Bolo de esponja com cerejas

O pão de ló simples me pareceu pouco para as cerejas da estação, então usei a mesma base fofa e adicionei as frutas diretamente na forma. As cerejas são colocadas sobre a massa e, após assar, o bolo permanece macio, arejado e ligeiramente úmido nos lugares onde o suco das frutas atinge. A receita pode ser feita com outras frutas, desde que estejam bem escorridas antes. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; a preparação é feita antes de assar, e o tempo de assar é de 35-40 minutos Tempo de preparo: não especificado Tempo de assar: 35-40 minutos Porções: o número depende do tamanho dos pedaços Dificuldade: fácil Tipo de receita: pão de ló com frutas, adequado para sobremesa caseira Ingredientes 500 g de cerejas sem caroço 5 ovos 150 g de açúcar 250 g de farinha 10 colheres de sopa de óleo 1 pacote de fermento em pó 1 frasco ou gota de essência de baunilha 1 pitada de sal Açúcar de confeiteiro, opcional, para decorar As cerejas devem ser pesadas após serem lavadas e retirados os caroços. É importante deixá-las escorrendo, para que o excesso de suco não sobrecarregue a massa. Modo de preparo 1. Lave as cerejas e retire os caroços. Coloque-as em uma peneira e deixe escorrendo enquanto prepara a massa. 2. Separe as claras das gemas. Trabalhe com cuidado, para que não caia gema nas claras, pois elas devem ser batidas em neve. 3. Coloque as claras em uma tigela e bata bem com a pitada de sal. Quando começarem a espumar, adicione metade da quantidade de açúcar e continue batendo por cerca de 3 minutos. 4. Em seguida, adicione o restante do açúcar. Continue batendo até que o açúcar se dissolva e a espuma das claras esteja bem firme. 5. Em outra tigela, bata as gemas até que dobrem de volume. Despeje-as sobre as claras batidas e misture delicadamente, sem perder muito ar da espuma. 6. Adicione a essência de baunilha e o óleo, e misture lentamente até que os ingredientes estejam incorporados. 7. Peneire a farinha junto com o fermento. Adicione-as gradualmente, em chuva, sobre a mistura de ovos. Incorpore a farinha com uma espátula, com movimentos suaves de baixo para cima. Não misture vigorosamente, pois a massa pode perder volume. 8. Preaqueça o forno. Unte a forma com óleo e polvilhe com farinha, depois despeje a massa na forma e nivele levemente. 9. Distribua as cerejas escorridas sobre a massa, de maneira uniforme. Não é necessário incorporá-las à massa. 10. Coloque a forma no forno e asse o pão de ló em fogo moderado, por 35-40 minutos. 11. Não abra a porta do forno nos primeiros 30 minutos. Após esse período, verifique o bolo com um palito. Se o palito sair limpo, desligue o forno. 12. Deixe o pão de ló esfriar no forno, com a porta entreaberta. 13. Após esfriar, corte o bolo e, se desejar, polvilhe os pedaços com açúcar de confeiteiro. Por que faço a receita frequentemente Eu gosto porque começa com um pão de ló simples, mas as cerejas mudam sua textura e sabor sem precisar de um creme ou xarope. A preparação é direta, e a massa permanece fofa se as claras forem bem batidas e a farinha for incorporada com cuidado. É também uma receita flexível. As cerejas podem ser substituídas por outras frutas, desde que estejam bem escorridas. Pode ser cortado em pedaços pequenos para uma servida simples, com um pouco de açúcar de confeiteiro por cima. Dicas As cerejas devem ser deixadas escorrendo após a retirada dos caroços. Se tiverem muito suco, isso pode chegar à massa e deixar a área ao redor das frutas mais úmida. As claras são batidas antes de adicionar o açúcar, e o açúcar é adicionado em duas etapas. Bata até que o açúcar se dissolva bem na espuma. As gemas são batidas separadamente, até dobrarem de volume, e depois são adicionadas sobre as claras. A farinha e o fermento são peneirados juntos. Incorpore-os com a espátula, de baixo para cima, não com a batedeira. Esse passo ajuda a manter a textura arejada do pão de ló. Não abra o forno nos primeiros 30 minutos. O pão de ló precisa assar e estabilizar antes de ser verificado. O teste do palito deve ser feito em uma área sem cerejas. Se você inserir o palito diretamente em uma fruta, é normal que saia úmido ou colorido. Substituições As cerejas podem ser substituídas por outras frutas, como mencionado na receita básica. Use frutas preparadas e escorridas para evitar um excesso de líquido na massa. A essência de baunilha pode ser omitida se você não tiver à mão, mas na receita original é usada para sabor. O açúcar de confeiteiro é opcional e é adicionado apenas no final, após o bolo esfriar. Variações Você pode preparar o mesmo pão de ló com outras frutas, mantendo as quantidades para a massa. As frutas também são colocadas sobre a mistura antes de colocar a forma no forno. Dependendo da fruta utilizada, pode ser necessário um escorrimento mais cuidadoso. Frutas muito suculentas podem liberar mais líquido durante o cozimento, especialmente ao redor dos pedaços. Ideias de servir O pão de ló pode ser servido simples, após esfriar, ou polvilhado com açúcar de confeiteiro. É adequado para um lanche, sobremesa caseira ou para ser cortado e colocado em um prato. Para uma apresentação simples, corte o bolo após esfriar, para que os pedaços mantenham sua forma e não se quebrem ao redor das cerejas. Perguntas frequentes Por que devo escorrer as cerejas antes de colocá-las na massa? As cerejas soltam suco, e se estiverem muito úmidas, podem adicionar líquido demais à massa ao seu redor. Após lavar e retirar os caroços, deixe-as em uma peneira até preparar a mistura. Posso usar cerejas congeladas? A receita indica cerejas frescas, lavadas e sem caroços. Se você usar cerejas congeladas, elas devem ser descongeladas e escorridas muito bem antes de serem colocadas sobre a massa, para limitar o excesso de líquido. Quando posso abrir o forno? Não abra o forno nos primeiros 30 minutos. Após esse período, você pode verificar o pão de ló com um palito e desligar o forno se estiver assado. Como verifico se está pronto? Insira um palito na massa, em uma área sem cerejas. Se ele sair limpo, o pão de ló está assado. Se tiver massa grudada, ainda precisa assar. Posso pular o açúcar de confeiteiro? Sim. O açúcar de confeiteiro é mencionado como opcional e é usado apenas para polvilhar os pedaços após o bolo esfriar. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e se referem ao pão de ló inteiro, sem o açúcar de confeiteiro adicionado no final. A quantidade por porção depende do número de pedaços. Para toda a receita: aproximadamente 3.300-3.500 kcal, 420-440 g de carboidratos, 130-140 g de gorduras e 55-65 g de proteínas. Se o bolo for cortado em 10 pedaços, uma porção tem aproximadamente 330-350 kcal, 42-44 g de carboidratos, 13-14 g de gorduras e 6 g de proteínas. A estimativa pode variar dependendo do tamanho dos ovos, da quantidade exata de óleo retida na massa e do peso das cerejas após a remoção dos caroços. O açúcar de confeiteiro, se utilizado, adiciona carboidratos e calorias dependendo da quantidade polvilhada. Conservação e reaquecimento Após esfriar, mantenha o pão de ló coberto, para que não resseque. As cerejas o mantêm macio nas áreas onde estão colocadas, mas as bordas podem ficar mais secas se o bolo permanecer descoberto. Pode ser servido à temperatura ambiente. Não é necessário reaquecer, e o reaquecimento repetido pode alterar a textura fofa da massa.

Ingredientes

500 g de cerejas (sem caroço) 5 ovos 150 g de açúcar 250 g de farinha 10 colheres de sopa de óleo 1 pacote de fermento em pó 1 essência de baunilha uma pitada de sal açúcar em pó (opcional para polvil

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