Bizcocho de cereza

El bizcocho simple me pareció demasiado poco para las cerezas de temporada, así que utilicé la misma base esponjosa y añadí las frutas directamente en la bandeja. Las cerezas se colocan sobre la mezcla, y después de hornear, el pastel queda suave, aireado y ligeramente húmedo en las partes donde llega el jugo de las frutas. La receta se puede hacer también con otras frutas, siempre que estén bien escurridas antes. Info rápida Tiempo total: no especificado exactamente; la preparación se hace antes de hornear, y el tiempo de cocción es de 35-40 minutos Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: 35-40 minutos Porciones: el número depende del tamaño de las porciones Dificultad: fácil Tipo de receta: bizcocho con frutas, adecuado para postre casero Ingredientes 500 g de cerezas sin hueso 5 huevos 150 g de azúcar 250 g de harina 10 cucharadas de aceite 1 sobre de levadura en polvo 1 frasco o gotero de esencia de vainilla 1 pizca de sal Azúcar glas, opcional, para decorar Las cerezas se pesan después de haber sido lavadas y deshuesadas. Es importante dejarlas escurrir, para que el exceso de jugo no haga que la mezcla se vuelva demasiado líquida. Modo de preparación 1. Lave las cerezas y quite los huesos. Colóquelas en un colador y déjelas escurrir mientras prepara la masa. 2. Separe las claras de las yemas. Trabaje con cuidado para que no caiga yema en las claras, ya que deben ser batidas a punto de nieve. 3. Coloque las claras en un bol y bátalas bien junto con la pizca de sal. Cuando empiecen a estar espumosas, añada la mitad del azúcar y continúe batiendo durante aproximadamente 3 minutos. 4. Luego, añada el resto del azúcar. Siga batiendo hasta que el azúcar se disuelva y la espuma de claras esté bien ligada. 5. En otro bol, bata las yemas hasta que aumenten de volumen. Vierta sobre las claras batidas y mezcle suavemente, sin perder demasiado aire de la espuma. 6. Agregue la esencia de vainilla y el aceite, luego mezcle lentamente hasta que los ingredientes estén incorporados. 7. Tamice la harina junto con la levadura en polvo. Añádalas gradualmente, en lluvia, sobre la mezcla de huevos. Incorpore la harina con una espátula, mediante movimientos suaves de abajo hacia arriba. No mezcle enérgicamente, ya que la masa puede perder volumen. 8. Precaliente el horno. Unte la bandeja con aceite y espolvoréela con harina, luego vierta la mezcla en la bandeja y nivele ligeramente. 9. Coloque las cerezas escurridas sobre la masa, de la manera más uniforme posible. No es necesario incorporarlas en la mezcla. 10. Introduzca la bandeja en el horno y hornee el bizcocho a temperatura media durante 35-40 minutos. 11. No abra la puerta del horno durante los primeros 30 minutos. Después de este tiempo, verifique el pastel con un palillo. Si el palillo sale limpio, apague el horno. 12. Deje que el bizcocho se enfríe en el horno, con la puerta entreabierta. 13. Después de enfriar, corte el pastel y, si lo desea, espolvoree las porciones con azúcar glas. Por qué hago la receta a menudo Me gusta porque comienza con un bizcocho simple, pero las cerezas cambian su textura y sabor sin necesidad de una crema o jarabe. La preparación es directa, y la masa se mantiene esponjosa si las claras están bien batidas y la harina se incorpora con cuidado. También es una receta flexible. Las cerezas se pueden reemplazar con otras frutas, siempre que estén bien escurridas. Se puede cortar en porciones pequeñas para un servicio sencillo, con un poco de azúcar glas por encima. Consejos Las cerezas deben dejarse escurrir después de quitarles los huesos. Si tienen mucho jugo, este puede llegar a la masa y hacer que la zona alrededor de las frutas esté más húmeda. Las claras se baten antes de añadir el azúcar, luego el azúcar se añade en dos partes. Bata hasta que el azúcar se disuelva lo mejor posible en la espuma. Las yemas se baten por separado, hasta que dupliquen su volumen, y luego se añaden sobre las claras. La harina y la levadura se tamizan juntas. Incorpórelas con la espátula, de abajo hacia arriba, no con la batidora. Este paso ayuda a mantener la textura aireada del bizcocho. No abra el horno en los primeros 30 minutos. El bizcocho necesita hornearse y estabilizarse antes de ser revisado. La prueba del palillo se hace en una zona sin cerezas. Si introduce el palillo en una fruta, es normal que salga húmedo o teñido. Sustituciones Las cerezas se pueden reemplazar con otras frutas, como se menciona en la receta básica. Use frutas preparadas y escurridas, para evitar un exceso de líquido en la mezcla. La esencia de vainilla se puede omitir si no la tiene a mano, pero en la receta original se utiliza para dar sabor. El azúcar glas es opcional y se añade solo al final, después de que el pastel se haya enfriado. Variaciones Puede preparar el mismo bizcocho con otras frutas, manteniendo las cantidades para la masa. Las frutas se colocan también sobre la mezcla antes de introducir la bandeja en el horno. Dependiendo de la fruta utilizada, puede ser necesario un escurrido más cuidadoso. Las frutas muy jugosas pueden soltar más líquido durante la cocción, especialmente alrededor de las piezas. Ideas para servir El bizcocho se puede servir solo, después de enfriarse, o espolvoreado con azúcar glas. Es adecuado para un refrigerio, postre casero o para ser cortado y servido en una bandeja. Para una presentación sencilla, corte el pastel después de enfriarlo, de modo que las porciones mantengan su forma y no se rompan alrededor de las cerezas. Preguntas frecuentes ¿Por qué debo escurrir las cerezas antes de ponerlas en la masa? Las cerezas sueltan jugo, y si están muy húmedas pueden añadir demasiado líquido a la masa alrededor de ellas. Después de lavarlas y quitarles los huesos, déjelas en un colador hasta que prepare la mezcla. ¿Puedo usar cerezas congeladas? La receta indica cerezas frescas, lavadas y sin hueso. Si utiliza cerezas congeladas, deben ser descongeladas y escurridas muy bien antes de ser colocadas sobre la masa, para limitar el exceso de líquido. ¿Cuándo puedo abrir el horno? No abra el horno en los primeros 30 minutos. Después de este tiempo, puede verificar el bizcocho con un palillo y apagar el horno si está cocido. ¿Cómo verifico si está listo? Introduzca un palillo en la masa, en una zona sin cerezas. Si sale limpio, el bizcocho está cocido. Si tiene masa adherida, necesita más cocción. ¿Puedo omitir el azúcar glas? Sí. El azúcar glas se menciona como opcional y se utiliza solo para espolvorear las porciones después de que el pastel se haya enfriado. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y se refieren al bizcocho entero, sin el azúcar glas añadido al final. La cantidad por porción depende del número de piezas. Para toda la receta: aproximadamente 3.300-3.500 kcal, 420-440 g de carbohidratos, 130-140 g de grasas y 55-65 g de proteínas. Si el pastel se corta en 10 porciones, una porción tiene aproximadamente 330-350 kcal, 42-44 g de carbohidratos, 13-14 g de grasas y 6 g de proteínas. La estimación puede variar según el tamaño de los huevos, la cantidad exacta de aceite retenida en la masa y el peso de las cerezas después de quitarles los huesos. El azúcar glas, si se utiliza, añade carbohidratos y calorías según la cantidad espolvoreada. Conservación y recalentamiento Después de enfriar, mantenga el bizcocho cubierto, para que no se seque. Las cerezas lo mantienen suave en las áreas donde están colocadas, pero los bordes pueden volverse más secos si el pastel se deja descubierto. Se puede servir a temperatura ambiente. No es necesario recalentar, y el recalentamiento repetido puede cambiar la textura esponjosa de la masa.

Ingredientes

• 500 g de cerezas (sin hueso) 5 huevos 150 g de azúcar 250 g de harina 10 cucharadas de aceite 1 paquete de levadura en polvo 1 esencia de vainilla una pizca de sal azúcar en polvo (opcional para espol

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