Kartoffeln mit Käse und Putenbrustschnitzel

Name: Kartoffeln mit Käse und Putenbrustschnitzel - Luminita C.
Ingredients: Schnitzel:; 1 Stück Putenbrust; 4 Eier; 6 Esslöffel Mehl; Salz; Pfeffer; Öl Kartoffeln:; 1 kg weiße Kartoffeln; 250 g Käse; 150 ml Milch; Salz Salat; nach Wahl: Tomaten; Gurken; Zwiebel; Salat; Rote Bete; Paprika; Kohl

Fleisch - Kartoffeln mit Käse und Putenbrustschnitzel von Luminita C. - Recipia Rezepte

Von Zeit zu Zeit, für Wochenendessen oder wenn wir mehr Leute am Tisch haben, mache ich diese einfache Kombination: Ofenkartoffeln mit Käse und Putenbrustschnitzel. Es gibt einige Abläufe zu koordinieren, aber nichts Kompliziertes. Während das Fleisch kurz mit Salz und Pfeffer mariniert, kann ich mich um die Kartoffeln und den Salat kümmern. Das Ergebnis: ein herzhaftes Gericht, das als vollständige Mahlzeit dient. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten (einschließlich Marinieren des Fleisches) Tatsächliche Zubereitungszeit: 30-40 Minuten Backzeit (Kartoffeln): 15 Minuten bei 180°C Portionen: 4-6 Schwierigkeitsgrad: leicht-mittel, erfordert ein wenig Organisation Rezepttyp: Hauptgericht, Familienessen Zutaten Für die Schnitzel: - 1 Stück Putenbrust - 4 Eier - 6 Esslöffel Mehl - Salz - Pfeffer - Öl zum Braten Für die Käsekartoffeln: - 1 kg weiße Kartoffeln - 250 g Käse - 150 ml Milch - Salz Für den Salat: - nach Wahl: Rote Bete, Tomaten, Gurken, Zwiebel, Kopfsalat, Paprika, Kohl Beispiel für einen schnellen Rote-Bete-Salat: - 2 Stück rohe Rote Bete - Saft von 1 Zitrone - 2 Esslöffel extra natives Olivenöl - Salz Zubereitungsmethode 1. Vorbereitung des Putenfleisches Schneide die Putenbrust in Streifen oder dünne Scheiben, die für Schnitzel geeignet sind. Klopfe sie leicht mit einem Fleischklopfer, bis sie dünner und zarter sind. Bestreue beide Seiten mit Salz und Pfeffer. Lege das Fleisch in eine Schüssel und lasse es mindestens eine Stunde im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur stehen, wenn es in der Küche kühl ist. 2. Kochen der Kartoffeln Schäle die Kartoffeln, schneide sie in große Stücke und koche sie in gesalzenem Wasser. Wenn eine Gabel leicht hineinsteckt, sind sie fertig (in der Regel 20-25 Minuten, aber das hängt von der Größe der Stücke ab). Lass die Kartoffeln gut abtropfen und lege sie in eine große Schüssel. 3. Püree und überbackene Kartoffeln Zerdrücke die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer, aber nicht vollständig – lass etwas Textur übrig. Erwärme die Milch (sie sollte nicht kochen) und gieße sie über die Kartoffeln. Mische schnell. Reibe 150 g Käse direkt über das Püree und arbeite ihn ein. Probiere und schau, ob mehr Salz benötigt wird. Gib die Mischung in eine geeignete Auflaufform. Reibe die restlichen 100 g Käse gleichmäßig darüber. Backe im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15 Minuten, oder bis der Käse oben leicht gebräunt ist. 4. Vorbereitung der Schnitzel Bereite zwei Schalen vor – eine mit Mehl, die andere mit den verquirlten Eiern, die mit einer Prise Salz vermischt sind. Nimm jede Fleischscheibe, wälze sie zuerst in Mehl und dann in Ei. Brate sie in heißem Öl bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Nimm sie auf ein Papiertuch, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen. Halte sie abgedeckt, damit sie warm bleiben. 5. Salat (optional) Für die Rote Bete, schäle sie, reibe sie auf einer feinen Reibe und füge dann den Zitronensaft, das Olivenöl und Salz nach Geschmack hinzu. Mische und es ist fertig. Du kannst das Gleiche auch mit anderen saisonalen Gemüse machen. 6. Servieren Serviere die überbackenen Kartoffeln, solange sie heiß sind, mit den Schnitzeln daneben und deinem Lieblingssalat. Der Rest geht schnell – jeder kann sich nach Belieben bedienen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist einfach anzupassen und hat sich bei Mahlzeiten mit mehr Gästen als hilfreich erwiesen. Die überbackenen Kartoffeln können im Voraus zubereitet und schnell wieder aufgewärmt werden. Die Puten-Schnitzel bleiben zart, und die Kombination mit Salat dient als Beilage. Es bleiben keine Reste übrig, die unberührt bleiben. Tipps und Variationen Tipps - Lass die Kartoffeln nicht abkühlen, bevor du sie zerdrückst. - Für die Schnitzel sollte das Öl heiß, aber nicht rauchend sein. - Geriebener Käse schmilzt am gleichmäßigsten, wenn er über das warme Püree gegeben wird. - Wenn du die Zeit verkürzen möchtest, kannst du die Kartoffeln und Schnitzel parallel zubereiten (wenn du Platz hast). Ersatzmöglichkeiten - Die Putenbrust kann durch Hähnchenbrust, dünne Scheiben Schweinefleisch oder sogar Rindfleisch ersetzt werden. - Wenn du keinen Käse hast, kann auch ein anderer schmelzender Käse funktionieren (gereifter Telemea, Mozzarella). - Die Milch kann auch pflanzlich sein, aber der Geschmack wird anders sein. Variationen - Du kannst frische Petersilie über die überbackenen Kartoffeln streuen, bevor du sie servierst. - Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas zerdrückten Knoblauch ins Püree geben. - Wenn du eine knusprigere Kruste möchtest, streue etwas Semmelbrösel über den geriebenen Käse oben, bevor du ihn in den Ofen gibst. Servierideen - Die klassische Kombination bleibt mit einem säuerlichen Salat (Rote Bete, Kohl oder Tomaten mit Zwiebel). - Die überbackenen Kartoffeln können auch eine Beilage zu anderen Fleischsorten sein oder sogar einfach mit einem großen Salat genossen werden. Häufig gestellte Fragen Wie lange sollte das Fleisch mariniert werden? Mindestens eine Stunde, aber wenn du mehr Zeit hast, kannst du es auch länger im Kühlschrank lassen. Es ist keine klassische Marinade, sondern einfach eine Würzung. Kann man rote Kartoffeln verwenden? Ja, aber weiße Kartoffeln sind für das Püree fluffiger. Mit roten Kartoffeln wird die Textur etwas anders, dichter. Kann ich die überbackenen Kartoffeln einen Tag im Voraus machen? Ja. Du kannst sie backen und dann vor dem Servieren im Ofen aufwärmen. Der Geschmack bleibt gut, aber der Käse oben wird beim Aufwärmen weniger knusprig. Was mache ich, wenn die Schnitzel zu schnell verbrennen? Reduziere die Hitze und versuche, die Pfanne nicht zu überladen. Das Öl sollte nicht zu heiß sein. Muss ich die Rote Bete vor dem Reiben für den Salat schälen? Ja, die Rote Bete sollte geschält werden, bevor sie gerieben wird, besonders wenn sie roh ist. Nährwerte (geschätzt) Für eine Portion (1/5 des Rezepts): etwa 500-550 kcal - Eiweiß: 32-38 g - Kohlenhydrate: 40-45 g - Fette: 22-26 g Die Werte können je nach Dicke der Schnitzel, wie viel Öl nach dem Frittieren übrig bleibt und welche Art von Käse du verwendest, variieren. Der Rote-Bete-Salat fügt sehr wenige Kalorien hinzu. Aufbewahrung und Aufwärmen Die überbackenen Kartoffeln können im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter 1-2 Tage aufbewahrt werden. Sie können im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden, aber die Textur wird leicht anders sein. Die Schnitzel bleiben am nächsten Tag gut, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber die Knusprigkeit verschwindet, wenn sie abgedeckt sind. Sie können im Ofen auf einem Blech aufgewärmt werden, um ein wenig von ihrer Kruste zurückzugewinnen. Der Rote-Bete-Salat ist frisch am besten, aber wenn er übrig bleibt, kannst du ihn einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle nicht, die überbackenen Kartoffeln oder die Schnitzel einzufrieren - die Textur leidet beim Auftauen.

Zubereitung

Wir schneiden das Putenfleisch in dünne Streifen und klopfen es mit einem Fleischklopfer, würzen es mit Salz und Pfeffer und lassen es mindestens 1 Stunde ruhen. In der Zwischenzeit schälen wir die Kartoffeln und kochen sie in Salzwasser. Wenn eine Gabel leicht hineinsteckt, sind sie fertig. Wir lassen sie abtropfen und machen in einer Schüssel ein Püree, indem wir sie zerdrücken, bis sie teilweise fertig sind. Wir gießen warme Milch über die teilweise zerdrückten Kartoffeln. Den Käse reiben wir direkt über die Kartoffeln (wir reiben 150 g), vermischen alles gut und probieren, ob mehr Salz benötigt wird. Wir legen die Kartoffeln in eine Auflaufform und reiben den restlichen Käse darüber. Wir stellen die Form in einen vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 15 Minuten (bis der Käse leicht gebräunt ist). Die geklopften Fleischstücke panieren wir in Mehl und dann in verquirlten Eiern mit etwas Salz und braten sie in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten. Wir lassen das überschüssige Öl abtropfen (ich lege sie in ein Gefäß auf ein Papiertuch) und halten sie warm. Wir bereiten einen Salat nach unseren Vorlieben zu. Ich habe ihn zusammen mit einem frischen Rote-Bete-Salat serviert, den ich gemacht habe, indem ich 2 Stück Rote Bete geschält und auf einer feinen Reibe gerieben habe, mit Zitronensaft und 2 Esslöffeln extra nativem Olivenöl beträufelt. Wir würzen mit etwas Salz und mischen ein paar Mal. Servieren Sie die warmen Kartoffeln zusammen mit den Schnitzeln, solange sie noch warm sind, und dazu Ihren Lieblingssalat. Anstelle von Putenfleisch kann auch Hühner-, Schweine- oder Rindfleisch verwendet werden.