存3天。如果提前做好蛋糕体，放凉后要包严实，以免变干。