詰め物をしたズッキーニとタンドリーチキン
何度かメキシコ風の野菜とタンドリーチキンを詰めたズッキーニの組み合わせを作りましたが、いつも手軽で、味もバランスが取れていると感じています。手に入れにくい材料は必要なく、手順も非常にシンプルです。時間があるときは、肉をもう少し長くマリネしますが、短いマリネでもうまくいきました。 簡単情報 総時間：約1時間 準備時間：20-25分（冷蔵庫でのマリネ30分を含む） 調理/焼き時間：35-40分（フライパンでもオーブンでも） 分量：2-3人前（ズッキーニの大きさによる） 難易度：簡単 レシピタイプ：昼食または夕食 材料 鶏の上腿肉 4本（皮なし） タンドリーシーズニング（お好みで） 塩 胡椒 少量の赤い粉末着色料（オプション、色付け用） ヨーグルト 4-5大さじ（自家製のヨーグルトを使いますが、プレーンヨーグルトでも可） ズッキーニ 2本 メキシコ風野菜 300-400g（冷凍または新鮮） 少量の油 作り方 1. 鶏の腿肉を洗い、拭いてボウルに入れます。塩、胡椒、タンドリーシーズニング、必要に応じて赤い粉末着色料を加えます。スパイスの上にヨーグルトをかけ、肉が均一にコーティングされるようによく混ぜます。 2. ボウルを覆い、鶏肉を冷蔵庫で少なくとも30分マリネします。時間がある場合は、もっと長くても良いですが、30分でも十分です。 3. マリネが終わったら、肉を取り出し、冷たいノンスティックフライパンに置きます。弱火にし、蓋をしてゆっくりと調理します。肉から水分が出てきますので、ほぼ完全に減るまで待ち、蓋を外して数分間軽く焼き色を付けます。鶏肉から十分な脂肪が出るため、追加の油は必要ありません。 4. 肉が火にかかっている間に、メキシコ風の野菜を準備します。フライパンに少量の油を入れて加熱し、野菜を加えます。5-6分ほど炒めて少し柔らかくします。お好みで塩と胡椒を振りかけます。 5. ズッキーニの皮を剥き、縦に二つに切り、スプーンで中身を取り出して壁だけを残します。 6. ズッキーニの半分に炒めた野菜を詰めます。耐熱皿に並べ、底を覆う程度に少し水を注ぎます（焦げないようにするため）。 7. 耐熱皿をラップまたはアルミホイルで覆い、180-190°Cのオーブンに入れます。約20分間、ズッキーニが柔らかくなるまで焼きます。フォークで確認して、柔らかすぎないかを確認しても良いです。 8. ズッキーニが出来上がったら、取り出してタンドリーチキンと一緒にサーブします。 このレシピをよく作る理由 素早くボリュームのある食事が必要なときに助かります。マリネした鶏肉は非常に調理が簡単で、詰めたズッキーニもかなり柔軟です。冷凍のメキシコ風野菜を使うので、あまり皮むきや切る手間がかかりません。人数が多いときにも、量を簡単に倍にできます。 アドバイスとバリエーション アドバイス 時間があるときは、鶏肉をできるだけ長くマリネします。より柔らかくなります。 オーブンに入れる水は少なめにし、ズッキーニがくっつかないようにします。 表面をもう少しこんがりさせたいときは、最後の数分間蓋を外します。 代替品 自家製のヨーグルトがない場合は、市販のプレーンヨーグルトを使用できます。 メキシコ風の野菜は、手元にある他の野菜ミックス（エンドウ、ニンジン、ピーマン、トウモロコシなど）に置き換えることができます。 タンドリーシーズニングがない場合は、ガラムマサラを試してみても良いですが、味は異なります。 バリエーション 詰めたズッキーニには、時々最後に少しチーズをトッピングして、より満足感のあるものにします。 鶏肉を使わない場合は、七面鳥の胸肉でも同様に調理できます。 提供アイデア そのままシンプルに提供できます。昼食の場合は、時々簡単なサラダを添えます。 タンドリーチキンは、追加のものが必要な場合はご飯の付け合わせにも良く合います。 よくある質問 1. 鶏肉の皮付きの腿肉を使えますか？ はい、使用できますが、私は皮なしの方がマリネしやすく、脂っこくないので好みです。 2. メキシコ風の野菜は解凍する必要がありますか？ 必要ありません。直接フライパンに入れて、5-6分調理します。 3. ズッキーニを事前に準備できますか？ 詰めたズッキーニは数時間前に作って冷蔵庫に保存できますが、提供前に焼く方が良いです。そうしないと、水分が出てしまいます。 4. 他の種類の肉を使えますか？ はい、鶏肉や七面鳥の胸肉でも可能ですが、調理時間を少し調整する必要があります。 5. 焼いた詰めたズッキーニを冷凍できますか？ お勧めしません。ズッキーニの食感が解凍時に変わり、水っぽくなります。 栄養価 1人前の推定値：約350-400 kcal、タンパク質30-35g、脂肪15-18g、炭水化物20-25g。ズッキーニから出る水分、野菜の割合、使用するヨーグルトの含有量によって値は異なります。鶏肉がタンパク質を提供し、野菜とズッキーニが主に炭水化物を提供します。 保存と再加熱 タンドリーチキンは冷蔵庫で2-3日保存できます。詰めたズッキーニは冷蔵庫で1日保存可能ですが、それ以上は食感が柔らかくなります。再加熱にはオーブンやフライパンを使用し、電子レンジは避けて水っぽくならないようにします。冷凍はお勧めしません。
材料
- 鶏もも肉4本、タンドリースパイス、塩、胡椒、少量の赤い食用色素パウダー、自家製ヨーグルト4〜5大さじ、ズッキーニ2本、300〜400グラムのメキシコ野菜、少量の油
