Mohnkuchen mit Sauerkirsch-Mascarpone-Creme

Name: Mohnkuchen mit Sauerkirsch-Mascarpone-Creme
Ingredients: 300 g gemahlener Mohn; 120 g Grahammehl; 1 Zitrone; 1 Päckchen Backpulver; 180 g Butter; 50 g Zucker; 8 Eier; 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 3 Esslöffel Zucker; 500 ml Sauerkirschsaft; 400 g entsteinte Sauerkirschen; 500 ml Schlagsahne; 500 g Mascarpone

Wüste - Mohnkuchen mit Sauerkirsch-Mascarpone-Creme von Noemi H. - Recipia Rezepte

Mohnkuchen mit Sauerkirsch-Mascarpone-Creme gibt es oft zu Ostern, mit einem festen Boden und Schichten aus Sahne. Der Boden aus Grahammehl und gemahlenem Mohn wird halbiert, die Sauerkirschcreme kommt zwischen die Schichten aus Mascarpone und Sahne. Ich schneide ihn in dünne Stücke, damit man die Schichten sieht. Vorbereitung: 40 Minuten. Backzeit: 36 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 136 Minuten. Portionen: 12. Pro Portion etwa 770 kcal und 14 g Eiweiß.

Zutaten

300 g gemahlener Mohn
120 g Grahammehl
1 Zitrone
1 Päckchen Backpulver
180 g Butter
50 g Zucker
8 Eier
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
3 Esslöffel Zucker
500 ml Sauerkirschsaft
400 g entsteinte Sauerkirschen
500 ml Schlagsahne
500 g Mascarpone

Zubereitung

1. Grahammehl, Backpulver, abgeriebene Zitronenschale und gemahlenen Mohn mischen. 2. Butter mit 50 g Zucker verrühren, dann die Eigelbe einzeln dazugeben. 3. Eiweiß steif schlagen, nach und nach 150 g Zucker einrieseln lassen und anschließend den Eischnee vorsichtig unter die Buttermasse heben. Die Mehl-Mohn-Mischung löffelweise dazugeben. 4. Den Teig in eine gefettete und mit Mehl bestäubte runde Form mit 24 cm Durchmesser füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 30 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt ist; den Boden mit einem Zahnstocher prüfen. 5. Puddingpulver mit 3 Esslöffeln Zucker mischen, dann nach und nach den Sauerkirschsaft einrühren. Bei schwacher Hitze 6 Minuten kochen und dabei ständig rühren, bis die Masse eindickt. Entsteinte Sauerkirschen dazugeben, einige zum Verzieren beiseitelegen, und die Masse abkühlen lassen. 6. Boden und Sauerkirschcreme etwa 60 Minuten abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und das Mascarpone nach und nach mit einem Löffel unterrühren. 7. Den abgekühlten Boden halbieren. Den ersten Boden auf eine Platte legen, eine Schicht Sahne-Mascarpone-Creme darauf verstreichen, dann die Sauerkirschcreme und eine weitere Schicht Sahnecreme daraufgeben. 8. Den zweiten Boden darauflegen und den Kuchen mit der restlichen Creme überziehen. Mit den beiseitegelegten Sauerkirschen verzieren.

Notizen

Das Mascarpone kann durch 500 g dicke saure Sahne ersetzt werden, die einige Stunden abtropfen gelassen wurde; die Variante enthält weiterhin Milchprodukte, und der Kuchen enthält auch Gluten und Eier. Dazu serviere ich einfachen schwarzen Tee, der den säuerlichen Geschmack der Sauerkirschen nicht überdeckt. Reibe nur den gelben Teil der Schale ab, denn das Weiße kann den Boden bitter machen. Gemahlener Mohn sollte frisch riechen; wenn er bitter riecht, merkt man das auch nach dem Backen. Lass die Sauerkirschcreme vor dem Zusammensetzen gut abkühlen, sonst wird die Sahne weich. Das Unterheben von Mehl und Mohn ist der Teil, bei dem ich mir Zeit lasse, die Masse wird schnell dick. Der zusammengesetzte Kuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank höchstens 3 Tage. Wenn du den Boden im Voraus backst, wickle ihn nach dem Abkühlen gut ein, damit er nicht austrocknet.