チーズとターキーブレストのシュニッツェルを添えたポテト

時折、週末の食事や大勢での食事の際に、私はこのシンプルな組み合わせを作ります：オーブン焼きのチーズポテトと七面鳥の胸肉のカツレツです。いくつかの作業を調整する必要がありますが、特に複雑ではありません。肉が塩と胡椒で短時間マリネされている間に、私はポテトとサラダの準備をすることができます。結果は：ボリュームのある食事で、全てを満たします。クイック情報総時間：約1時間30分（肉のマリネ時間を含む）実際の調理時間：30-40分焼き時間（ポテト）：180°Cで15分ポーション：4-6 難易度：簡単-中程度、少しの整理が必要レシピタイプ：メイン、家族の食事材料カツレツ用： - 1枚の七面鳥の胸肉 - 4個の卵 - 6大さじの小麦粉 - 塩 - 胡椒 - 揚げ油チーズポテト用： - 1kgの白いポテト - 250gのチーズ - 150mlの牛乳 - 塩サラダ用： - お好みで：赤ビート、トマト、キュウリ、玉ねぎ、レタス、ピーマン、キャベツ赤ビートのクイックサラダの例： - 生の赤ビート2個 - 1個のレモンの汁 - 2大さじのエクストラバージンオリーブオイル - 塩作り方 1. 七面鳥の肉を準備する七面鳥の胸肉を細長いスライスまたは薄切りに切り、カツレツに適した形にします。肉たたきで軽く叩いて、薄くて柔らかくなるまで叩きます。両面に塩と胡椒を振りかけます。肉をボウルに入れ、少なくとも1時間冷蔵庫で、またはキッチンが涼しい場合は室温で置いておきます。 2. ポテトを茹でるポテトの皮をむき、大きな塊に切り、塩水で茹でます。フォークが簡単に入ると、ポテトは完成です（通常は20-25分ですが、塊の大きさによって異なります）。ポテトをしっかりと水切りし、大きなボウルに移します。 3. マッシュポテトとチーズポテトポテトをマッシャーで潰しますが、完全には潰さず、少しの食感を残します。牛乳を温め（沸騰させる必要はありません）、ポテトに注ぎます。素早く混ぜます。150gのチーズをマッシュポテトの上に直接おろし入れ、混ぜ込みます。味を見て、塩が必要かどうかを確認します。混合物を適切なオーブン皿に入れます。残りの100gのチーズを均等に上におろします。180°Cに予熱したオーブンで15分焼くか、上のチーズが軽く色づくまで焼きます。 4. カツレツを準備する 2つのボウルを準備します。一つには小麦粉、もう一つには塩を少し加えた溶き卵を入れます。肉の一片を取り、小麦粉にくぐらせ、次に卵にくぐらせます。中火で熱した油で、各面を2-3分間揚げ、黄金色になるまで揚げます。ペーパータオルの上に取り出し、余分な油を切ります。温かさを保つためにカバーしておきます。 5. サラダ（オプション）赤ビートは皮をむき、細かくおろし、レモン汁、オリーブオイル、塩を加え、味を調えます。混ぜて出来上がりです。他の季節の野菜も同様にできます。 6. 提供熱々のチーズポテトをカツレツと一緒に、好きなサラダと共に提供します。残りはすぐに出せます—それぞれが好みに応じて取ることができます。なぜこのレシピをよく作るのかこのレシピは適応が簡単で、多くのゲストとの食事に役立つことが証明されています。チーズポテトは事前に作っておき、迅速に温めることができます。七面鳥のカツレツは柔らかさを保ち、サラダとの組み合わせはどんな付け合わせにも代わります。無駄な残り物が出ることはありません。ヒントとバリエーションヒント - ポテトを潰す前に冷やさないでください。 - カツレツの場合、油は十分に熱くなければなりませんが、煙が出るほどではありません。 - おろしたチーズは、温かいマッシュポテトの上に加えると最も均等に溶けます。 - 時間を短縮したい場合は、ポテトとカツレツを同時に作ることができます（スペースがあれば）。代替品 - 七面鳥の胸肉は鶏の胸肉、薄切りの豚肉、あるいは牛肉に置き換えることができます。 - チーズがない場合は、他の溶けるチーズ（熟成したフェタやモッツァレラ）でも大丈夫です。 - 牛乳は植物性のものでも構いませんが、味は異なります。バリエーション - 提供前にチーズポテトの上に新鮮な刻みパセリを加えることができます。 - 風味を増すために、マッシュポテトに少しの潰したニンニクを加えることができます。 - よりクリスピーなクラストを望む場合は、オーブンに入れる前におろしたチーズの上にパン粉を振りかけます。提供アイデア - クラシックな組み合わせは酸味のあるサラダ（赤ビート、キャベツ、またはトマトと玉ねぎ）です。 - チーズポテトは他の肉料理の付け合わせにもなり、サラダと一緒に単独で食べることもできます。よくある質問肉はどれくらいマリネする必要がありますか？最低1時間ですが、もっと時間があれば冷蔵庫でさらに長く置いておくこともできます。これはクラシックなマリネではなく、シンプルな調味です。赤いポテトを使えますか？はい、ただし白いポテトの方がマッシュポテトにはふわふわしています。赤いポテトでは、食感が少し異なり、より密になります。チーズポテトを前日に作ってもいいですか？はい。焼いておき、提供前に再加熱することができます。味は良いままですが、上のチーズは再加熱時にあまりクリスピーではなくなります。カツレツがすぐに焦げてしまったらどうすればいいですか？火を弱め、鍋が混みすぎないようにしてください。油は熱すぎてはいけません。サラダ用に赤ビートを擦る前に皮をむく必要がありますか？はい、生の赤ビートは擦る前に皮をむく必要があります。栄養価（推定） 1ポーション（レシピの1/5）：約500-550 kcal - タンパク質：32-38g - 炭水化物：40-45g - 脂肪：22-26g これらの値は、カツレツの厚さ、揚げた後に残る油の量、使用するチーズの種類によって変わる可能性があります。赤ビートサラダは非常に少ないカロリーを追加します。保存と再加熱チーズポテトは冷蔵庫で密閉容器に入れて1-2日間保存できます。オーブンまたは電子レンジで再加熱できますが、食感は少し異なります。カツレツは冷蔵庫で保存すると翌日も良好ですが、覆われているとクリスピーさが失われます。オーブンで焼くことで、少し外側の食感を取り戻すことができます。赤ビートサラダは新鮮な状態が最も良いですが、残った場合は冷蔵庫で1日保存できます。チーズポテトやカツレツを冷凍することはお勧めしません—解凍時に食感が損なわれます。

準備

七面鳥の肉を薄いストリップに切り、肉たたきで叩いて、塩とコショウで味付けし、少なくとも1時間休ませます。その間に、ジャガイモの皮をむき、塩水で茹でます。フォークが簡単に入ると、準備完了です。水を切り、ボウルでピューレを作り、部分的に準備が整うまで潰します。温かい牛乳を部分的に潰したジャガイモの上に注ぎます。チーズをジャガイモの上に直接すりおろします（150gをすりおろします）、よく混ぜて、塩がもっと必要かどうか味見します。ジャガイモを耐熱皿に置き、上に残りのチーズをすりおろします。180度に予熱したオーブンに皿を入れ、15分焼きます（チーズが軽く焼き色がつくまで）。叩いた肉の塊を小麦粉にまぶし、次に塩を少し加えた卵液に浸し、熱い油で両面を揚げます。余分な油を切ります（私はそれらをペーパータオルの上に置きます）そして温かく保ちます。お好みに応じてサラダを用意します。私は新鮮なビートサラダを添えて出しました。これは、2つのビートを剥いて細かくおろし、レモン汁とエクストラバージンオリーブオイルを大さじ2かけたものです。少し塩で味付けし、数回混ぜます。温かいジャガイモを温かいシュニッツェルと一緒に、お好みのサラダと一緒に提供します。七面鳥の肉の代わりに、鶏肉、豚肉、または牛肉を使用できます。