填馅的西葫芦和坦杜里鸡
我几次做过这道墨西哥蔬菜填充的西葫芦和坦杜里鸡腿的组合，发现它总是适合那些我想要快速、但又美味且相对均衡的日子。所需的食材并不难找，步骤也非常简单。当我有时间时，会让肉腌制更久，但即使腌制时间短也很好。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：20-25分钟（加上30分钟的冰箱腌制时间） 烹饪/烘烤时间：35-40分钟（平底锅和烤箱均可） 份量：2-3份（取决于西葫芦的大小） 难度：简单 食谱类型：午餐或晚餐 食材 4个去皮的鸡腿 坦杜里香料（根据个人口味） 盐 胡椒 少许红色粉末染料（可选，增色用） 4-5勺酸奶（我用自制酸奶，但普通酸奶也可以） 2个西葫芦 300-400克墨西哥蔬菜（冷冻或新鲜） 少许油 制作方法 1. 清洗鸡腿，擦干后放入碗中。加入盐、胡椒、坦杜里香料，如果想要，可以加入少许红色粉末染料增色。将酸奶倒入调料中，搅拌均匀，使肉均匀覆盖。 2. 盖上碗，至少在冰箱中腌制30分钟。如果有更多时间，可以腌制更久，但半小时也足够了。 3. 腌制后，将肉取出，放入一个冷的、不粘的平底锅中。开小火，盖上锅盖，慢慢煮。肉会出汁。让汁液几乎完全收干，然后取下锅盖，再煮几分钟，稍微上色。我不再添加额外的油，因为鸡腿会释放足够的脂肪。 4. 当肉在火上时，处理墨西哥蔬菜。在平底锅中放入少许油，加热后加入蔬菜。翻炒5-6分钟，直到稍微变软。根据口味撒上盐和胡椒。 5. 削去西葫芦的外皮，纵向切成两半，用勺子挖去内心，只留下外壁。 6. 用炒好的蔬菜填充西葫芦的两半。将它们放入耐热的陶瓷或其他耐热的烤盘中。向烤盘中倒入少量水，刚好覆盖底部（只需足够防止烧焦）。 7. 用保鲜膜或铝箔覆盖烤盘，放入预热至180-190°C的烤箱中。烤约20分钟，直到西葫芦变软。如果想，可以用叉子检查，不要烤得太软。 8. 当西葫芦烤好后，取出并与坦杜里鸡腿一起上桌。 我为什么经常做这个食谱 当我需要一顿快速而丰盛的餐时，它非常有帮助。腌制过的鸡肉非常容易烹饪，而填充的西葫芦也相对灵活。我使用冷冻的墨西哥蔬菜，因此不需要花太多时间清洗或切割。如果我为更多人做饭，它也很适合，因为我可以轻松翻倍食材。 提示和变体 提示 如果有时间，我会尽量让鸡肉腌制更久。这样会更嫩。 我不会在烤箱中放太多水，只放足够防止西葫芦粘连。 如果我想让西葫芦顶部更金黄，我会在最后几分钟揭开盖子。 替代品 如果没有自制酸奶，可以用商店买的普通酸奶。 墨西哥蔬菜可以用任何你手头上有的混合蔬菜替代（豌豆、胡萝卜、椒、玉米等）。 如果没有坦杜里香料，可以尝试用加拉姆马萨拉，但味道会有所不同。 变体 对于填充的西葫芦，有时我会在最后加一点磨碎的奶酪，如果我想要更丰盛的口感。 如果不做鸡肉，这个食谱也可以用火鸡胸肉，方法相同。 上菜建议 可以单独食用。如果是午餐，有时我会旁边加一份简单的沙拉。 坦杜里鸡腿也很适合搭配米饭，如果你需要额外的配菜。 常见问题 1. 我可以使用带皮的鸡腿吗？ 可以，但我更喜欢去皮的，因为腌制更容易，脂肪也不会那么多。 2. 墨西哥蔬菜需要解冻吗？ 不需要，我直接把它们放进平底锅中，煮5-6分钟。 3. 我可以提前准备西葫芦吗？ 填充的西葫芦可以提前几小时做，并放在冰箱中，但最好在上桌前烤，否则会出水。 4. 可以使用其他类型的肉吗？ 可以，也可以用鸡胸肉或火鸡，只需稍微调整烹饪时间。 5. 烤好的填充西葫芦可以冷冻吗？ 不建议，因为西葫芦解冻后质地会改变，变得湿软。 营养价值 每份估计：大约350-400卡路里，30-35克蛋白质，15-18克脂肪，20-25克碳水化合物。数值会根据西葫芦释放的水分、蔬菜的比例和所用酸奶的含量而有所不同。鸡肉提供蛋白质，蔬菜和西葫芦提供大部分碳水化合物。 保存和加热 坦杜里鸡腿在冰箱中可以保存2-3天。填充的西葫芦可以在冰箱中保存一天，但不超过一天，因为质地会变软。加热时我使用烤箱或平底锅，而不是微波炉，以免变得过于湿软。不建议冷冻。
成分
- 4个鸡腿，坦都里香料，盐，胡椒，少许红色食品着色粉，4
- 5汤匙自制酸奶，2个西葫芦，300
- 400克墨西哥蔬菜，少许油
