Tarta de amapola con crema de guindas y mascarpone

Name: Tarta de amapola con crema de guindas y mascarpone
Ingredients: 300 g de semillas de amapola molidas; 120 g de harina Graham; 1 limón; 1 sobre de levadura química; 180 g de mantequilla; 50 g de azúcar; 8 huevos; 150 g de azúcar; 1 sobre de preparado para pudin de vainilla; 3 cucharadas de azúcar; 500 ml de zumo de guindas; 400 g de guindas deshuesadas; 500 ml de nata líquida para montar; 500 g de mascarpone

Desierto - Tarta de amapola con crema de guindas y mascarpone por Noemi H. - Recetas Recipia

La tarta de amapola con crema de guindas y mascarpone se sirve a menudo en Pascua, con una base densa y capas de nata montada. La base, hecha con harina Graham y semillas de amapola molidas, se corta en dos, y la crema de guindas queda entre las capas de mascarpone y nata montada. Yo la corto en rodajas finas para que se vean las capas. Preparación: 40 minutos. Cocción: 36 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 136 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 770 kcal y 14 g de proteínas por ración.

Ingredientes

300 g de semillas de amapola molidas
120 g de harina Graham
1 limón
1 sobre de levadura química
180 g de mantequilla
50 g de azúcar
8 huevos
150 g de azúcar
1 sobre de preparado para pudin de vainilla
3 cucharadas de azúcar
500 ml de zumo de guindas
400 g de guindas deshuesadas
500 ml de nata líquida para montar
500 g de mascarpone

Preparación

1. Mezcla la harina Graham, la levadura química, la ralladura de limón y las semillas de amapola molidas. 2. Bate la mantequilla con 50 g de azúcar y añade las yemas de una en una. 3. Bate las claras a punto de nieve, incorpora poco a poco 150 g de azúcar y añade las claras con cuidado a la mezcla de mantequilla. Agrega la mezcla de harina y amapola a cucharadas. 4. Vierte la masa en un molde redondo de 24 cm, engrasado y enharinado. Hornea en el horno precalentado a 180°C durante 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada; comprueba la base con un palillo. 5. Mezcla el preparado para pudin con 3 cucharadas de azúcar y añade poco a poco el zumo de guindas. Cuece a fuego lento durante 6 minutos, removiendo continuamente, hasta que espese. Añade las guindas deshuesadas, reserva unas cuantas para decorar y deja que la mezcla se enfríe. 6. Deja enfriar la base y la crema de guindas unos 60 minutos. Monta la nata e incorpora poco a poco el mascarpone, mezclando con una cuchara. 7. Corta la base ya fría en dos. Coloca la primera capa en una fuente, extiende una capa de nata montada con mascarpone, luego la crema de guindas y otra capa de nata montada. 8. Coloca encima la segunda capa y cubre la tarta con la crema restante. Decora con las guindas reservadas.

Notas

Puedes sustituir el mascarpone por 500 g de nata espesa, dejada escurrir unas horas; esta versión sigue llevando lácteos, y la tarta también contiene gluten y huevos. La sirvo con té negro solo, que no tapa el sabor ácido de las guindas. Ralla solo la parte amarilla de la cáscara del limón, porque la parte blanca puede amargar la base. Las semillas de amapola molidas deben oler frescas; si tienen un olor amargo, también se notará después del horneado. Deja que la crema de guindas se enfríe bien antes de montar la tarta, o ablandará la nata montada. La parte de incorporar la harina y la amapola es la que no hago deprisa, porque la masa se espesa enseguida. Guarda la tarta montada tapada en la nevera, como máximo 3 días. Si preparas la base con antelación, envuélvela bien cuando se haya enfriado para que no se seque.