樱桃海绵蛋糕
简单的海绵蛋糕对季节樱桃来说似乎太简单了，因此我使用了相同的蓬松基础，并将水果直接放入烤盘中。樱桃放在混合物的顶部，烘烤后蛋糕保持柔软、蓬松，并在水果汁到达的地方稍微潮湿。这个食谱也可以用其他水果制作，只要在使用前充分沥干。 快速信息 总时间：未具体说明；准备在烘烤前完成，烘烤时间为35-40分钟 准备时间：未具体说明 烘烤时间：35-40分钟 份数：数量取决于块的大小 难度：简单 食谱类型：水果海绵蛋糕，适合家庭甜点 配料 500克去核樱桃 5个鸡蛋 150克糖 250克面粉 10汤匙油 1包泡打粉 1小瓶香草精 1撮盐 糖粉，供装饰用，可选 樱桃在清洗并去核后称重。重要的是要让它们沥干，以免多余的汁液影响混合物。 制作方法 1. 洗净樱桃并去核。将它们放入筛子中，待准备面糊时沥干。 2. 将蛋白与蛋黄分开。小心操作，以免蛋黄混入蛋白，因为蛋白需要打发。 3. 将蛋白放入碗中，加入盐粉，充分搅拌。当开始起泡时，加入一半的糖，继续搅拌约3分钟。 4. 然后加入剩余的糖。继续搅拌，直到糖溶解，蛋白霜充分结合。 5. 在另一个碗中，将蛋黄搅打至体积增大。将其倒入打发的蛋白中，轻轻混合，避免损失太多气泡。 6. 加入香草精和油，慢慢搅拌，直到所有成分混合。 7. 将面粉与泡打粉一起过筛。逐渐将其撒入蛋混合物中。用刮刀轻轻从下往上折叠面粉。不要用力搅拌，以免面糊失去蓬松感。 8. 预热烤箱。用油涂抹烤盘，然后撒上面粉，接着将混合物倒入烤盘中，轻轻抹平。 9. 将沥干的樱桃均匀地放在面糊上。无需将它们混合到面糊中。 10. 将烤盘放入烤箱，以适中的火力烘烤海绵蛋糕，时间为35-40分钟。 11. 在前30分钟内不要打开烤箱门。经过这个时间后，用牙签检查蛋糕。如果牙签干净，关闭烤箱。 12. 让海绵蛋糕在烤箱中冷却，门微开。 13. 冷却后，将蛋糕切块，如果愿意，可以在块上撒上糖粉。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它以简单的海绵蛋糕为基础，但樱桃改变了蛋糕的质地和味道，无需奶油或糖浆。制作过程简单，只要蛋白打发好，面粉小心混合，蛋糕就会保持蓬松。 这也是一个灵活的食谱。樱桃可以用其他水果替换，只要它们充分沥干。可以切成小块，方便简单食用，上面撒一点糖粉。 小贴士 樱桃去核后需要沥干。如果汁液过多，可能会影响周围面糊的湿度。 蛋白在加入糖之前先打发，然后将糖分两次加入。搅拌至糖尽量在蛋白霜中溶解。 蛋黄单独打发，直到体积翻倍，然后加入到蛋白中。 面粉和泡打粉一起过筛。用刮刀从下往上轻轻混合，而不是用搅拌器。这个步骤有助于保持海绵蛋糕的蓬松质地。 在前30分钟内不要打开烤箱。海绵蛋糕需要烘烤和稳定，才能检查。 用牙签测试时要选择没有樱桃的地方。如果牙签直接插入水果中，湿润或变色是正常的。 替换 樱桃可以用其他水果替换，如食谱中提到的。使用准备好的水果并确保沥干，以避免混合物中液体过多。 如果没有香草精，可以省略，但在原始食谱中使用是为了增加风味。 糖粉是可选的，仅在蛋糕冷却后撒上。 变体 您可以用其他水果制作相同的海绵蛋糕，面糊的比例保持不变。水果仍然放在混合物的顶部，然后再放入烤箱。 根据使用的水果，可能需要更仔细地沥干。多汁的水果在烘烤过程中可能会释放更多液体，特别是在块的周围。 上菜建议 海绵蛋糕可以在冷却后简单食用，或撒上糖粉。适合作为小吃、家庭甜点或切块放在托盘上。 为了简单的呈现，冷却后切蛋糕，以便块保持形状，不会在樱桃周围破碎。 常见问题 为什么在将樱桃放入面糊之前需要沥干？ 樱桃会释放汁液，如果它们过于湿润，会在周围的面糊中增加太多液体。在清洗并去核后，待准备混合物时，将它们放在筛子中。 我可以使用冷冻樱桃吗？ 食谱中建议使用新鲜的、清洗过的、去核的樱桃。如果使用冷冻樱桃，应该先解冻并充分沥干，然后再放在面糊上，以限制多余的液体。 我什么时候可以打开烤箱？ 在前30分钟内不要打开烤箱。经过这个时间后，可以用牙签检查海绵蛋糕，如果成熟可以关闭烤箱。 我如何检查是否烤好了？ 将牙签插入面糊中，在没有樱桃的区域。如果牙签干净，海绵蛋糕就烤好了。如果上面有粘稠的面糊，则需要继续烘烤。 我可以省略糖粉吗？ 可以。糖粉是可选的，仅用于蛋糕冷却后撒上。 营养价值 以下数值为估算值，适用于整个海绵蛋糕，不包括最后添加的糖粉。每份的数量取决于块的数量。 整个食谱：约3300-3500卡路里，420-440克碳水化合物，130-140克脂肪和55-65克蛋白质。 如果蛋糕切成10块，每份约为330-350卡路里，42-44克碳水化合物，13-14克脂肪和6克蛋白质。 估算值可能因鸡蛋的大小、面糊中保留的油的确切量以及去核后樱桃的重量而有所不同。如果使用糖粉，根据撒的量会增加碳水化合物和卡路里。 存储和加热 冷却后，将海绵蛋糕覆盖存放，以免干燥。樱桃使其在放置的地方保持柔软，但如果蛋糕暴露在空气中，边缘可能会变得更干燥。 可以在室温下食用。无需加热，重复加热可能会改变面糊的蓬松质地。
成分
- 500克樱桃（去核） 5个鸡蛋 150克糖 250克面粉 10汤匙油 1包泡打粉 1香草精 一撮盐 糖粉（可选用于撒粉）
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