भरवां तोरी और तंदूरी चिकन

मैंने कुछ बार इस संयोजन को बनाया है जिसमें भरवां तोरई, मैक्सिकन सब्जियों और तंदूरी चिकन के टुकड़े शामिल हैं, और मुझे यह हमेशा उन दिनों के लिए व्यावहारिक लगता है जब मैं कुछ तेज़, लेकिन स्वादिष्ट और संतुलित चाहता हूँ। इसमें कोई मुश्किल से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं है, और कदम बहुत सीधे हैं। जब मेरे पास समय होता है, तो मैं मांस को थोड़ा अधिक समय के लिए मैरिनेट करता हूँ, लेकिन यह थोड़े समय की मैरिनेड के साथ भी अच्छा निकलता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20-25 मिनट (फ्रिज में 30 मिनट मैरिनेट करने के लिए) पकाने/बेकिंग का समय: 35-40 मिनट (कड़ाही और ओवन दोनों में) पोर्टियन: 2-3 पोर्टियन (इस पर निर्भर करता है कि तोरई कितनी बड़ी है) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री 4 चिकन के ऊपरी टुकड़े, बिना त्वचा के तंदूरी मसाला (स्वादानुसार) नमक काली मिर्च थोड़ा लाल रंग का पाउडर (वैकल्पिक, रंग के लिए) 4-5 चम्मच दही (मैं घर का दही इस्तेमाल करता हूँ, लेकिन साधारण दही भी चलेगा) 2 तोरई 300-400 ग्राम मैक्सिकन सब्जियाँ (जमी हुई या ताजा) थोड़ा तेल तैयारी की विधि 1. चिकन के टुकड़ों को धोकर, पोंछकर एक बर्तन में डालें। उसमें नमक, काली मिर्च, तंदूरी मसाला और यदि चाहें तो रंग के लिए थोड़ा लाल रंग का पाउडर डालें। मसालों पर दही डालें और अच्छे से मिलाएं ताकि मांस समान रूप से ढक जाए। 2. बर्तन को ढककर चिकन को फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें। अगर आपके पास अधिक समय है, तो आप इसे और अधिक समय के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन आधे घंटे में भी काम चल जाएगा। 3. मैरिनेट करने के बाद, मांस को निकालें और इसे एक ठंडी, नॉन-स्टिक कड़ाही में रखें। धीमी आंच पर गैस जलाएं, कड़ाही को ढक दें और धीरे-धीरे पकाएं। मांस से पानी निकलेगा। इसे लगभग पूरी तरह से उबालने दें, फिर ढक्कन हटा दें और कुछ मिनट और भूनने दें। मैं अतिरिक्त तेल नहीं डालता, क्योंकि चिकन के टुकड़े काफी वसा छोड़ते हैं। 4. जब मांस पक रहा है, तब मैक्सिकन सब्जियों पर ध्यान दें। एक कड़ाही में थोड़ा तेल डालें, गर्म करें और सब्जियाँ डालें। उन्हें 5-6 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़ी नरम न हो जाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। 5. तोरई को छिलका उतारें, लंबाई में दो हिस्सों में काटें और एक चम्मच की मदद से गूदा निकाल दें, ताकि केवल दीवारें रह जाएं। 6. कड़ाही में भुनी हुई सब्जियों से तोरई के आधे हिस्सों को भरें। इन्हें एक येंना बर्तन या किसी अन्य ओवन-सुरक्षित बर्तन में रखें। बर्तन में थोड़ा पानी डालें, बस इतना कि नीचे जल न जाए। 7. बर्तन को प्लास्टिक रैप या एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और इसे ओवन में 180-190°C पर रखें। लगभग 20 मिनट तक छोड़ दें, जब तक तोरई नरम न हो जाए। यदि चाहें, तो एक कांटे से जांच सकते हैं कि वे बहुत नरम न हो जाएं। 8. जब तोरई तैयार हो जाए, तो उन्हें निकालें और तंदूरी चिकन के टुकड़ों के साथ परोसें। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ यह मुझे तब मदद करता है जब मुझे एक तेज और भरपूर भोजन की आवश्यकता होती है। मैरिनेट किया हुआ चिकन पकाने में बहुत आसान होता है, और भरवां तोरई काफी लचीली होती है। मैं जमी हुई मैक्सिकन सब्जियों का उपयोग करता हूँ, इसलिए मुझे बहुत समय तक छिलने या काटने में नहीं लगाना पड़ता। यह भी सही है यदि मैं अधिक लोगों के लिए पकाता हूँ, क्योंकि मैं मात्रा को बिना किसी समस्या के दोगुना कर सकता हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि मेरे पास समय है, तो मैं चिकन को जितना संभव हो सके मैरिनेट करने देता हूँ। यह थोड़ा अधिक नरम होता है। मैं ओवन में ज्यादा पानी नहीं डालता, केवल इतना कि तोरई चिपक न जाए। यदि मैं चाहता हूँ कि तोरई ऊपर से सुनहरी हो जाए, तो मैं अंतिम मिनटों में इसे ढकता नहीं हूँ। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास घर का दही नहीं है, तो आप दुकान से साधारण दही का उपयोग कर सकते हैं। मैक्सिकन सब्जियों को किसी भी सब्जी के मिश्रण से बदला जा सकता है जो आपके पास हो (मटर, गाजर, शिमला मिर्च, मक्का आदि)। यदि आपके पास तंदूरी मसाला नहीं है, तो आप गरम मसाला का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। विविधताएँ भरवां तोरई के लिए, कभी-कभी मैं ऊपर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर डालता हूँ, यदि मैं कुछ और भरपेट चाहता हूँ। यदि मैं चिकन के साथ नहीं पकाता, तो यह रेसिपी टर्की के ब्रेस्ट के साथ भी काम करती है, उसी तरह से तैयार की जाती है। परोसने के विचार इसे साधारण रूप से परोसा जा सकता है। यदि यह दोपहर के भोजन के लिए है, तो मैं कभी-कभी इसके साथ एक साधारण सलाद भी रखता हूँ। तंदूरी चिकन भी चावल के साइड डिश के साथ अच्छा लगता है, यदि आपको कुछ अतिरिक्त चाहिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं चिकन के टुकड़ों के साथ त्वचा का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप कर सकते हैं, लेकिन मैं त्वचा के बिना पसंद करता हूँ क्योंकि यह मैरिनेट करने में अधिक आसान होता है और इतना वसा नहीं होता। 2. क्या मैक्सिकन सब्जियों को पहले से पिघलाना चाहिए? नहीं, इसकी आवश्यकता नहीं है, मैं उन्हें सीधे कड़ाही में डालता हूँ और 5-6 मिनट तक पकाता हूँ। 3. क्या मैं तोरई को पहले से तैयार कर सकता हूँ? भरवां तोरई को कुछ घंटे पहले बनाया जा सकता है और इसे फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन इसे परोसने से पहले पकाना बेहतर होता है, अन्यथा यह पानी छोड़ देती है। 4. क्या मैं किसी अन्य प्रकार का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, यह चिकन या टर्की के ब्रेस्ट के साथ भी काम करता है, पकाने का समय थोड़ा समायोजित करते हुए। 5. क्या मैं भरवां तोरई को पकाने के बाद फ्रीज कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि तोरई की बनावट पिघलने पर बदल जाती है और यह पानीदार हो जाती है। पोषण संबंधी मूल्य एक पोर्शन के लिए अनुमान: लगभग 350-400 कैलोरी, 30-35 ग्राम प्रोटीन, 15-18 ग्राम वसा, 20-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मूल्य इस पर निर्भर करते हैं कि तोरई द्वारा कितना पानी छोड़ा गया, सब्जियों का अनुपात और उपयोग किए गए दही की मात्रा। चिकन प्रोटीन लाता है, सब्जियाँ और तोरई अधिकांश कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना तंदूरी चिकन फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। भरवां तोरई को एक दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन अधिक नहीं, क्योंकि इसकी बनावट नरम हो जाती है। फिर से गर्म करने के लिए मैं ओवन या कड़ाही का उपयोग करता हूँ, माइक्रोवेव का नहीं, ताकि यह बहुत पानीदार न हो जाए। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता।