Bolo de chocolate com chocolate amargo e tâmaras

Bolo de chocolate amargo com tâmaras Encontrei esta forma de silicone por acaso, que uso bastante raramente. O bolo assado nela fica bonito, mas a forma é menor do que as que normalmente escolho, especialmente porque somos gulosos e um bolo acaba rápido. Desta vez, no entanto, usei-a para este bolo de chocolate amargo com tâmaras. As tâmaras são adicionadas à massa em pequenos pedaços, e o chocolate é cortado em flocos, para se distribuir melhor entre as camadas. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado na receita original Tempo de cozimento: não especificado; o bolo é assado em fogo baixo e verificado com um palito Tempo total: não pode ser estimado com precisão a partir das informações disponíveis Porções: não especificadas; a forma utilizada é menor Dificuldade: fácil Tipo de receita: bolo caseiro de chocolate amargo com tâmaras Ingredientes 6 ovos 6 colheres de sopa de óleo 6 colheres de sopa de iogurte 6 colheres de sopa de açúcar 8 colheres de sopa de farinha 1 pacote de fermento em pó Uma mão cheia de tâmaras, sem caroços 70 g de chocolate amargo Essência de limão e essência de baunilha, a gosto Uma pitada de sal, para as claras Um pouco de óleo e um pouco de farinha branca para untar a forma Modo de preparo 1. Prepare as tâmaras e o chocolate Retire os caroços das tâmaras e corte-as em pequenos cubos. Deixe-as de molho em um pouco de água fria. Este passo as torna mais fáceis de usar na massa e ajuda a obter pedaços mais macios no bolo. Corte o chocolate amargo em pedaços bem pequenos, semelhantes a flocos. Não é necessário derretê-lo. Desta forma, o chocolate se espalhará entre as camadas da massa. 2. Separe os ovos Separe as gemas das claras e coloque-as em recipientes diferentes. As gemas serão misturadas com o açúcar e os aromas, enquanto as claras serão batidas separadamente. 3. Prepare a base das gemas Misture as gemas com o açúcar, a essência de limão e a essência de baunilha. Bata a mistura até que ela aumente de volume, aproximadamente dobrando em relação ao início. Em seguida, adicione o óleo e o iogurte e misture até que estejam bem incorporados. Adicione a farinha e o fermento em pó, e depois homogeneíze a mistura. 4. Bata as claras Bata as claras com uma pitada de sal até obter uma espuma. Incorpore-as gradualmente à mistura de gemas, usando uma espátula e movimentos delicados. Misture o suficiente para que não restem grandes porções de claras, sem trabalhar a mistura mais do que o necessário. 5. Prepare a forma Mesmo que a forma seja de silicone e normalmente não deva grudar na massa, unte-a com um pouco de óleo e polvilhe com farinha branca. Preferi fazer isso para facilitar a remoção do bolo após o cozimento. 6. Coloque a massa e o recheio Despeje uma parte da massa na forma. Polvilhe uma mão cheia de tâmaras e uma mão cheia de chocolate amargo. Adicione o restante da massa e, em seguida, coloque por cima outra parte de tâmaras e flocos de chocolate. Os ingredientes não são misturados antes de serem adicionados à mistura, mas são dispostos entre as camadas e na superfície. 7. Asse o bolo Coloque a forma no forno, em fogo baixo, para que a massa asse bem. O tempo exato não é especificado na receita original, então verifique o bolo usando um palito. Quando o palito inserido na parte da massa sair sem vestígios de massa crua, o bolo está assado. Os flocos de chocolate ou os pedaços macios de tâmaras podem deixar marcas, por isso a verificação deve ser feita em uma área com massa, e não diretamente em um pedaço de recheio. 8. Deixe esfriar Após assar, deixe o bolo esfriar antes de retirá-lo da forma e fatiá-lo. A forma de silicone é mais flexível do que uma rígida, então é útil soltar levemente as bordas antes de virar. Por que faço esta receita com frequência Não é uma receita que preparo toda vez que faço bolo, mas é uma variação à qual volto quando tenho tâmaras e chocolate amargo à mão. Os ingredientes básicos são comuns, e o sabor vem principalmente da combinação entre chocolate, tâmaras e as essências usadas. Também gosto do fato de que tanto as tâmaras quanto o chocolate são colocados por dentro e por cima, sem necessidade de um creme ou cobertura separada. O preparo permanece simples, e o bolo pode ser assado também em uma forma que não usamos com muita frequência. Dicas As tâmaras devem ser retiradas dos caroços antes de serem cortadas. Os pedaços pequenos se distribuem mais facilmente entre as camadas da massa e não se acumulam em uma única área. Não é necessário derreter o chocolate. Na receita, ele é cortado em pedaços pequenos e adicionado como flocos entre as camadas e na parte superior do bolo. As claras devem ser incorporadas com uma espátula, não misturadas vigorosamente. Desta forma, a mistura permanece mais aerada do que se fosse homogeneizada rapidamente. Untar a forma de silicone com óleo e farinha não é necessariamente obrigatório para todas as formas, mas neste caso foi utilizado para evitar que o bolo grudasse. O cozimento é feito em fogo baixo, e o tempo não é fixo. O teste com o palito é o ponto de referência usado para verificar se a massa está assada. Substituições A receita não oferece substituições para os ingredientes. Para manter as proporções e a textura obtidas inicialmente, o mais seguro é usar as mesmas quantidades de ovos, óleo, iogurte, açúcar e farinha. As essências de limão e baunilha são mencionadas juntas. Se você não tiver uma delas, o sabor final será diferente, mas a receita pode ser preparada com a essência disponível. Variações As variações não são especificadas na receita original. No entanto, você pode manter o modo de disposição: uma camada de massa, tâmaras e chocolate, depois o restante da massa e a cobertura de tâmaras e chocolate. Essa distribuição faz com que os ingredientes apareçam tanto por dentro quanto por cima. Se você usar uma forma diferente da de silicone, siga as mesmas etapas de preparação e unte a forma com óleo e farinha, conforme indicado na receita. Ideias de serviço O bolo pode ser fatiado após esfriar. É adequado para café da manhã, como lanche ou para ser servido com café e chá. Como a forma utilizada é pequena, as fatias podem ser porcionadas mais estreitas. Se você cortar enquanto ainda estiver muito quente, as fatias podem se quebrar mais facilmente devido às tâmaras e ao chocolate entre as camadas. Perguntas frequentes 1. As tâmaras precisam ser hidratadas antes de serem colocadas no bolo? Sim. Na receita original, as tâmaras são cortadas em cubos e deixadas de molho em um pouco de água fria antes de serem adicionadas à massa. 2. O chocolate precisa ser derretido? Não. O chocolate amargo é cortado em pedaços pequenos, como flocos, e usado entre as camadas da massa e na parte superior do bolo. 3. Por que os ovos são separados? As gemas são misturadas separadamente com açúcar, essências, óleo, iogurte, farinha e fermento em pó. As claras são batidas com uma pitada de sal e, em seguida, incorporadas à mistura de gemas com uma espátula. 4. A que temperatura o bolo é assado? A temperatura exata não é mencionada. O bolo é assado em fogo baixo e verificado usando o teste com o palito. 5. Posso usar a forma de silicone sem untar? A receita foi preparada com a forma untada com um pouco de óleo e polvilhada com farinha, mesmo que a forma seja de silicone. Para esta versão, é recomendável manter o mesmo preparo da forma. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e referem-se à receita inteira, não podendo incluir exatamente as tâmaras, uma vez que nos ingredientes é mencionada apenas uma mão cheia, sem uma quantidade pesada. O cálculo é orientativo e porque o tamanho das colheres, o tipo de iogurte e a porcentagem de cacau do chocolate podem variar. Para o bolo inteiro, sem a contribuição das tâmaras, a estimativa é de aproximadamente 2400-2700 kcal, 75-85 g de proteínas, 125-145 g de gorduras e 250-285 g de carboidratos. As tâmaras adicionam carboidratos e calorias dependendo da quantidade utilizada. Se o bolo for dividido em 8 fatias, cada fatia pode ter aproximadamente 300-360 kcal, sem calcular exatamente as tâmaras. Esses números são orientativos, não valores nutricionais precisos. Armazenamento e reaquecimento A receita original não especifica um intervalo de armazenamento ou um método de reaquecimento. Após esfriar, o bolo pode ser armazenado em um recipiente fechado, em temperatura ambiente, se for consumido em um curto período. Para servir, a fatia pode ser consumida em temperatura ambiente. Não é necessário reaquecer, e os passos originais não incluem um método de aquecimento após o cozimento.

Ingredientes

Eu usei: 6 ovos
6 colheres de sopa de óleo
6 colheres de sopa de iogurte
6 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de farinha
1 pacote de fermento
um punhado de tâmaras
70 gramas de chocolate amargo
essência de limão e baunilha.

Bolo de chocolate com chocolate amargo e tâmaras

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