Brokkoli-Auflauf mit Kirschtomaten

Name: Brokkoli-Auflauf mit Kirschtomaten
Ingredients: 3 mittelgroße Kartoffeln (450 g); 1500 ml Wasser; 1/2 Teelöffel Salz für die Kartoffeln; 1/2 Brokkoli (150 g); 1000 ml Wasser; 1/2 Teelöffel Salz für den Brokkoli; 100 g Putenschinken; 300 g Kirschtomaten; 1 Teelöffel Öl; 2 Esslöffel Paniermehl; 4 Eier; 6 Esslöffel saure Sahne; 1/2 Teelöffel Salz für die Eier; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 100 g Mozzarella Delaco

Kinder - Brokkoli-Auflauf mit Kirschtomaten von Mirela N. - Recipia Rezepte

Der Brokkoli-Auflauf mit Kirschtomaten ist ein Kartoffel-Schinken-Gratin mit Ei und saurer Sahne, überbacken mit geschmolzenem Mozzarella. Ei und saure Sahne halten das Gemüse zusammen, und nach dem Abkühlen lässt sich der Auflauf gut portionieren und zum Picknick mitnehmen. Ich mag die Brokkoliröschen ungefähr so groß wie eine Walnuss, damit sie sich gut zwischen den Kartoffelscheiben verteilen. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 40-45 Minuten. Gesamtzeit: 60-65 Minuten. Portionen: 4. Etwa 360 kcal und 22 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

3 mittelgroße Kartoffeln (450 g)
1500 ml Wasser
1/2 Teelöffel Salz für die Kartoffeln
1/2 Brokkoli (150 g)
1000 ml Wasser
1/2 Teelöffel Salz für den Brokkoli
100 g Putenschinken
300 g Kirschtomaten
1 Teelöffel Öl
2 Esslöffel Paniermehl
4 Eier
6 Esslöffel saure Sahne
1/2 Teelöffel Salz für die Eier
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
100 g Mozzarella Delaco

Zubereitung

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Scheiben. Koche sie 10-15 Minuten in 1500 ml Wasser mit 1/2 Teelöffel Salz, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten. Gieße sie ab. 2. Teile den Brokkoli in Röschen und koche ihn 5 Minuten in 1000 ml Wasser mit 1/2 Teelöffel Salz, bis er weich ist. Gieße ihn gut ab. 3. Schneide den Putenschinken in Würfel und die Kirschtomaten in Viertel. 4. Fette eine ofenfeste Form mit Öl ein und streue das Paniermehl auf den Boden und an die Seiten. Verrühre die Eier mit der sauren Sahne, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer. 5. Lass Kartoffeln und Brokkoli gut abtropfen und mische sie dann mit dem Schinken und den Tomaten. Gib alles in die Form und gieße die Eier-Sahne-Mischung darüber. 6. Backe den Auflauf im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten, bis die Eiermasse gestockt ist. Streue den geriebenen Mozzarella darüber und backe alles weitere 5 Minuten, bis er geschmolzen ist.

Hinweise

Für eine fleischlose Variante lässt du den Schinken weg; das Gericht enthält Eier, Milchprodukte und Gluten aus dem Paniermehl. Nimm Brokkoli mit festen, dicht gewachsenen Röschen. Wenn die Tomaten sehr weich sind, schneide sie erst kurz vor dem Vermischen. Kleine Röschen werden schneller weich als große, schneide sie daher möglichst gleichmäßig. Ich lasse das Gemüse gut abtropfen, bevor ich es in die Form gebe, denn das Wasser, das noch daran hängt, macht den Boden des Gratins weich. Serviere den Auflauf mit grünem Salat und bewahre Reste abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf.