西葫芦和番茄酱肉丸
南瓜和番茄酱肉丸 当我已经准备好肉丸时，这种酱汁是制作丰盛菜肴的简单选择。南瓜与洋葱和番茄酱一起烹饪，然后在烹饪过程中捣碎，使酱汁变得浓稠细腻。带有烤椒的番茄酱带来微甜微辣的味道，但也可以使用普通的番茄酱。此食谱是在多功能锅中制作的，肉丸在酱汁基础浸泡后加入。 快速信息 准备时间：未具体说明；包括清洗和切割蔬菜 烹饪时间：约45分钟 总时间：约45分钟，外加准备食材的时间 份量：未具体说明；食谱包含20个肉丸 难度：简单 食谱类型：主菜，多功能锅制作 材料 2个生南瓜 2个黄洋葱 5瓣大蒜 3汤匙番茄酱 20个肉丸（肉和蔬菜混合） 100毫升油 300毫升温水 2片月桂叶 盐，适量 黑胡椒，适量 百里香，适量 牛至，适量 切碎的新鲜香 parsley，作为装饰 酱汁可以使用普通番茄酱或带烤椒的番茄酱。在使用烤椒的版本中，酱汁的味道稍微甜一些，更加芳香。肉丸和番茄酱已经调味，因此在酱汁开始煮沸后要小心加入盐。 制作方法 1. 清洗南瓜并用擦菜器擦碎或在食品加工机中切碎。不需要得到完美均匀的质地，因为南瓜在烹饪过程中会变软并被捣碎。 2. 清洗洋葱并切成薄片。清洗大蒜瓣，留着等酱汁快完成时再用。 3. 将油倒入多功能锅中，设置FRY程序15分钟。 4. 当油热时，加入洋葱。炒至洋葱变透明，偶尔搅拌以确保均匀变软，不粘锅。 5. 加入切碎的南瓜，搅拌几次。让其与洋葱一起烹饪，直到开始变软。 6. 在FRY程序结束前，加入番茄酱。搅拌均匀，使番茄酱与南瓜和洋葱的混合物充分融合。 7. FRY程序结束后，将肉丸放入锅中。倒入温水并加入月桂叶。水的量应足够覆盖肉丸。 8. 设置STEW程序30分钟，让菜肴慢慢煮。 9. 在烹饪时间过半时，尝一下酱汁。此时可以调整盐的量，并加入黑胡椒、百里香和牛至，考虑到肉丸和番茄酱可能已经调味。 10. 在烹饪中途，加入压碎的大蒜。轻轻搅拌，避免将肉丸弄碎。 11. 当程序结束时，撒上切碎的香 parsley，趁热享用。 随着南瓜的煮沸和捣碎，酱汁会变得更加均匀。如果有小块南瓜残留，也没关系；这正是烹饪时通常获得的质地。 我为什么经常做这个食谱 这是一个实用的选择，当我有准备好的肉丸时，想要用比简单番茄酱更浓稠的酱汁来搭配。南瓜增加了酱汁的量，并赋予其愉悦的质地，而无需其他成分。此外，洋葱、南瓜和番茄酱的基础也可以单独准备。 夏天，我会将这种酱汁做成杂菜酱，放入罐子里过冬。保存良好，酱汁的食谱也可以作为肉丸的基础。为了保存，重要的是要遵循正确的准备和罐子消毒程序。 小贴士 南瓜可以擦碎或在食品加工机中切碎。由于它会被煮至变软，因此这两种方法的差异对最终结果并不重要。 不要一开始就加入所有的盐。番茄酱和肉丸可能已经有足够的盐，而酱汁在煮沸时味道会发生变化。 水必须是温热的，并且足够覆盖肉丸。如果没有覆盖，顶部会煮得较慢，酱汁不会均匀地包裹在肉丸周围。 大蒜在烹饪中途加入，而不是在洋葱炒制时。这样可以更好地保持其在酱汁中的香气。 替代品 带烤椒的番茄酱可以用普通番茄酱替代，数量相同。味道会少一些甜味和香味。 如果最后没有香 parsley，可以省略。在基本食谱中不需要额外的绿叶。 变体 酱汁可以在没有肉丸的情况下制作，并用作其他菜肴的基础。在这种情况下，南瓜、洋葱、大蒜和番茄酱被煮至变软，然后可以保存为杂菜酱，按照保存程序进行。 为了获得更甜微辣的味道，可以使用原食谱中提到的带烤椒的番茄酱。如果喜欢更简单的味道，经典番茄酱就足够了。 香料可以根据肉丸的调味程度进行调整。食谱的基础保持不变：黑胡椒、百里香和牛至。 上菜建议 肉丸热食，配以南瓜和番茄酱。酱汁浓稠，足够直接与肉丸一起享用，而无需另行准备配菜。 常见问题 我可以使用更大的南瓜吗？ 可以。南瓜被清洗和切碎，然后煮至变软。由于酱汁在烹饪过程中被捣碎，切割的形状并不重要。 我需要先煎肉丸吗？ 不需要。在这个食谱中，肉丸在洋葱、南瓜和番茄酱煮熟后直接加入锅中。然后在酱汁中煮熟，使用STEW程序。 何时加入香料？ 香料和盐在STEW程序过半时加入，酱汁开始煮沸后。这时更容易评估最终味道，尤其是如果肉丸和番茄酱已经加过盐。 我可以使用冷冻肉丸吗？ 食谱未说明使用冷冻肉丸。此版本需要20个肉和蔬菜混合的肉丸，在酱汁基础准备好后加入锅中。 可以不放肉丸做酱汁吗？ 可以。酱汁可以单独制作，稍后使用。在夏季，可以制作成杂菜酱并放入罐中保存，遵循正确的保存方法。 营养价值 这些值是估算的，无法准确计算，因为缺少肉丸的食谱、所用肉类的类型、成分中的蔬菜数量和确切的份量。 每份包含部分酱汁和肉丸的估算热量在350到500千卡之间。蛋白质含量约为15-25克，碳水化合物约为15-25克，脂肪约为20-35克。 大部分脂肪来自油和肉丸的成分，如果肉丸含有较多脂肪，实际值差异较大，具体取决于肉丸的大小和菜肴中使用的油量。 保存和重新加热 肉丸菜肴应存放在冰箱中，放在密闭容器内。重新加热时，直到酱汁和肉丸充分加热；如果酱汁变稠，可以在加热过程中轻轻搅拌。 没有肉丸的酱汁可以单独保存，并用作其他菜肴的基础。为了在冬季保存，食谱提到的杂菜酱可以放入罐中，但罐子和保存方法必须正确准备。
成分
- 2个生西葫芦，2个黄洋葱，5瓣大蒜，3汤匙番茄酱，20个肉和蔬菜丸子，适量盐，100毫升油，300毫升水，2片月桂叶，香料：胡椒，百里香，牛至
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