Pandispan cu cirese

Pandispanul simplu mi s-a părut prea puțin pentru cireșele de sezon, așa că am folosit aceeași bază pufoasă și am adăugat fructele direct în tavă. Cireșele se așază deasupra compoziției, iar după coacere prăjitura rămâne moale, aerată și ușor umedă în locurile unde ajunge sucul fructelor. Rețeta se poate face și cu alte fructe, dacă sunt bine scurse înainte. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; pregătirea se face înainte de coacere, iar timpul de coacere este de 35-40 de minute Timp de preparare: nespecificat Timp de coacere: 35-40 de minute Porții: numărul depinde de dimensiunea bucăților Dificultate: ușoară Tip de rețetă: pandișpan cu fructe, potrivit pentru desert de casă Ingrediente 500 g cireșe fără sâmburi 5 ouă 150 g zahăr 250 g făină 10 linguri ulei 1 plic praf de copt 1 fiolă sau sticluță esență de vanilie 1 praf de sare Zahăr pudră, opțional, pentru decor Cireșele se cântăresc după ce au fost spălate și curățate de sâmburi. Este important să fie lăsate la scurs, pentru ca excesul de zeamă să nu încarce compoziția. Mod de preparare 1. Spălați cireșele și scoateți-le sâmburii. Puneți-le într-o sită și lăsați-le la scurs până pregătiți aluatul. 2. Separați albușurile de gălbenușuri. Lucrați cu grijă, astfel încât în albușuri să nu ajungă gălbenuș, deoarece acestea trebuie bătute spumă. 3. Puneți albușurile într-un bol și mixați-le bine împreună cu praful de sare. Când încep să devină spumoase, adăugați jumătate din cantitatea de zahăr și continuați mixarea timp de aproximativ 3 minute. 4. Adăugați apoi și restul de zahăr. Mixați în continuare până când zahărul se dizolvă, iar spuma de albușuri este bine legată. 5. Într-un alt bol, mixați gălbenușurile până își măresc volumul. Turnați-le peste albușurile bătute și amestecați ușor, fără să pierdeți prea mult din aerul acumulat în spumă. 6. Adăugați esența de vanilie și uleiul, apoi amestecați încet până când ingredientele sunt încorporate. 7. Cerneți făina împreună cu praful de copt. Adăugați-le treptat, în ploaie, peste amestecul de ouă. Încorporați făina cu o spatulă, prin mișcări ușoare de jos în sus. Nu amestecați energic, pentru că aluatul își poate pierde volumul. 8. Încingeți cuptorul. Ungeți tava cu ulei și tapetați-o cu făină, apoi turnați compoziția în tavă și nivelați-o ușor. 9. Așezați cireșele scurse peste aluat, cât mai uniform. Nu este nevoie să le încorporați în compoziție. 10. Introduceți tava în cuptor și coaceți pandișpanul la foc potrivit, timp de 35-40 de minute. 11. Nu deschideți ușa cuptorului în primele 30 de minute. După acest interval, verificați prăjitura cu o scobitoare. Dacă scobitoarea iese curată, opriți cuptorul. 12. Lăsați pandișpanul să se răcească în cuptor, cu ușa întredeschisă. 13. După răcire, porționați prăjitura și, dacă doriți, pudrați bucățile cu zahăr pudră. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că pornește de la un pandișpan simplu, dar cireșele îi schimbă textura și gustul fără să fie nevoie de o cremă sau de un sirop. Prepararea este directă, iar aluatul rămâne pufos dacă albușurile sunt bătute bine și făina este încorporată cu grijă. Este și o rețetă flexibilă. Cireșele pot fi înlocuite cu alte fructe, cu condiția să fie bine scurse. Se poate porționa în bucăți mici pentru servire simplă, cu puțin zahăr pudră deasupra. Sfaturi Cireșele trebuie lăsate la scurs după ce li se scot sâmburii. Dacă au foarte mult suc, acesta poate ajunge în aluat și poate face zona din jurul fructelor mai umedă. Albușurile se mixează înainte de a adăuga zahărul, apoi zahărul se pune în două tranșe. Mixați până când zahărul se topește cât mai bine în spumă. Gălbenușurile se mixează separat, până își dublează volumul, apoi se adaugă peste albușuri. Făina și praful de copt se cerne împreună. Încorporați-le cu spatula, de jos în sus, nu cu mixerul. Acest pas ajută la păstrarea texturii aerate a pandișpanului. Nu deschideți cuptorul în primele 30 de minute. Pandișpanul are nevoie să se coacă și să se stabilizeze înainte de a fi verificat. Testul cu scobitoarea se face într-o zonă fără cireșe. Dacă introduceți scobitoarea chiar într-un fruct, este normal să iasă umedă sau colorată. Înlocuiri Cireșele pot fi înlocuite cu alte fructe, așa cum se menționează și în rețeta de bază. Folosiți fructe pregătite și scurse, pentru a evita un surplus de lichid în compoziție. Esența de vanilie poate fi omisă dacă nu aveți la îndemână, însă în rețeta originală este folosită pentru aromă. Zahărul pudră este opțional și se pune doar la final, după răcirea prăjiturii. Variații Puteți pregăti același pandișpan cu alte fructe, păstrând cantitățile pentru aluat. Fructele se așază tot deasupra compoziției înainte de a introduce tava în cuptor. În funcție de fructul folosit, este posibil să fie nevoie de o scurgere mai atentă. Fructele foarte zemoase pot lăsa mai mult lichid în timpul coacerii, în special în jurul bucăților. Idei de servire Pandișpanul se poate servi simplu, după ce s-a răcit, sau pudrat cu zahăr pudră. Este potrivit pentru gustare, desert de casă sau pentru a fi porționat și pus pe un platou. Pentru o prezentare simplă, tăiați prăjitura după răcire, astfel încât bucățile să își păstreze forma și să nu se rupă în jurul cireșelor. Întrebări frecvente De ce trebuie să scurg cireșele înainte de a le pune în aluat? Cireșele lasă suc, iar dacă sunt foarte umede pot adăuga prea mult lichid în partea de aluat din jurul lor. După spălare și scoaterea sâmburilor, lăsați-le într-o sită până când pregătiți compoziția. Pot folosi cireșe congelate? Rețeta indică cireșe proaspete, spălate și fără sâmburi. Dacă folosiți cireșe congelate, acestea ar trebui dezghețate și scurse foarte bine înainte de a fi așezate peste aluat, pentru a limita excesul de lichid. Când pot deschide cuptorul? Nu deschideți cuptorul în primele 30 de minute. După acest interval, puteți verifica pandișpanul cu o scobitoare și puteți opri cuptorul dacă este copt. Cum verific dacă este gata? Introduceți o scobitoare în aluat, într-o zonă fără cireșe. Dacă aceasta iese curată, pandișpanul este copt. Dacă are aluat lipit pe ea, mai este nevoie de coacere. Pot sări peste zahărul pudră? Da. Zahărul pudră este menționat ca opțional și se folosește doar pentru pudrarea bucăților după ce prăjitura s-a răcit. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și se referă la pandișpanul întreg, fără zahărul pudră adăugat la final. Cantitatea per porție depinde de numărul de bucăți. Pentru întreaga rețetă: aproximativ 3.300-3.500 kcal, 420-440 g carbohidrați, 130-140 g grăsimi și 55-65 g proteine. Dacă prăjitura este tăiată în 10 bucăți, o porție are aproximativ 330-350 kcal, 42-44 g carbohidrați, 13-14 g grăsimi și 6 g proteine. Estimarea poate varia în funcție de mărimea ouălor, cantitatea exactă de ulei reținută în aluat și greutatea cireșelor după îndepărtarea sâmburilor. Zahărul pudră, dacă este folosit, adaugă carbohidrați și calorii în funcție de cantitatea presărată. Păstrare și reîncălzire După răcire, păstrați pandișpanul acoperit, pentru a nu se usca. Cireșele îl mențin moale în zonele în care sunt așezate, dar marginile pot deveni mai uscate dacă prăjitura rămâne descoperită. Se poate servi la temperatura camerei. Nu este necesară reîncălzirea, iar încălzirea repetată poate schimba textura pufoasă a aluatului.

Ingrediente

500 g cirese (fara samburi) 5 oua 150 g zahar 250 g faina 10 linguri ulei 1 plic praf de copt 1 esenta de vanilie un praf de sare zahar pudra (optional pentru pudrat)

Etichete

pandispan cu cirese

Categorie: Desert Autor: Marilena G. Vizualizări: 1496 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Pandispan cu cirese de Marilena G. - Rețete Recipia 1

Desert - Pandispan cu cirese de Marilena G. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii