Bitter çikolata ve hurma ile çikolatalı kek

Bitter çikolata ve hurmalı kek Nadir kullandığım bu silikon kalıbı tesadüfen buldum. İçinde pişirilen kek güzel görünüyor, ancak kalıp genellikle seçtiğim kalıplardan daha küçük, özellikle de iştahımızın kabardığı ve kekin hızla bittiği için. Ancak bu sefer bitter çikolata ve hurma ile kek için kullandım. Hurmalar hamurun içine küçük parçalar halinde ekleniyor ve çikolata, katmanlar arasında en iyi şekilde dağılması için flaklar halinde kesiliyor. Hızlı bilgiler Hazırlama süresi: orijinal tarifte belirtilmemiş Pişirme süresi: belirtilmemiş; kek düşük ateşte pişirilir ve bir çubuk ile kontrol edilir Toplam süre: mevcut bilgilerden tam olarak tahmin edilemez Porsiyonlar: belirtilmemiş; kullanılan kalıp daha küçük Zorluk: kolay Tarif türü: ev yapımı bitter çikolata ve hurma keki Malzemeler 6 yumurta 6 yemek kaşığı yağ 6 yemek kaşığı yoğurt 6 yemek kaşığı şeker 8 yemek kaşığı un 1 paket kabartma tozu Bir avuç hurma, çekirdekleri çıkarılmış 70 g bitter çikolata Limon esansı ve vanilya esansı, damak tadına göre Bir tutam tuz, yumurtanın beyazları için Kalıbı yağlamak için biraz yağ ve biraz beyaz un Hazırlama yöntemi 1. Hurma ve çikolatayı hazırlayın Hurmanın çekirdeklerini çıkarın, ardından küçük küpler halinde kesin. Biraz soğuk suya ıslatın. Bu adım, hamurda daha kolay kullanılmasını sağlar ve kekin içinde daha yumuşak parçalar elde etmeye yardımcı olur. Bitter çikolatayı mümkün olduğunca küçük parçalara kesin, flaklar gibi. Eritmenize gerek yok. Bu şekilde, çikolata hamurun katmanları arasında dağılacaktır. 2. Yumurtaları ayırın Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırın ve farklı kaplara koyun. Yumurtanın sarıları şeker ve aromalarla karıştırılacak, beyazları ise ayrı çırpılacaktır. 3. Yumurta sarıları için tabanı hazırlayın Yumurta sarılarını şeker, limon esansı ve vanilya esansı ile karıştırın. Karışımı hacmi iki katına çıkana kadar çırpın. Ardından yağı ve yoğurdu ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın. Unu ve kabartma tozunu ekleyin, ardından karışımı homojen hale getirin. 4. Beyazları çırpın Beyazları bir tutam tuz ile çırpın, kabarık bir karışım elde edin. Bunları yumurta sarısı karışımına dikkatlice spatula ile ekleyin. Karışımda büyük beyaz parçaları kalmayacak şekilde yeterince karıştırın, karışımı gereğinden fazla çalıştırmayın. 5. Kalıbı hazırlayın Kalıp silikon olmasına rağmen, normalde hamurun yapışmaması gerektiği için, biraz yağ ile yağlayın ve beyaz un serpin. Pişirdikten sonra kekin daha kolay çıkması için bunu yapmayı tercih ettim. 6. Hamuru ve iç harcı yerleştirin Kalıba hamurun bir kısmını dökün. Üzerine bir avuç hurma ve bir avuç bitter çikolata serpin. Kalan hamuru ekleyin, ardından üzerine bir başka avuç hurma ve çikolata flakaları koyun. Malzemeler, karışıma eklenmeden önce karıştırılmıyor, katmanlar arasında ve üstte yerleştiriliyor. 7. Keki pişirin Kalıbı fırına koyun, hamurun iyi pişmesi için düşük ateşte. Kesin süre orijinal tarifte belirtilmemiş, bu yüzden keki bir çubukla kontrol edin. Çubuk, hamurun bir kısmına sokulduğunda, çiğ hamur kalıntısı olmadan çıkıyorsa, kek pişmiş demektir. Çikolata flakaları veya yumuşak hurma parçaları iz bırakabilir, bu nedenle kontrol, hamurla kaplı bir alanda yapılmalıdır, doğrudan bir iç harç parçasında değil. 8. Soğumaya bırakın Pişirdikten sonra keki kalıptan çıkarmadan ve dilimlemeden önce soğumaya bırakın. Silikon kalıp, sert bir kalıptan daha esnektir, bu yüzden ters çevirmeden önce kenarları nazikçe ayırmak faydalıdır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, her kek yaptığımda hazırladığım bir tarif değil, ama elimde hurma ve bitter çikolata olduğunda döndüğüm bir varyasyon. Temel malzemeler sıradandır ve aroma esas olarak çikolata, hurma ve kullanılan esansların kombinasyonundan gelir. Ayrıca hem hurmaların hem de çikolatanın hem içinde hem de üstünde kullanılması hoşuma gidiyor, ayrı bir krema veya glazür gerekmiyor. Hazırlama basit kalıyor ve kek, çok sık kullanmadığımız bir kalıpta da pişirilebilir. İpuçları Hurmalar, kesilmeden önce çekirdeklerinden çıkarılmalıdır. Küçük parçalar, hamurun katmanları arasında daha kolay dağıtılır ve tek bir alanda birikmez. Çikolatayı eritmek gerekmez. Tarifde, küçük parçalara kesilir ve katmanlar arasında ve kekin üstünde flakalar halinde eklenir. Beyazlar spatula ile eklenir, enerjiyle karıştırılmaz. Bu şekilde, karışım hızlı bir şekilde homojen hale getirilirse, daha havadar kalır. Silikon kalıbın yağ ve un ile kaplanması her kalıp için zorunlu değildir, ancak bu tarif için kekin yapışmaması için kullanılmıştır. Pişirme, düşük ateşte yapılır ve süre sabit değildir. Çubuk testi, hamurun pişip pişmediğini kontrol etmek için kullanılan referans noktasıdır. Değiştirme Tarif, malzemeler için değiştirme önerileri sunmamaktadır. Orijinalde elde edilen oranları ve dokuyu korumak için, yumurta, yağ, yoğurt, şeker ve unun aynı miktarlarını kullanmak en güvenlisidir. Limon ve vanilya esansları birlikte belirtilmiştir. Eğer birini bulamazsan, nihai aroma farklı olacaktır, ancak tarif mevcut esans ile hazırlanabilir. Varyasyonlar Orijinal tarifte varyasyonlar belirtilmemiştir. Ancak, yerleştirme şekli korunabilir: bir kat hamur, hurma ve çikolata, ardından geri kalan hamur ve hurma ile çikolata üstü. Bu dağılım, malzemelerin hem içeride hem de üstte görünmesini sağlar. Silikon dışında bir kalıp kullanıyorsanız, hazırlık aşamalarını takip edin ve tarifte belirtildiği gibi kalıbı yağ ve un ile kaplayın. Servis fikirleri Kek, soğuduktan sonra dilimlenebilir. Kahvaltı için, atıştırmalık olarak veya kahve ve çay ile servis edilmek üzere uygundur. Kullanılan kalıp küçük olduğu için, dilimler daha dar kesilebilir. Eğer hala çok sıcakken keserseniz, dilimler, katmanlar arasındaki hurma ve çikolata nedeniyle daha kolay kopabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hurmalar, keke eklenmeden önce ıslatılmalı mı? Evet. Orijinal tarifte, hurmalar küp küp kesilir ve hamura eklenmeden önce biraz soğuk suya ıslatılır. 2. Çikolata eritilmeli mi? Hayır. Bitter çikolata, küçük parçalara kesilir, flakalar gibi, hamur katmanları arasında ve kekin üstünde kullanılır. 3. Yumurtalar neden ayrılır? Yumurta sarıları ayrı olarak şeker, esanslar, yağ, yoğurt, un ve kabartma tozu ile karıştırılır. Beyazlar bir tutam tuz ile çırpılır ve ardından spatula ile yumurta sarısı karışımına eklenir. 4. Kek hangi sıcaklıkta pişirilir? Kesin sıcaklık belirtilmemiştir. Kek, düşük ateşte pişirilir ve çubuk testi ile kontrol edilir. 5. Silikon kalıbı yağlamadan kullanabilir miyim? Tarif, silikon kalıbın az yağ ile yağlanmış ve un serpilmiş olarak hazırlandığı tarif edilmiştir. Bu versiyon için kalıbın aynı şekilde hazırlanması önerilir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve tüm tarife atıfta bulunmaktadır; hurmaları tam olarak dahil edememektedir, çünkü malzemelerde yalnızca bir avuç belirtilmiştir, tartılmış bir miktar yoktur. Hesaplama, kaşık boyutunun, yoğurt türünün ve çikolatanın kakao yüzdesinin değişebileceği için yöneliktir. Tüm kek için, hurmaların katkısı olmadan, tahmini değer yaklaşık 2400-2700 kcal, 75-85 g protein, 125-145 g yağ ve 250-285 g karbonhidrat olarak hesaplanmaktadır. Hurma, kullanılan miktara bağlı olarak karbonhidrat ve kalori ekler. Kek 8 dilime bölündüğünde, her dilim yaklaşık 300-360 kcal olabilir, hurmaların kesin hesaplaması yapılmadan. Bu sayılar yöneliktir, kesin besin değerleri değildir. Saklama ve yeniden ısıtma Orijinal tarif, saklama süresi veya yeniden ısıtma yöntemi belirtmemektedir. Soğuduktan sonra kek, kısa bir süre içinde tüketilmesi planlanıyorsa kapalı bir kapta oda sıcaklığında saklanabilir. Servis için dilim, oda sıcaklığında tüketilebilir. Yeniden ısıtma gerekmemekte ve orijinal adımlar, pişirme sonrası ısıtma yöntemini içermemektedir.