Deliciu la cuptor cu broccoli și roșii cherry

Deliciu la cuptor cu broccoli și roșii cherry este un gratin cu cartofi și șuncă, legat cu ouă și smântână, cu mozzarella topită deasupra. Ouăle și smântâna țin legumele împreună, iar după răcire se porționează ușor și poate fi luat la picnic. Eu prefer buchețelele de broccoli cam cât o nucă, ca să se împartă bine între feliile de cartof. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40-45 de minute. Timp total: 60-65 de minute. Porții: 4. Aproximativ 360 kcal și 22 g proteine pe porție.

Ingrediente

3 cartofi medii (450 g)
1500 ml apă
1/2 linguriță sare pentru cartofi
1/2 căpățână broccoli (150 g)
1000 ml apă
1/2 linguriță sare pentru broccoli
100 g șuncă de curcan
300 g roșii cherry
1 linguriță ulei
2 linguri pesmet
4 ouă
6 linguri smântână
1/2 linguriță sare pentru ouă
1/4 linguriță piper măcinat
100 g mozzarella Delaco

Preparare

1. Curăță cartofii și taie-i felii. Fierbe-i în 1500 ml apă cu 1/2 linguriță de sare timp de 10-15 minute, până se înmoaie, dar își păstrează forma. Scurge-i. 2. Desfă broccoliul în buchețele și fierbe-l în 1000 ml apă cu 1/2 linguriță de sare timp de 5 minute, până devine fraged. Scurge-l bine. 3. Taie șunca cubulețe, iar roșiile cherry în sferturi. 4. Unge un vas termorezistent cu ulei și presară pesmetul pe fund și pe margini. Amestecă ouăle cu smântâna, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. 5. Pune cartofii și broccoliul la scurs bine, apoi amestecă-i cu șunca și roșiile. Așază totul în vas și toarnă deasupra amestecul de ouă și smântână. 6. Coace în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de 20 de minute, până când compoziția de ouă este prinsă. Presară mozzarella rasă și mai coace 5 minute, până se topește.

Note

Pentru o variantă fără carne, omite șunca; preparatul conține ouă, lactate și gluten din pesmet. Alege broccoli cu buchețele ferme și strâns grupate, iar dacă roșiile sunt foarte moi, taie-le chiar înainte să le amesteci. Buchețelele mici se înmoaie mai repede decât cele mari, așa că taie-le cât de cât uniform. Eu las legumele bine la scurs înainte să le pun în vas, fiindcă apa rămasă face fundul gratinului moale. Servește-l cu salată verde, iar restul ține-l acoperit la frigider cel mult 3 zile.