Gâteau éponge aux cerises
Le gâteau éponge simple m'a semblé trop léger pour les cerises de saison, alors j'ai utilisé la même base moelleuse et ajouté les fruits directement dans le moule. Les cerises se placent sur la préparation, et après la cuisson, le gâteau reste tendre, aéré et légèrement humide aux endroits où le jus des fruits pénètre. La recette peut également être réalisée avec d'autres fruits, à condition qu'ils soient bien égouttés au préalable. Infos rapides Temps total : non précisé exactement ; la préparation se fait avant la cuisson, et le temps de cuisson est de 35-40 minutes Temps de préparation : non spécifié Temps de cuisson : 35-40 minutes Portions : le nombre dépend de la taille des morceaux Difficulté : facile Type de recette : gâteau éponge aux fruits, idéal pour un dessert maison Ingrédients 500 g de cerises dénoyautées 5 œufs 150 g de sucre 250 g de farine 10 cuillères à soupe d'huile 1 sachet de levure chimique 1 flacon ou ampoule d'extrait de vanille 1 pincée de sel Sucre glace, en option, pour la décoration Les cerises sont pesées après avoir été lavées et dénoyautées. Il est important de les laisser égoutter, afin que l'excès de jus ne rende pas la préparation trop liquide. Instructions 1. Lavez les cerises et dénoyautez-les. Placez-les dans une passoire et laissez-les égoutter pendant que vous préparez la pâte. 2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Travaillez avec précaution pour que les jaunes ne se mélangent pas aux blancs, car ceux-ci doivent être battus en neige. 3. Mettez les blancs d'œufs dans un bol et battez-les bien avec la pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à devenir mousseux, ajoutez la moitié de la quantité de sucre et continuez à battre pendant environ 3 minutes. 4. Ajoutez ensuite le reste du sucre. Continuez à battre jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les blancs soient bien montés. 5. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Versez-les sur les blancs montés et incorporez délicatement, sans perdre trop d'air. 6. Ajoutez l'extrait de vanille et l'huile, puis mélangez lentement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien intégrés. 7. Tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez-les progressivement, en pluie, sur le mélange d'œufs. Incorporez la farine avec une spatule, en effectuant des mouvements légers de bas en haut. Ne mélangez pas vigoureusement, car cela pourrait faire perdre du volume à la pâte. 8. Préchauffez le four. Graissez le moule avec de l'huile et farinez-le, puis versez la préparation dans le moule et lissez légèrement. 9. Disposez les cerises égouttées sur la pâte, le plus uniformément possible. Il n'est pas nécessaire de les incorporer dans la préparation. 10. Enfournez le moule et faites cuire le gâteau éponge à température modérée pendant 35-40 minutes. 11. Ne ouvrez pas la porte du four pendant les 30 premières minutes. Après ce délai, vérifiez le gâteau avec un cure-dent. Si le cure-dent en ressort propre, éteignez le four. 12. Laissez le gâteau éponge refroidir dans le four, porte entrebâillée. 13. Après refroidissement, découpez le gâteau et, si vous le souhaitez, saupoudrez les morceaux de sucre glace. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle part d'un gâteau éponge simple, mais les cerises en modifient la texture et le goût sans avoir besoin d'une crème ou d'un sirop. La préparation est directe, et la pâte reste moelleuse si les blancs sont bien battus et que la farine est incorporée avec soin. C'est aussi une recette flexible. Les cerises peuvent être remplacées par d'autres fruits, à condition qu'ils soient bien égouttés. On peut les couper en petits morceaux pour un service simple, avec un peu de sucre glace sur le dessus. Conseils Les cerises doivent être laissées à égoutter après avoir été dénoyautées. Si elles contiennent beaucoup de jus, cela peut rendre la pâte trop humide autour des fruits. Les blancs d'œufs sont battus avant d'ajouter le sucre, qui est ajouté en deux fois. Battez jusqu'à ce que le sucre soit bien incorporé dans la mousse. Les jaunes d'œufs sont battus séparément jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, puis ajoutés aux blancs. La farine et la levure chimique sont tamisées ensemble. Incorporez-les avec une spatule, de bas en haut, pas avec un mixeur. Cette étape aide à préserver la texture aérée du gâteau éponge. Ne pas ouvrir le four pendant les 30 premières minutes. Le gâteau éponge a besoin de cuire et de se stabiliser avant d'être vérifié. Le test du cure-dent se fait dans une zone sans cerises. Si vous insérez le cure-dent directement dans un fruit, il est normal qu'il sorte humide ou coloré. Substitutions Les cerises peuvent être remplacées par d'autres fruits, comme mentionné dans la recette de base. Utilisez des fruits préparés et égouttés pour éviter un excès de liquide dans la préparation. L'extrait de vanille peut être omis si vous ne l'avez pas sous la main, mais il est utilisé dans la recette originale pour l'arôme. Le sucre glace est facultatif et n'est ajouté qu'à la fin, après le refroidissement du gâteau. Variations Vous pouvez préparer le même gâteau éponge avec d'autres fruits, en gardant les quantités pour la pâte. Les fruits se placent également sur le dessus de la préparation avant d'enfourner. Selon le fruit utilisé, il peut être nécessaire de bien les égoutter. Les fruits très juteux peuvent libérer plus de liquide pendant la cuisson, surtout autour des morceaux. Idées de service Le gâteau éponge peut être servi tel quel, après refroidissement, ou saupoudré de sucre glace. Il est parfait pour un goûter, un dessert maison ou pour être découpé et présenté sur un plat. Pour une présentation simple, découpez le gâteau après refroidissement, afin que les morceaux conservent leur forme et ne se brisent pas autour des cerises. Questions fréquentes Pourquoi dois-je égoutter les cerises avant de les mettre dans la pâte ? Les cerises libèrent du jus, et si elles sont très humides, cela peut ajouter trop de liquide dans la pâte autour d'elles. Après lavage et dénoyautage, laissez-les dans une passoire jusqu'à ce que vous prépariez la préparation. Puis-je utiliser des cerises congelées ? La recette indique des cerises fraîches, lavées et dénoyautées. Si vous utilisez des cerises congelées, elles doivent être décongelées et bien égouttées avant d'être placées sur la pâte, pour limiter l'excès de liquide. Quand puis-je ouvrir le four ? Ne pas ouvrir le four pendant les 30 premières minutes. Après ce délai, vous pouvez vérifier le gâteau éponge avec un cure-dent et éteindre le four s'il est cuit. Comment vérifier s'il est prêt ? Insérez un cure-dent dans la pâte, dans une zone sans cerises. S'il en ressort propre, le gâteau éponge est cuit. S'il y a de la pâte collée, il a besoin de cuire encore. Puis-je sauter le sucre glace ? Oui. Le sucre glace est mentionné comme facultatif et n'est utilisé que pour saupoudrer les morceaux après que le gâteau ait refroidi. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives et concernent le gâteau éponge entier, sans le sucre glace ajouté à la fin. La quantité par portion dépend du nombre de morceaux. Pour l'ensemble de la recette : environ 3 300-3 500 kcal, 420-440 g de glucides, 130-140 g de graisses et 55-65 g de protéines. Si le gâteau est découpé en 10 morceaux, une portion contient environ 330-350 kcal, 42-44 g de glucides, 13-14 g de graisses et 6 g de protéines. L'estimation peut varier en fonction de la taille des œufs, de la quantité exacte d'huile retenue dans la pâte et du poids des cerises après dénoyautage. Le sucre glace, s'il est utilisé, ajoute des glucides et des calories en fonction de la quantité saupoudrée. Conservation et réchauffage Après refroidissement, conservez le gâteau éponge couvert, pour éviter qu'il ne sèche. Les cerises le gardent moelleux dans les zones où elles sont placées, mais les bords peuvent devenir plus secs si le gâteau reste découvert. Il peut être servi à température ambiante. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer, et un réchauffage répété peut altérer la texture moelleuse de la pâte.
Ingrédients
- 500 g de cerises (dénoyautées) 5 œufs 150 g de sucre 250 g de farine 10 cuillères à soupe dhuile 1 sachet de levure chimique 1 essence de vanille une pincée de sel sucre glace (facultatif pour saupoud
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