土豆配奶酪和火鸡胸肉炸肉排
偶尔，在周末的餐桌上，或者当我们有很多人一起吃饭时，我会做这个简单的组合：烤土豆配奶酪和火鸡胸肉炸肉排。有一些操作需要协调，但没什么复杂的。当肉短时间腌制了盐和胡椒后，我可以处理土豆和沙拉。结果是：丰盛的食物，足以满足所有人。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟（包括腌制肉类） 实际准备时间：30-40分钟 烤制时间（土豆）：在180°C下烤15分钟 份量：4-6 难度：简单-中等，需要一点组织 食谱类型：主菜，家庭餐 配料 炸肉排： - 1块火鸡胸肉 - 4个鸡蛋 - 6汤匙面粉 - 盐 - 胡椒 - 油用于炸 奶酪土豆： - 1公斤白土豆 - 250克奶酪 - 150毫升牛奶 - 盐 沙拉： - 可选：红甜菜、西红柿、黄瓜、洋葱、生菜、甜椒、卷心菜 快速红甜菜沙拉示例： - 2块生红甜菜 - 1个柠檬的汁 - 2汤匙特级初榨橄榄油 - 盐 制作方法 1. 准备火鸡肉 将火鸡胸肉切成条或薄片，适合做炸肉排。用肉锤轻轻敲打，直到变薄和嫩滑。两面撒上盐和胡椒。将肉放入碗中，至少在冰箱中放置一个小时，或者在厨房温度较低时放置在室温下。 2. 煮土豆 将土豆去皮，切成大块，放入加盐的水中煮。当叉子轻松插入时，土豆就好了（通常需要20-25分钟，但取决于块的大小）。将土豆沥干，放入一个大碗中。 3. 土豆泥和奶酪土豆 用土豆压泥器压碎土豆，但不要完全压碎，以保持一些纹理。加热牛奶（不需要煮沸），倒入土豆中。快速搅拌。将150克奶酪直接擦在土豆泥上，搅拌均匀。尝一下，看是否需要更多的盐。 将混合物放入适合烤箱的烤盘中。在上面均匀撒上剩下的100克奶酪。放入预热至180°C的烤箱，烤15分钟，或直到表面的奶酪轻微变色。 4. 准备炸肉排 准备两个碗——一个装面粉，另一个装打好的鸡蛋和少许盐。拿每片肉，先在面粉中裹一下，然后在鸡蛋中裹。用中火在热油中炸，每面2-3分钟，直到变成金黄色。将其放在纸巾上，沥去多余的油。保持覆盖，以保持温暖。 5. 沙拉（可选） 对于红甜菜，去皮，擦成小块，然后加入柠檬汁、橄榄油和盐，调味。搅拌均匀即可。其他时令蔬菜也可以这样处理。 6. 上菜 热腾腾的奶酪土豆配炸肉排和你喜欢的沙拉一起上桌。剩下的很快就能上桌——每个人都可以根据自己的喜好自取。 为什么我常做这个食谱 这个食谱容易适应，并且在有很多客人时非常有用。奶酪土豆可以提前做好，快速加热。火鸡肉排保持嫩滑，搭配沙拉可以替代任何配菜。没有剩菜会被遗弃。 小贴士和变体 小贴士 - 不要让土豆在压碎之前冷却。 - 对于炸肉排，油要热，但不要冒烟。 - 刨好的奶酪在加入热土豆泥时最容易融化。 - 如果想节省时间，可以同时做土豆和肉排（如果有空间的话）。 替代品 - 火鸡胸肉可以换成鸡胸肉、薄猪肉片或甚至牛肉。 - 如果没有奶酪，也可以用其他融化的奶酪（更成熟的羊奶酪、马苏里拉）。 - 牛奶也可以是植物奶，但味道会有所不同。 变体 - 可以在上菜前在奶酪土豆上撒一些新鲜切碎的香菜。 - 为了增加风味，可以在土豆泥中加入一些压碎的蒜。 - 如果想要更脆的外壳，可以在奶酪上撒一些面包屑，然后再放入烤箱。 上菜建议 - 经典的搭配仍然是酸味沙拉（红甜菜、卷心菜或西红柿配洋葱）。 - 奶酪土豆也可以作为其他肉类的配菜，或者单独食用，搭配一份大沙拉。 常见问题 肉需要腌制多久？ 至少一个小时，但如果有更多时间，可以在冰箱中放更久。这不是经典的腌制，而是一种简单的调味。 可以使用红土豆吗？ 可以，但白土豆在做土豆泥时更松软。红土豆的质地会稍有不同，更加致密。 我可以提前一天做奶酪土豆吗？ 可以。可以先烤好，然后在上菜前再加热。味道依然很好，但上面的奶酪在重新加热时会变得不那么脆。 如果炸肉排太快烧焦怎么办？ 将火调小，尽量不要让锅过满。油不应太热。 我需要在擦红甜菜之前去皮吗？ 是的，生红甜菜在擦之前需要去皮。 营养价值（估算） 每份（食谱的1/5）：大约500-550千卡 - 蛋白质：32-38克 - 碳水化合物：40-45克 - 脂肪：22-26克 这些值可能会因肉排的厚度、炸制后剩余油的量以及使用的奶酪类型而有所不同。红甜菜沙拉增加的卡路里非常少。 储存和加热 奶酪土豆可以在冰箱中存放1-2天，放在密闭的容器中。可以在烤箱或微波炉中加热，但质地会略有不同。 炸肉排在冰箱中保存的第二天仍然很好，但如果覆盖会失去脆感。可以在烤箱中加热，放在烤盘上，以恢复一些外壳。 红甜菜沙拉最好是新鲜的，但如果有剩余，可以在冰箱中保存一天。 我不建议冷冻奶酪土豆或炸肉排——解冻后质地会受到影响。
成分
- 炸肉排：-1块火鸡胸肉 -4个鸡蛋 -6汤匙面粉 -盐 -胡椒 -油 土豆：-1公斤白土豆 -250克奶酪 -150毫升牛奶 -盐 沙拉 -可选：西红柿，黄瓜，洋葱，生菜，红甜菜，辣椒，卷心菜
准备
我们将火鸡肉切成薄条，用肉锤敲打，加入盐和胡椒调味，至少静置1小时。与此同时，我们剥皮土豆，放入加盐的水中煮。当叉子轻松插入时，它们就准备好了。我们将其沥干，并在碗中制作土豆泥，捣碎至部分熟透。将温牛奶倒在部分捣碎的土豆上。我们将奶酪直接磨在土豆上（磨150克），充分混合并品尝，看看是否需要更多盐。将土豆放入烤盘中，并在上面磨上剩余的奶酪。将烤盘放入预热至180度的烤箱中15分钟（直到奶酪微微变色）。我们将敲打过的肉块裹上面粉，然后裹上打好的鸡蛋，撒上一点盐，在热油的平底锅中两面煎炸。我们将多余的油沥干（我将它们放在纸巾上）并保持温暖。根据自己的喜好准备沙拉。我搭配了一道新鲜的甜菜沙拉，做法是：剥去2块甜菜，放在细磨器上磨碎，淋上柠檬汁和2汤匙特级初榨橄榄油。我们用一点盐调味，搅拌几次。将热土豆与热炸肉一起上桌，并搭配您喜欢的沙拉。可以用鸡肉、猪肉或牛肉代替火鸡肉。
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