西兰花樱桃番茄焗烤
西兰花樱桃番茄焗烤是一道加了土豆和火腿的焗菜，用鸡蛋和酸奶油调和，表面铺着融化的马苏里拉奶酪。鸡蛋和酸奶油让蔬菜凝结在一起，放凉后很容易切块，也可以带去野餐。我喜欢把西兰花掰成核桃大小，这样能均匀地夹在土豆片之间。 准备时间：20分钟。烹饪时间：40-45分钟。总时间：60-65分钟。份数：4。每份约360千卡，含蛋白质22克。
成分
- 中等大小土豆3个（450 g）
- 1500 ml水
- 土豆用盐1/2茶匙
- 西兰花1/2颗（150 g）
- 1000 ml水
- 西兰花用盐1/2茶匙
- 火鸡火腿100 g
- 樱桃番茄300 g
- 油1茶匙
- 面包糠2汤匙
- 鸡蛋4个
- 酸奶油6汤匙
- 鸡蛋用盐1/2茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- Delaco马苏里拉奶酪100 g
准备
1. 土豆去皮切片。放入1500 ml水中，加1/2茶匙盐，煮10-15分钟，直到变软但仍能保持形状。沥干。 2. 西兰花掰成小朵，放入1000 ml水中，加1/2茶匙盐，煮5分钟，直到变嫩。充分沥干。 3. 火腿切丁，樱桃番茄切成四瓣。 4. 在烤盘上抹油，并在底部和边缘撒上面包糠。把鸡蛋、酸奶油、1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉拌匀。 5. 土豆和西兰花充分沥干后，与火腿和番茄拌在一起。放入烤盘，倒入鸡蛋酸奶油混合液。 6. 放入预热至180 °C的烤箱烤20分钟，直到蛋液凝固。撒上擦碎的马苏里拉奶酪，再烤5分钟至奶酪融化。
备注
不加火腿即可做成无肉版本；这道菜含有鸡蛋、乳制品和面包糠中的麸质。选择小朵紧实、排列紧密的西兰花；如果番茄很软，就在拌入前再切。小朵比大朵更快变软，所以尽量切得大小均匀。我会先把蔬菜充分沥干再放入烤盘，因为剩下的水分会让焗菜底部变软。搭配绿叶沙拉食用，剩下的部分盖好后放冰箱，最多保存3天。
常见问题
可以用冷冻西兰花吗？
可以，用180 g，水再次沸腾后煮3分钟。
可以用什么代替火鸡火腿？
可以用80 g煮熟后切丁的鸡胸肉。
可以换掉马苏里拉奶酪吗？
可以在表面撒90 g擦碎的半硬质奶酪，代替马苏里拉奶酪。
怎么判断鸡蛋已经凝固？
轻轻晃动烤盘；如果中间还在晃，就以180 °C再烤3分钟。
适合用哪种土豆？
蜡质土豆更能保持形状；切成约8 mm厚的片。
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