Gratinado de brócolos e tomate-cereja

Gratinado de brócolos e tomate-cereja é um gratinado com batatas e fiambre, ligado com ovos e natas, com mozzarella derretida por cima. Os ovos e as natas mantêm os legumes unidos e, depois de arrefecer, é fácil cortá-lo em doses e levá-lo para um piquenique. Prefiro os floretes de brócolos mais ou menos do tamanho de uma noz, para ficarem bem distribuídos entre as rodelas de batata. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 40-45 minutos. Tempo total: 60-65 minutos. Doses: 4. Cerca de 360 kcal e 22 g de proteínas por dose.

Ingredientes

3 batatas médias (450 g)
1500 ml de água
1/2 colher de chá de sal para as batatas
1/2 cabeça de brócolos (150 g)
1000 ml de água
1/2 colher de chá de sal para os brócolos
100 g de fiambre de peru
300 g de tomate-cereja
1 colher de chá de óleo
2 colheres de sopa de pão ralado
4 ovos
6 colheres de sopa de natas
1/2 colher de chá de sal para os ovos
1/4 colher de chá de pimenta moída
100 g de mozzarella Delaco

Preparação

1. Descasca as batatas e corta-as em rodelas. Coze-as em 1500 ml de água com 1/2 colher de chá de sal durante 10-15 minutos, até ficarem macias, mas manterem a forma. Escorre-as. 2. Separa os brócolos em floretes e coze-os em 1000 ml de água com 1/2 colher de chá de sal durante 5 minutos, até ficarem tenros. Escorre-os bem. 3. Corta o fiambre em cubos e o tomate-cereja em quartos. 4. Unta um recipiente de forno com óleo e polvilha o fundo e os lados com pão ralado. Mistura os ovos com as natas, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. 5. Deixa as batatas e os brócolos escorrerem bem e depois mistura-os com o fiambre e o tomate. Coloca tudo no recipiente e rega com a mistura de ovos e natas. 6. Leva ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 20 minutos, até a mistura de ovos ficar firme. Polvilha com mozzarella ralada e leva ao forno mais 5 minutos, até derreter.

Notas

Para uma versão sem carne, omite o fiambre; o prato contém ovos, laticínios e glúten do pão ralado. Escolhe brócolos com floretes firmes e bem juntos e, se os tomates estiverem muito moles, corta-os mesmo antes de os misturar. Os floretes pequenos ficam tenros mais depressa do que os grandes, por isso corta-os em tamanhos mais ou menos iguais. Deixo os legumes escorrerem bem antes de os pôr no recipiente, porque a água que fica faz com que a base do gratinado fique mole. Serve com salada verde e guarda o que sobrar tapado no frigorífico até 3 dias.