Ογκρατέν με μπρόκολο και ντοματίνια

Το ογκρατέν με μπρόκολο και ντοματίνια είναι ένα ογκρατέν με πατάτες και ζαμπόν γαλοπούλας, δεμένο με αυγά και ξινή κρέμα, με λιωμένη μοτσαρέλα από πάνω. Τα αυγά και η ξινή κρέμα κρατούν τα λαχανικά ενωμένα, ενώ αφού κρυώσει κόβεται εύκολα σε μερίδες και μπορείτε να το πάρετε μαζί σας σε πικνίκ. Εγώ προτιμώ τα μπουκετάκια του μπρόκολου περίπου στο μέγεθος καρυδιού, ώστε να μοιράζονται καλά ανάμεσα στις φέτες πατάτας. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 40-45 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 60-65 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 360 kcal και 22 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

3 μέτριες πατάτες (450 g)
1500 ml νερό
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για τις πατάτες
1/2 κεφάλι μπρόκολου (150 g)
1000 ml νερό
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για το μπρόκολο
100 g ζαμπόν γαλοπούλας
300 g ντοματίνια
1 κουταλάκι του γλυκού λάδι
2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη
4 αυγά
6 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για τα αυγά
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
100 g μοτσαρέλα Delaco

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τις πατάτες και κόψε τες σε φέτες. Βράσε τες σε 1500 ml νερό με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατούν το σχήμα τους. Στράγγισέ τες. 2. Χώρισε το μπρόκολο σε μπουκετάκια και βράσε το σε 1000 ml νερό με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Στράγγισέ το καλά. 3. Κόψε το ζαμπόν γαλοπούλας σε κυβάκια και τα ντοματίνια στα τέσσερα. 4. Λάδωσε ένα πυρίμαχο σκεύος και πασπάλισε τον πάτο και τα πλαϊνά με τη φρυγανιά. Ανακάτεψε τα αυγά με την ξινή κρέμα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. 5. Άφησε τις πατάτες και το μπρόκολο να στραγγίσουν καλά και μετά ανακάτεψέ τα με το ζαμπόν και τις ντομάτες. Βάλε τα όλα στο σκεύος και ρίξε από πάνω το μείγμα αυγών και ξινής κρέμας. 6. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 20 λεπτά, μέχρι να πήξει το μείγμα των αυγών. Πασπάλισε με την τριμμένη μοτσαρέλα και ψήσε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει.

Σημειώσεις

Για μια εκδοχή χωρίς κρέας, παράλειψε το ζαμπόν. Το φαγητό περιέχει αυγά, γαλακτοκομικά και γλουτένη από τη φρυγανιά. Διάλεξε μπρόκολο με σφιχτά και συμπαγή μπουκετάκια, ενώ αν οι ντομάτες είναι πολύ μαλακές, κόψε τες λίγο πριν τις ανακατέψεις. Τα μικρά μπουκετάκια μαλακώνουν πιο γρήγορα από τα μεγάλα, γι' αυτό κόψε τα όσο γίνεται ομοιόμορφα. Αφήνω τα λαχανικά να στραγγίσουν καλά πριν τα βάλω στο σκεύος, γιατί το νερό που μένει κάνει μαλακό τον πάτο του ογκρατέν. Σέρβιρέ το με πράσινη σαλάτα και φύλαξε ό,τι περισσέψει σκεπασμένο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.