Запеканка с брокколи и помидорами черри

Запеканка с брокколи и помидорами черри, это гратен с картофелем и ветчиной, залитый яйцами со сметаной и покрытый расплавленной моцареллой. Яйца со сметаной скрепляют овощи, а после остывания запеканку легко нарезать на порции и взять с собой на пикник. Мне нравятся соцветия брокколи размером примерно с грецкий орех, так их удобно распределять между ломтиками картофеля. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 40-45 минут. Общее время: 60-65 минут. Порции: 4. Примерно 360 ккал и 22 г белка на порцию.

Ингредиенты

3 средние картофелины (450 г)
1500 мл воды
1/2 чайной ложки соли для картофеля
1/2 кочана брокколи (150 г)
1000 мл воды
1/2 чайной ложки соли для брокколи
100 г ветчины из индейки
300 г помидоров черри
1 чайная ложка масла
2 столовые ложки панировочных сухарей
4 яйца
6 столовых ложек сметаны
1/2 чайной ложки соли для яиц
1/4 чайной ложки молотого перца
100 г моцареллы Delaco

Приготовление

1. Очистите картофель и нарежьте ломтиками. Варите в 1500 мл воды с 1/2 чайной ложки соли 10-15 минут, пока он не станет мягким, но сохранит форму. Слейте воду. 2. Разберите брокколи на соцветия и варите в 1000 мл воды с 1/2 чайной ложки соли 5 минут, пока она не станет мягкой. Хорошо слейте воду. 3. Нарежьте ветчину кубиками, а помидоры черри четвертинками. 4. Смажьте форму для запекания маслом и посыпьте дно и стенки панировочными сухарями. Смешайте яйца со сметаной, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. 5. Хорошо обсушите картофель и брокколи, затем смешайте их с ветчиной и помидорами. Переложите всё в форму и залейте яично-сметанной смесью. 6. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 20 минут, пока яичная смесь не схватится. Посыпьте тертой моцареллой и запекайте ещё 5 минут, пока сыр не расплавится.

Примечания

Чтобы приготовить вариант без мяса, не добавляйте ветчину; в блюде есть яйца, молочные продукты и глютен из панировочных сухарей. Выбирайте брокколи с плотными, компактно расположенными соцветиями, а если помидоры очень мягкие, нарежьте их прямо перед тем, как смешивать с остальными продуктами. Мелкие соцветия размягчаются быстрее крупных, поэтому постарайтесь нарезать их примерно одинаково. Я хорошо обсушиваю овощи, прежде чем выкладывать в форму, потому что оставшаяся вода размягчает нижний слой гратена. Подавайте с зеленым салатом, а остатки храните в холодильнике под крышкой не дольше 3 дней.