黑巧克力和枣的巧克力蛋糕
黑巧克力和枣蛋糕 我偶然发现了这个硅胶模具，我很少使用。用它烤出的蛋糕看起来不错，但这个模具比我通常选择的要小，尤其是因为我们总是想吃更多，一个蛋糕很快就吃完。这一次，我还是用了它来做这个黑巧克力和枣蛋糕。枣切成小块放入面糊中，而巧克力则切成片，以便在层之间更好地分布。 快速信息 准备时间：初始食谱中未指定 烘烤时间：未指定；蛋糕在较低的火上烘烤，使用牙签检查 总时间：无法从可用信息中准确估计 份数：未指定；使用的模具较小 难度：简单 食谱类型：家庭黑巧克力和枣蛋糕 配料 6个鸡蛋 6汤匙油 6汤匙酸奶 6汤匙糖 8汤匙面粉 1包发酵粉 一把去核的枣 70克黑巧克力 适量的柠檬精和香草精 少许盐，用于蛋白 少许油和少许白面粉，用于涂抹模具 制作方法 1. 准备枣和巧克力 去掉枣的核，然后切成小方块。将它们浸泡在少量冷水中。这个步骤使它们在配方中更容易使用，并有助于在蛋糕中获得更柔软的块。 将黑巧克力切成尽可能小的块，类似于片状。无需融化它。这样，巧克力可以在面糊的层之间扩散。 2. 分离鸡蛋 将蛋黄和蛋白分开，放入不同的容器中。蛋黄将与糖和香料混合，而蛋白则单独打发。 3. 准备蛋黄基础 将蛋黄与糖、柠檬精和香草精混合。搅拌直到体积增加，约为原来的两倍。 然后加入油和酸奶，搅拌均匀。加入面粉和发酵粉，然后将混合物均匀化。 4. 打发蛋白 将蛋白与少许盐打发至起泡。逐渐将其折叠入蛋黄混合物中，使用刮刀和轻柔的动作。搅拌到没有大块蛋白为止，但不要过度搅拌。 5. 准备模具 即使模具是硅胶的，通常不应粘面糊，也要用少许油涂抹并撒上白面粉。我选择这样做是为了在烘烤后更容易取出蛋糕。 6. 倒入面糊和馅料 将部分面糊倒入模具中。撒上一把枣和一把黑巧克力。 加入剩余的面糊，然后在顶部放上另外一部分枣和巧克力片。配料不在整个混合物中混合，而是在层之间和顶部放置。 7. 烘烤蛋糕 将模具放入烤箱中，火力较低，以便面糊能够很好地烘烤。确切的时间在初始食谱中未指定，因此请使用牙签检查蛋糕。 当插入面糊的牙签没有生面糊的痕迹时，蛋糕就烤好了。巧克力片或柔软的枣块可能会留下痕迹，因此检查应在面糊的区域进行，而不是在馅料的块中。 8. 让其冷却 烘烤后，让蛋糕冷却，然后再从模具中取出并切片。硅胶模具比刚性模具更灵活，因此在翻转之前轻轻松开边缘是有用的。 为什么我经常做这个食谱 这不是我每次做蛋糕时都会准备的食谱，但当我手头有枣和黑巧克力时，我会回归这个变体。基本配料是常见的，香味主要来自巧克力、枣和使用的香精的组合。 我也喜欢这样，因为枣和巧克力都放在内部和顶部，而不需要单独的奶油或糖霜。制作过程保持简单，蛋糕也可以在我们不常用的模具中烘烤。 小贴士 枣在切之前必须去核。小块更容易在面糊层之间分布，而不会聚集在一个地方。 不需要融化巧克力。根据食谱，它被切成小块并作为片状添加在层之间和顶部。 蛋白用刮刀折叠，而不是剧烈搅拌。这样，混合物会比快速均匀化时更通气。 用油和面粉涂抹硅胶模具并不是所有模具都必须的，但在这个食谱中使用是为了避免蛋糕粘连。 烘烤是在较低的火上进行，时间并不固定。牙签测试是用来检查面糊是否烤好的标准。 替代 食谱没有提供配料的替代品。为了保持最初的比例和质地，最安全的做法是使用相同的鸡蛋、油、酸奶、糖和面粉的数量。 柠檬精和香草精一起提到。如果没有其中一种，最终的香味会有所不同，但可以用可用的香精准备食谱。 变体 原始食谱中没有说明变体。但是，您可以保持摆放方式：一层面糊、枣和巧克力，然后是剩余的面糊和枣及巧克力的顶部。这样的分布使配料在内部和顶部都能出现。 如果使用非硅胶模具，请遵循相同的准备步骤，并按照食谱中的指示用油和面粉涂抹模具。 上菜建议 蛋糕在冷却后可以切片。适合早餐、零食或与咖啡和茶一起享用。 由于使用的模具较小，切片可以切得更窄。如果在蛋糕仍然非常热时切片，由于层之间的枣和巧克力，切片可能更容易断裂。 常见问题 1. 在放入蛋糕之前，枣需要浸泡吗？ 是的。在初始食谱中，枣被切成小方块并在放入面糊之前浸泡在少量冷水中。 2. 巧克力需要融化吗？ 不。黑巧克力被切成小块，像片一样，放在面糊的层之间和蛋糕的顶部。 3. 为什么要分开鸡蛋？ 蛋黄单独与糖、香精、油、酸奶、面粉和发酵粉混合。蛋白用少许盐打发，然后用刮刀折叠入蛋黄混合物中。 4. 蛋糕在什么温度下烘烤？ 确切的温度没有提到。蛋糕在较低的火上烘烤，并使用牙签测试。 5. 我可以不涂抹硅胶模具吗？ 食谱是用少许油涂抹并撒上面粉准备的，尽管模具是硅胶的。对于这种变体，建议保留相同的模具准备。 营养价值 以下值是估算的，指的是整个食谱，无法确切包含枣，因为配料中只提到了一把，没有称重。计算是大致的，因为汤匙的大小、酸奶的类型和巧克力的可可含量可能会有所不同。 对于整个蛋糕，不包括枣的摄入量，估计约为2400-2700卡路里，75-85克蛋白质，125-145克脂肪和250-285克碳水化合物。枣根据使用的数量增加碳水化合物和卡路里。 如果蛋糕切成8片，每片可能约为300-360卡路里，不包括枣的确切计算。这些数字是估算的，而不是精确的营养值。 储存和加热 初始食谱未指定保存时间或加热方法。冷却后，蛋糕可以保存在密闭容器中，室温下，如果在短时间内消费。 在上菜时，切片可以在室温下食用。无需加热，原始步骤中没有包括烘烤后的加热方法。
成分
- 我使用了：6个鸡蛋，6汤匙油，6汤匙酸奶，6汤匙糖，8汤匙面粉，1包泡打粉，一把枣，70克黑巧克力，柠檬和香草精。
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