Ciasto czekoladowe z ciemną czekoladą i daktylami

Ciasto czekoladowe z daktylami Przypadkowo znalazłem tę formę silikonową, której używam dość rzadko. Ciasto upieczone w niej wygląda dobrze, ale forma jest mniejsza niż te, które zwykle wybieram, zwłaszcza że jesteśmy łasuchami i ciasto szybko znika. Tym razem jednak użyłem jej do tego ciasta czekoladowego z daktylami. Daktyle dodaje się do ciasta w małych kawałkach, a czekoladę kroi się na płatki, aby lepiej rozłożyła się między warstwami. Szybkie informacje Czas przygotowania: nie podano w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: nie podano; ciasto piecze się w niższej temperaturze i sprawdza się za pomocą wykałaczki Czas całkowity: nie można dokładnie oszacować na podstawie dostępnych informacji Porcje: nie podano; użyta forma jest mniejsza Trudność: łatwa Typ przepisu: domowe ciasto czekoladowe z daktylami Składniki 6 jajek 6 łyżek oleju 6 łyżek jogurtu 6 łyżek cukru 8 łyżek mąki 1 paczka proszku do pieczenia Garść daktyli, pozbawionych pestek 70 g czekolady gorzkiej Esencja cytrynowa i esencja waniliowa, do smaku Szczypta soli, do białek Trochę oleju i mąki pszennej do natłuszczenia formy Sposób przygotowania 1. Przygotuj daktyle i czekoladę Usuń pestki daktyli, a następnie pokrój je na małe kostki. Namocz je w odrobinie zimnej wody. Ten krok ułatwia ich użycie w cieście i pomaga uzyskać miękkie kawałki w cieście. Pokrój gorzką czekoladę na jak najmniejsze kawałki, przypominające płatki. Nie ma potrzeby jej topienia. W tej formie czekolada rozpuści się między warstwami ciasta. 2. Oddziel jajka Oddziel żółtka od białek i umieść je w różnych naczyniach. Żółtka będą mieszane z cukrem i aromatami, a białka będą ubijane osobno. 3. Przygotuj bazę z żółtek Wymieszaj żółtka z cukrem, esencją cytrynową i esencją waniliową. Ubij mieszankę, aż zwiększy objętość, mniej więcej podwajając ją w porównaniu do początku. Następnie dodaj olej i jogurt i mieszaj, aż będą dobrze połączone. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia, a następnie wymieszaj składniki. 4. Ubij białka Ubij białka ze szczyptą soli, aż uzyskasz pianę. Stopniowo wmieszaj je w mieszankę żółtek, używając szpatułki i delikatnych ruchów. Mieszaj wystarczająco, aby nie pozostały duże kawałki białek, nie pracując nad mieszanką dłużej, niż to konieczne. 5. Przygotuj formę Chociaż forma jest silikonowa i normalnie nie powinna przywierać ciasta, natłuść ją odrobiną oleju i posyp mąką pszenną. Wolałem to zrobić, aby łatwiej było wyjąć ciasto po upieczeniu. 6. Umieść ciasto i nadzienie Wlej część ciasta do formy. Posyp garścią daktyli i garścią gorzkiej czekolady. Dodaj resztę ciasta, a na wierzch połóż kolejną część daktyli i płatków czekolady. Składniki nie są mieszane przed dodaniem do całej mieszanki, ale układa się je między warstwami i na wierzchu. 7. Piecz ciasto Umieść formę w piekarniku w niższej temperaturze, aby ciasto dobrze się upiekło. Dokładny czas nie jest podany w oryginalnym przepisie, więc sprawdź ciasto za pomocą wykałaczki. Gdy wykałaczka włożona w część ciasta wychodzi bez śladów surowej masy, ciasto jest upieczone. Płatki czekolady lub miękkie kawałki daktyli mogą zostawiać ślady, dlatego sprawdzenie należy wykonać w obszarze z ciastem, a nie w kawałku nadzienia. 8. Pozwól mu ostygnąć Po upieczeniu pozwól ciastu ostygnąć, zanim wyjmiesz je z formy i pokroisz. Forma silikonowa jest bardziej elastyczna niż sztywna, więc warto delikatnie odciągnąć brzegi przed przewróceniem. Dlaczego często robię ten przepis Nie jest to przepis, który przygotowuję za każdym razem, kiedy robię ciasto, ale wracam do niego, gdy mam daktyle i gorzką czekoladę pod ręką. Składniki podstawowe są zwyczajne, a aromat pochodzi głównie z połączenia czekolady, daktyli i użytych esencji. Podoba mi się również to, że zarówno daktyle, jak i czekolada są umieszczane wewnątrz i na wierzchu, bez potrzeby osobnej kremy lub polewy. Przygotowanie pozostaje proste, a ciasto można upiec również w formie, której nie używamy zbyt często. Porady Daktyle należy usunąć z pestek przed pokrojeniem. Małe kawałki łatwiej rozkładają się między warstwami ciasta i nie gromadzą się w jednej strefie. Nie ma potrzeby topienia czekolady. W przepisie kroi się ją na małe kawałki i dodaje jako płatki między warstwami i na wierzchu ciasta. Białka należy wmieszać szpatułką, nie mieszać energicznie. W ten sposób masa pozostaje bardziej napowietrzona niż gdyby była szybko wymieszana. Natłuszczenie formy silikonowej olejem i mąką nie jest konieczne dla wszystkich form, ale w przypadku tego przepisu zostało użyte, aby uniknąć przyklejania się ciasta. Pieczenie odbywa się w niższej temperaturze, a czas nie jest stały. Test wykałaczką jest używany jako punkt odniesienia do sprawdzenia, czy ciasto jest upieczone. Zamienniki Przepis nie podaje zamienników dla składników. Aby zachować proporcje i teksturę uzyskaną na początku, najbezpieczniej jest użyć tych samych ilości jajek, oleju, jogurtu, cukru i mąki. Esencje cytrynowa i waniliowa są wymienione razem. Jeśli nie masz jednej z nich, ostateczny aromat będzie inny, ale przepis można przygotować z dostępną esencją. Warianty Warianty nie są podane w oryginalnym przepisie. Możesz jednak zachować sposób układania: warstwa ciasta, daktyle i czekolada, a następnie reszta ciasta i wierzch z daktyli i czekolady. Taki układ sprawia, że składniki pojawiają się zarówno wewnątrz, jak i na wierzchu. Jeśli używasz innej formy niż silikonowa, stosuj się do tych samych etapów przygotowania i natłuść formę olejem i mąką, jak wskazano w przepisie. Pomysły na podanie Ciasto można kroić po ostygnięciu. Nadaje się na śniadanie, na przekąskę lub do podania z kawą i herbatą. Ponieważ użyta forma jest mała, plastry mogą być węższe. Jeśli pokroisz je, gdy są jeszcze bardzo gorące, plastry mogą się łatwiej łamać z powodu daktyli i czekolady między warstwami. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy daktyle należy namoczyć przed dodaniem do ciasta? Tak. W oryginalnym przepisie daktyle kroi się na kostki i namacza w odrobinie zimnej wody przed dodaniem do ciasta. 2. Czy czekoladę należy topić? Nie. Gorzka czekolada jest krojona na małe kawałki, jak płatki, i używana między warstwami ciasta i na wierzchu ciasta. 3. Dlaczego oddziela się jajka? Żółtka są mieszane osobno z cukrem, esencjami, olejem, jogurtem, mąką i proszkiem do pieczenia. Białka ubija się ze szczyptą soli i następnie wmiesza w masę żółtkową za pomocą szpatułki. 4. W jakiej temperaturze piecze się ciasto? Dokładna temperatura nie jest podana. Ciasto piecze się w niższej temperaturze i sprawdza za pomocą testu z wykałaczką. 5. Czy mogę użyć formy silikonowej bez natłuszczenia? Przepis został przygotowany z formą natłuszczoną odrobiną oleju i posypaną mąką, nawet jeśli forma jest silikonowa. Dla tej wersji zaleca się zachowanie tej samej metody przygotowania formy. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i odnoszą się do całego przepisu, nie mogąc dokładnie uwzględnić daktyli, ponieważ w składnikach wymieniona jest tylko garść, bez dokładnej wagi. Obliczenia są orientacyjne, ponieważ rozmiar łyżek, rodzaj jogurtu i procent kakao w czekoladzie mogą się różnić. Dla całego ciasta, bez uwzględnienia daktyli, szacunkowa wartość wynosi około 2400-2700 kcal, 75-85 g białka, 125-145 g tłuszczu i 250-285 g węglowodanów. Daktyle dodają węglowodanów i kalorii w zależności od użytej ilości. Jeśli ciasto jest podzielone na 8 plastrów, każdy plaster może mieć około 300-360 kcal, bez dokładnego obliczenia daktyli. Te liczby są orientacyjne, nie są precyzyjnymi wartościami odżywczymi. Przechowywanie i podgrzewanie Oryginalny przepis nie podaje okresu przechowywania ani metody podgrzewania. Po ostygnięciu ciasto można przechowywać w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej, jeśli ma być spożyte w krótkim czasie. Do podania plaster można spożywać w temperaturze pokojowej. Nie ma potrzeby podgrzewania, a oryginalne kroki nie obejmują metody podgrzewania po upieczeniu.