Πατάτες με τυρί και σνίτσελ από στήθος γαλοπούλας

Από καιρό σε καιρό, για τα γεύματα του Σαββατοκύριακου ή όταν είμαστε περισσότεροι στο τραπέζι, φτιάχνω αυτόν τον απλό συνδυασμό: πατάτες με τυρί στο φούρνο και σνίτσελ από στήθος γαλοπούλας. Υπάρχουν μερικές διαδικασίες που πρέπει να συντονιστούν, αλλά τίποτα περίπλοκο. Ενώ το κρέας μαρινάρεται σύντομα με αλάτι και πιπέρι, μπορώ να ασχοληθώ με τις πατάτες και τη σαλάτα. Το αποτέλεσμα: ένα χορταστικό φαγητό που αντικαθιστά τα πάντα.

Προετοιμασία

Κόβουμε το κρέας γαλοπούλας σε λεπτές λωρίδες και το χτυπάμε με σφυρί κρέατος, το καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε να σταθεί για τουλάχιστον 1 ώρα. Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Όταν μπαίνει εύκολα ένα πιρούνι, είναι έτοιμες. Τις στραγγίζουμε και φτιάχνουμε πουρέ σε ένα μπολ, πολτοποιώντας μέχρι να είναι μερικώς έτοιμες. Ρίχνουμε ζεστό γάλα πάνω από τις μερικώς πολτοποιημένες πατάτες. Τρίβουμε τυρί απευθείας πάνω από τις πατάτες (τρίβοντας 150 γρ), ανακατεύουμε καλά και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται περισσότερη αλάτι. Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα ταψί και τρίβουμε το υπόλοιπο τυρί από πάνω. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά (μέχρι να ροδίσει ελαφρώς το τυρί). Περνάμε τα χτυπημένα κομμάτια κρέατος από το αλεύρι και μετά από τα χτυπημένα αυγά με λίγο αλάτι, και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι από τις δύο πλευρές. Στραγγίζουμε το περιττό λάδι (τα τοποθετώ σε ένα πιάτο πάνω σε χαρτί κουζίνας) και τα διατηρούμε ζεστά. Ετοιμάζουμε και μια σαλάτα κατά προτίμηση. Εγώ την σερβίρισα μαζί με μια φρέσκια σαλάτα παντζαριού, την οποία έφτιαξα ως εξής: καθάρισα 2 κομμάτια παντζαριού και τα έτριψα σε λεπτό τρίφτη, τα περιέχυσα με χυμό λεμονιού και 2 κουταλιές ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας. Καρυκεύουμε με λίγο αλάτι και ανακατεύουμε μερικές φορές. Σερβίρετε τις ζεστές πατάτες μαζί με τα schnitzels ενώ είναι ακόμα ζεστά, μαζί με τη σαλάτα της επιλογής σας. Αντί για κρέας γαλοπούλας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, χοιρινό ή μοσχάρι.