Ziemniaki z serem i kotletami z piersi indyka

Od czasu do czasu, na weekendowe posiłki lub gdy jest nas więcej przy stole, robię tę prostą kombinację: ziemniaki z serem w piekarniku i kotlety z piersi indyka. Jest kilka operacji do skoordynowania, ale nic skomplikowanego. Podczas gdy mięso marynuje się krótko w soli i pieprzu, mogę zająć się ziemniakami i sałatką. Efekt: pożywne jedzenie, które zastępuje wszystko.

Przygotowanie

Kroimy mięso indycze na cienkie paski i rozbijamy je tłuczkiem, przyprawiamy solą i pieprzem i pozostawiamy na co najmniej 1 godzinę. W międzyczasie obieramy ziemniaki i gotujemy je w osolonej wodzie. Kiedy widelec wchodzi w nie łatwo, są gotowe. Odcedzamy je i w misce robimy puree, zgniatając je, aż będą częściowo gotowe. Wlewamy ciepłe mleko na częściowo rozgniecione ziemniaki. Ścieramy ser bezpośrednio na ziemniaki (ścierając 150 g), dokładnie mieszamy i próbujemy, czy potrzebna jest jeszcze sól. Układamy ziemniaki w naczyniu do pieczenia, a na wierzchu ścieramy resztę sera. Wkładamy naczynie do nagrzanego piekarnika na 180 stopni na 15 minut (aż ser lekko się zarumieni). Oprószamy rozbite kawałki mięsa mąką, a następnie zanurzamy je w ubitych jajkach z odrobiną soli i smażymy na patelni z gorącym olejem z obu stron. Odsączamy nadmiar oleju (układam je w naczyniu na ręczniku papierowym) i trzymamy w cieple. Przygotowujemy sałatkę według własnych upodobań. Podawałem ją obok świeżej sałatki z buraków, którą przygotowałem w ten sposób: obrałem 2 kawałki buraków i zetrzymałem je na drobnej tarce, skropiłem sokiem z cytryny i 2 łyżkami oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Przyprawiamy odrobiną soli i mieszamy kilka razy. Podawaj ciepłe ziemniaki razem ze schnitzelami, gdy są jeszcze ciepłe, oraz ulubioną sałatką. Zamiast mięsa z indyka można użyć mięsa z kurczaka, wieprzowiny lub wołowiny.