Papas con queso y schnitzels de pechuga de pavo

Name: Papas con queso y schnitzels de pechuga de pavo - Luminita C.
Ingredients: Schnitzels:; 1 pieza de pechuga de pavo; 4 huevos; 6 cucharadas de harina; sal; pimienta; aceite Papas:; 1 kg de papas blancas; 250 g de queso; 150 ml de leche; sal Ensalada; a elección: tomates; pepinos; cebolla; lechuga; remolacha roja; pimientos; repollo

Carne - Papas con queso y schnitzels de pechuga de pavo por Luminita C. - Recetas Recipia

De vez en cuando, para las comidas de fin de semana o cuando tenemos más gente en la mesa, hago esta combinación simple: patatas al horno con queso y schnitzels de pechuga de pavo. Hay algunas operaciones que coordinar, pero nada complicado. Mientras la carne se marina brevemente con sal y pimienta, puedo encargarme de las patatas y la ensalada. El resultado: una comida abundante que sirve como plato completo. Información rápida Tiempo total: aprox. 1 hora 30 minutos (incluida la marinada de la carne) Tiempo de preparación efectiva: 30-40 minutos Tiempo de horneado (patatas): 15 minutos a 180°C Porciones: 4-6 Dificultad: fácil-media, requiere un poco de organización Tipo de receta: principal, comida familiar Ingredientes Para los schnitzels: - 1 pieza de pechuga de pavo - 4 huevos - 6 cucharadas de harina - sal - pimienta - aceite para freír Para las patatas con queso: - 1 kg de patatas blancas - 250 g de queso - 150 ml de leche - sal Para la ensalada: - opcional: remolacha, tomates, pepinos, cebolla, lechuga, pimiento, col Ejemplo de ensalada rápida de remolacha: - 2 piezas de remolacha cruda - el jugo de 1 limón - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra - sal Método de preparación 1. Preparación de la carne de pavo Corta la pechuga de pavo en tiras o rodajas finas adecuadas para schnitzels. Golpéalas suavemente con un mazo de carne hasta que estén más delgadas y tiernas. Espolvorea sal y pimienta por ambos lados. Coloca la carne en un bol y déjala reposar durante al menos una hora en el frigorífico o a temperatura ambiente si hace frío en la cocina. 2. Cocción de las patatas Pela las patatas, córtalas en trozos grandes y hiérvelas en agua con sal. Cuando un tenedor entre fácilmente, están listas (normalmente, de 20 a 25 minutos, pero depende del tamaño de los trozos). Escurre bien las patatas y colócalas en un bol grande. 3. Puré y patatas gratinadas Tritura las patatas con un machacador, pero no completamente; deja algo de textura. Calienta la leche (no debe hervir) y viértela sobre las patatas. Mezcla rápidamente. Ralla 150 g de queso directamente sobre el puré e incorpóralo. Prueba y ve si necesita más sal. Coloca la mezcla en un molde adecuado para hornear. Ralla los restantes 100 g de queso de manera uniforme por encima. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 15 minutos, o hasta que el queso de arriba esté ligeramente dorado. 4. Preparación de los schnitzels Prepara dos boles: uno con harina y otro con los huevos batidos mezclados con una pizca de sal. Toma cada rodaja de carne, primero cúbrela con harina y luego con huevo. Fríelas en aceite caliente a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Retíralas a un papel absorbente para que escurran el exceso de aceite. Mantenlas cubiertas para que se mantengan calientes. 5. Ensalada (opcional) Para la remolacha, pélala, rállala en un rallador fino y luego añade el jugo de limón, el aceite de oliva y sal al gusto. Mezcla y está lista. Puedes hacer lo mismo con otras verduras de temporada. 6. Servicio Sirve las patatas gratinadas mientras están calientes, con los schnitzels al lado y tu ensalada favorita. El resto va rápido: cada uno puede servirse según sus preferencias. Por qué hago esta receta a menudo Es fácil de adaptar y ha demostrado ser útil para comidas con más invitados. Las patatas gratinadas se pueden hacer con antelación y recalentar rápidamente. Los schnitzels de pavo permanecen tiernos, y la combinación con ensalada sirve como guarnición. No quedan sobras sin tocar. Consejos y variaciones Consejos - No dejes que las patatas se enfríen antes de triturarlas. - Para los schnitzels, el aceite debe estar caliente, pero no humeante. - El queso rallado se derrite de manera más uniforme cuando se añade al puré caliente. - Si quieres acortar el tiempo, puedes hacer las patatas y los schnitzels en paralelo (si tienes espacio). Sustituciones - La pechuga de pavo se puede reemplazar por pechuga de pollo, rodajas finas de cerdo o incluso ternera. - Si no tienes queso, otro tipo de queso que se derrite puede funcionar (telemea envejecida, mozzarella). - La leche puede ser de origen vegetal, pero el sabor será diferente. Variaciones - Puedes añadir perejil fresco picado sobre las patatas gratinadas antes de servir. - Para un sabor extra, puedes añadir un poco de ajo machacado al puré. - Si quieres una corteza más crujiente, espolvorea un poco de pan rallado sobre el queso rallado de arriba antes de hornear. Ideas de servicio - La combinación clásica sigue siendo con una ensalada ácida (remolacha, col o tomates con cebolla). - Las patatas gratinadas también pueden ser un acompañamiento para otros tipos de carne o incluso disfrutadas solas con una gran ensalada. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe marinar la carne? Al menos una hora, pero si tienes más tiempo, puedes dejarla más tiempo en el frigorífico. No es una marinada clásica, solo un simple sazonado. ¿Se pueden usar patatas rojas? Sí, pero las patatas blancas son más esponjosas para el puré. Con patatas rojas, la textura será un poco diferente, más densa. ¿Puedo hacer las patatas gratinadas un día antes? Sí. Puedes hornearlas y luego recalentar en el horno antes de servir. El sabor sigue siendo bueno, pero el queso de arriba será menos crujiente al recalentar. ¿Qué hago si los schnitzels se queman demasiado rápido? Baja el fuego y trata de no abarrotar la sartén. El aceite no debe estar demasiado caliente. ¿Debo pelar la remolacha antes de rallarla para la ensalada? Sí, la remolacha debe ser pelada antes de ser rallada, especialmente si está cruda. Valores nutricionales (estimados) Para una porción (1/5 de la receta): aproximadamente 500-550 kcal - Proteínas: 32-38 g - Carbohidratos: 40-45 g - Grasas: 22-26 g Los valores pueden variar según el grosor de los schnitzels, cuánto aceite queda después de freír y qué tipo de queso uses. La ensalada de remolacha añade muy pocas calorías. Almacenamiento y recalentamiento Las patatas gratinadas se pueden almacenar en el frigorífico en un recipiente cerrado durante 1-2 días. Se pueden recalentar en el horno o en el microondas, pero la textura será ligeramente diferente. Los schnitzels permanecen buenos al día siguiente cuando se almacenan en el frigorífico, pero el crujiente desaparece si están cubiertos. Se pueden recalentar en el horno en una bandeja para recuperar un poco de su corteza. La ensalada de remolacha es mejor fresca, pero si queda, puedes guardarla en el frigorífico durante un día. No recomiendo congelar ni las patatas gratinadas ni los schnitzels; la textura sufre al descongelarse.

Preparación

Cortamos la carne de pavo en tiras finas y la golpeamos con un mazo, sazonamos con sal y pimienta y dejamos reposar durante al menos 1 hora. Mientras tanto, pelamos las patatas y las ponemos a hervir en agua con sal. Cuando un tenedor entra fácilmente, están listas. Las escurrimos y hacemos un puré en un tazón, aplastando hasta que estén parcialmente listas. Vertemos leche tibia sobre las patatas parcialmente aplastadas. Rallamos queso directamente sobre las patatas (rallando 150 g), mezclamos bien y probamos para ver si necesita más sal. Colocamos las patatas en una fuente para hornear y rallamos el resto del queso por encima. Ponemos la fuente en un horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos (hasta que el queso se dore ligeramente). Pasamos las piezas de carne golpeadas por harina y luego por huevos batidos con un poco de sal, friéndolas en una sartén con aceite caliente por ambos lados. Escurrimos el exceso de aceite (las coloco en un plato sobre una servilleta de papel) y las mantenemos calientes. Preparamos una ensalada según nuestras preferencias. Yo la serví junto con una ensalada de remolacha fresca, que hice pelando 2 piezas de remolacha y rallándolas en un rallador fino, rociando con jugo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Sazonamos con un poco de sal y mezclamos unas cuantas veces. Sirve las patatas calientes junto con los schnitzels mientras aún están calientes, junto a tu ensalada favorita. En lugar de carne de pavo, se puede usar carne de pollo, cerdo o ternera.