Κέικ σοκολάτας με μαύρη σοκολάτα και χουρμάδες

Κέικ με μαύρη σοκολάτα και χουρμάδες Βρήκα τυχαία αυτή τη φόρμα σιλικόνης, την οποία χρησιμοποιώ αρκετά σπάνια. Το κέικ που ψήνεται σε αυτή φαίνεται ωραίο, αλλά η φόρμα είναι μικρότερη από αυτές που επιλέγω συνήθως, ειδικά επειδή είμαστε λαίμαργοι και ένα κέικ τελειώνει γρήγορα. Αυτή τη φορά, ωστόσο, τη χρησιμοποίησα για αυτό το κέικ με μαύρη σοκολάτα και χουρμάδες. Οι χουρμάδες προστίθενται στη ζύμη σε μικρά κομμάτια, ενώ η σοκολάτα κόβεται σε νιφάδες, ώστε να διασκορπιστεί καλύτερα μεταξύ των στρωμάτων. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή Χρόνος ψησίματος: δεν αναφέρεται; το κέικ ψήνεται σε χαμηλή φωτιά και ελέγχεται με μια οδοντογλυφίδα Συνολικός χρόνος: δεν μπορεί να εκτιμηθεί ακριβώς με τις διαθέσιμες πληροφορίες Μερίδες: δεν αναφέρονται; η φόρμα που χρησιμοποιείται είναι μικρότερη Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σπιτικό κέικ με μαύρη σοκολάτα και χουρμάδες Συστατικά 6 αυγά 6 κουταλιές της σούπας λάδι 6 κουταλιές της σούπας γιαούρτι 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ Μια χούφτα χουρμάδες, χωρίς κουκούτσια 70 γρ μαύρη σοκολάτα Εσάνς λεμονιού και εσάνς βανίλιας, κατά προτίμηση Μια πρέζα αλάτι, για τα ασπράδια Λίγο λάδι και λίγο άσπρο αλεύρι για να αλείψετε τη φόρμα Μέθοδος παρασκευής 1. Προετοιμάστε τους χουρμάδες και τη σοκολάτα Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες και κόψτε τους σε μικρούς κύβους. Βάλτε τους να μουλιάσουν σε λίγο κρύο νερό. Αυτό το βήμα τους διευκολύνει να χρησιμοποιηθούν στη σύνθεση και βοηθά στην απόκτηση πιο μαλακών κομματιών στο κέικ. Κόψτε τη μαύρη σοκολάτα σε όσο το δυνατόν μικρότερα κομμάτια, παρόμοια με νιφάδες. Δεν χρειάζεται να τη λιώσετε. Με αυτόν τον τρόπο, η σοκολάτα θα διασκορπιστεί μεταξύ των στρωμάτων της ζύμης. 2. Χωρίστε τα αυγά Χωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια και βάλτε τους σε διαφορετικά δοχεία. Οι κρόκοι θα αναμειχθούν με τη ζάχαρη και τις γεύσεις, ενώ τα ασπράδια θα χτυπηθούν ξεχωριστά. 3. Προετοιμάστε τη βάση των κρόκων Ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, την εσάνς λεμονιού και την εσάνς βανίλιας. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να αυξήσει τον όγκο του, περίπου διπλασιάζοντας την αρχική του ποσότητα. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι και το γιαούρτι και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και στη συνέχεια ομογενοποιήστε το μείγμα. 4. Χτυπήστε τα ασπράδια Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη μάζα. Ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα των κρόκων, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και προσεκτικές κινήσεις. Ανακατέψτε αρκετά ώστε να μην μείνουν μεγάλες ποσότητες ασπραδιού, χωρίς να δουλέψετε το μείγμα περισσότερο από όσο είναι απαραίτητο. 5. Ετοιμάστε τη φόρμα Ακόμη και αν η φόρμα είναι από σιλικόνη και κανονικά δεν πρέπει να κολλάει η ζύμη, λαδώστε την με λίγο λάδι και πασπαλίστε την με άσπρο αλεύρι. Προτίμησα να το κάνω αυτό για να βγάλω το κέικ πιο εύκολα μετά το ψήσιμο. 6. Τοποθετήστε τη ζύμη και τη γέμιση Ρίξτε στη φόρμα ένα μέρος της ζύμης. Πασπαλίστε με μια χούφτα χουρμάδες και μια χούφτα μαύρη σοκολάτα. Προσθέστε την υπόλοιπη ζύμη και στη συνέχεια τοποθετήστε από πάνω άλλη μια χούφτα χουρμάδες και νιφάδες σοκολάτας. Τα υλικά δεν αναμειγνύονται πριν προστεθούν στη σύνθεση, αλλά τοποθετούνται μεταξύ των στρωμάτων και στην επιφάνεια. 7. Ψήστε το κέικ Τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά, ώστε η ζύμη να ψηθεί καλά. Ο ακριβής χρόνος δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή, οπότε ελέγξτε το κέικ χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα. Όταν η οδοντογλυφίδα που εισάγεται στη ζύμη βγαίνει χωρίς υπολείμματα ωμού μείγματος, το κέικ είναι ψημένο. Οι νιφάδες σοκολάτας ή τα μαλακά κομμάτια χουρμάδων μπορεί να αφήσουν σημάδια, γι' αυτό η επιθεώρηση πρέπει να γίνει σε μια περιοχή με ζύμη, όχι ακριβώς σε ένα κομμάτι γέμισης. 8. Αφήστε το να κρυώσει Αφού ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει πριν το βγάλετε από τη φόρμα και το κόψετε σε φέτες. Η φόρμα σιλικόνης είναι πιο ευέλικτη από μια σκληρή, γι' αυτό είναι χρήσιμο να αποσπάσετε ελαφρώς τις άκρες πριν από την ανατροπή. Γιατί κάνω συχνά αυτή τη συνταγή Δεν είναι μια συνταγή που προετοιμάζω κάθε φορά που φτιάχνω κέικ, αλλά είναι μια παραλλαγή στην οποία επιστρέφω όταν έχω χουρμάδες και μαύρη σοκολάτα στο χέρι. Τα βασικά υλικά είναι συνηθισμένα και η γεύση προέρχεται κυρίως από τον συνδυασμό σοκολάτας, χουρμάδων και των χρησιμοποιούμενων εσάνς. Μου αρέσει επίσης ότι τόσο οι χουρμάδες όσο και η σοκολάτα τοποθετούνται μέσα και από πάνω, χωρίς να χρειάζεται μια ξεχωριστή κρέμα ή γλάσο. Η προετοιμασία παραμένει απλή και το κέικ μπορεί να ψηθεί και σε μια φόρμα που δεν χρησιμοποιούμε πολύ συχνά. Συμβουλές Οι χουρμάδες πρέπει να είναι χωρίς κουκούτσια πριν κοπούν. Τα μικρά κομμάτια διανέμονται πιο εύκολα μεταξύ των στρωμάτων της ζύμης και δεν συγκεντρώνονται σε μία μόνο περιοχή. Δεν χρειάζεται να λιώσετε τη σοκολάτα. Στη συνταγή, κόβεται σε μικρά κομμάτια και προστίθεται ως νιφάδες μεταξύ των στρωμάτων και στην επιφάνεια του κέικ. Τα ασπράδια ενσωματώνονται με σπάτουλα, δεν αναμειγνύονται έντονα. Με αυτόν τον τρόπο, η σύνθεση παραμένει πιο αεριωμένη από ότι αν είχε ομογενοποιηθεί γρήγορα. Η επικάλυψη της σιλικόνης με λάδι και αλεύρι δεν είναι απαραίτητη για όλες τις φόρμες, αλλά στην περίπτωση αυτής της συνταγής χρησιμοποιήθηκε για να αποφευχθεί η προσκόλληση του κέικ. Η ψησίματος γίνεται σε χαμηλή φωτιά και ο χρόνος δεν είναι σταθερός. Η δοκιμή με την οδοντογλυφίδα είναι το σημείο αναφοράς που χρησιμοποιείται για να ελέγξετε αν η ζύμη είναι ψημένη. Αναδώσεις Η συνταγή δεν προσφέρει αναδώσεις για τα υλικά. Για να διατηρηθούν οι αναλογίες και η υφή που επιτεύχθηκε αρχικά, το πιο ασφαλές είναι να χρησιμοποιηθούν οι ίδιες ποσότητες αυγών, λαδιού, γιαουρτιού, ζάχαρης και αλευριού. Οι εσάνς λεμονιού και βανίλιας αναφέρονται μαζί. Αν δεν έχετε μία από αυτές, η τελική γεύση θα είναι διαφορετική, αλλά η συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί με την διαθέσιμη εσάνς. Παραλλαγές Οι παραλλαγές δεν αναφέρονται στην αρχική συνταγή. Μπορείτε ωστόσο να διατηρήσετε τον τρόπο διάταξης: μια στρώση ζύμης, χουρμάδες και σοκολάτα, στη συνέχεια η υπόλοιπη ζύμη και η επικάλυψη με χουρμάδες και σοκολάτα. Αυτή η κατανομή κάνει τα υλικά να εμφανίζονται τόσο στο εσωτερικό όσο και στην επιφάνεια. Εάν χρησιμοποιήσετε μια άλλη φόρμα από τη σιλικόνη, τηρήστε τα ίδια βήματα προετοιμασίας και αλείψτε τη φόρμα με λάδι και αλεύρι, όπως υποδεικνύεται στη συνταγή. Ιδέες σερβιρίσματος Το κέικ μπορεί να κοπεί αφού έχει κρυώσει. Είναι κατάλληλο για πρωινό, για σνακ ή για να σερβιριστεί με καφέ και τσάι. Επειδή η φόρμα που χρησιμοποιήθηκε είναι μικρή, οι φέτες μπορούν να κοπούν πιο στενές. Εάν το κόψετε ενώ είναι ακόμα πολύ ζεστό, οι φέτες μπορεί να σπάσουν πιο εύκολα λόγω των χουρμάδων και της σοκολάτας μεταξύ των στρωμάτων. Συχνές ερωτήσεις 1. Πρέπει οι χουρμάδες να μουλιάσουν πριν μπουν στο κέικ; Ναι. Στην αρχική συνταγή, οι χουρμάδες κόβονται σε κύβους και αφήνονται να μουλιάσουν σε λίγο κρύο νερό πριν προστεθούν στη ζύμη. 2. Πρέπει να λιώσω τη σοκολάτα; Όχι. Η μαύρη σοκολάτα κόβεται σε μικρά κομμάτια, όπως νιφάδες, και χρησιμοποιείται μεταξύ των στρωμάτων της ζύμης και στην κορυφή του κέικ. 3. Γιατί χωρίζονται τα αυγά; Οι κρόκοι αναμειγνύονται ξεχωριστά με τη ζάχαρη, τις εσάνς, το λάδι, το γιαούρτι, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Τα ασπράδια χτυπιούνται με μια πρέζα αλατιού και στη συνέχεια ενσωματώνονται με σπάτουλα στο μείγμα κρόκων. 4. Σε ποια θερμοκρασία ψήνεται το κέικ; Η ακριβής θερμοκρασία δεν αναφέρεται. Το κέικ ψήνεται σε χαμηλή φωτιά και ελέγχεται με τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας. 5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τη φόρμα σιλικόνης χωρίς να τη λαδώσω; Η συνταγή έχει ετοιμαστεί με τη φόρμα να έχει λαδωθεί με λίγο λάδι και να έχει πασπαλιστεί με αλεύρι, ακόμη και αν η φόρμα είναι σιλικόνης. Για αυτή την έκδοση, συνιστάται να διατηρήσετε την ίδια προετοιμασία της φόρμας. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις και αναφέρονται στην ολόκληρη συνταγή, χωρίς να μπορούν να περιλάβουν ακριβώς τους χουρμάδες, καθώς στα συστατικά αναφέρεται μόνο μια χούφτα, χωρίς να υπάρχει ζυγισμένη ποσότητα. Ο υπολογισμός είναι ενδεικτικός και επειδή το μέγεθος των κουταλιών, ο τύπος γιαουρτιού και το ποσοστό κακάου στη σοκολάτα μπορεί να διαφέρουν. Για ολόκληρο το κέικ, χωρίς την προσθήκη των χουρμάδων, η εκτίμηση είναι περίπου 2400-2700 kcal, 75-85 g πρωτεΐνης, 125-145 g λιπαρών και 250-285 g υδατανθράκων. Οι χουρμάδες προσθέτουν υδατάνθρακες και θερμίδες ανάλογα με την ποσότητα που χρησιμοποιείται. Εάν το κέικ κοπεί σε 8 φέτες, κάθε φέτα μπορεί να έχει περίπου 300-360 kcal, χωρίς να υπολογίζεται ακριβώς η ποσότητα των χουρμάδων. Αυτοί οι αριθμοί είναι ενδεικτικοί, δεν είναι ακριβείς διατροφικές αξίες. Αποθήκευση και αναθέρμανση Η αρχική συνταγή δεν αναφέρει χρονικό διάστημα αποθήκευσης ή μέθοδο αναθέρμανσης. Αφού κρυώσει, το κέικ μπορεί να διατηρηθεί σε κλειστό δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, εάν πρόκειται να καταναλωθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα. Για σερβίρισμα, η φέτα μπορεί να καταναλωθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν είναι απαραίτητο να αναθερμανθεί, και τα αρχικά βήματα δεν περιλαμβάνουν μέθοδο θέρμανσης μετά το ψήσιμο.