ズッキーニとトマトソースのミートボール
ズッキーニとトマトのソースのミートボール すでにミートボールが準備できているとき、このソースはボリュームのある料理のためのシンプルな選択肢の一つです。ズッキーニは玉ねぎとトマトペーストと一緒に調理され、その後、調理中にペースト状にされるため、ソースは濃厚で滑らかになります。焼きパプリカ入りのトマトペーストは、少し甘辛い風味を加えますが、シンプルなトマトペーストを使うこともできます。このレシピはマルチクッカーで調理され、ソースのベースが柔らかくなった後にミートボールが加えられます。 クイック情報 調理時間：正確には記載されていない；野菜の皮むきと刻む時間を含む 調理時間：約45分 合計時間：約45分、材料の準備時間を追加 ポーション：数は記載されていない；レシピには20個のミートボールが含まれています 難易度：簡単 レシピのタイプ：メインディッシュ、マルチクッカーで調理 材料 生ズッキーニ2本 黄色い玉ねぎ2個 にんにく5片 トマトペースト大さじ3 肉と野菜のミートボール20個 油100ml 温水300ml 月桂樹の葉2枚 塩、好みに応じて 胡椒、好みに応じて タイム、好みに応じて オレガノ、好みに応じて 刻んだパセリ、仕上げ用 ソースにはシンプルなトマトペーストまたは焼きパプリカ入りのトマトペーストを使用できます。焼きパプリカ入りのバージョンでは、ソースの味が少し甘く、香りが豊かになります。ミートボールとトマトペーストはすでに調味されているため、ソースが煮立ち始めたら塩を加える際は注意が必要です。 調理方法 1. ズッキーニの皮をむき、擦りおろすか、フードプロセッサーで細かくします。完璧に均一なテクスチャーを得る必要はありません。ズッキーニは調理中に柔らかくなり、ペースト状になります。 2. 玉ねぎの皮をむき、薄切りにします。にんにくの皮をむき、ソースがほぼ完成するまで取っておきます。 3. マルチクッカーの鍋に油を注ぎ、FRYプログラムを15分に設定します。 4. 油が熱くなったら、玉ねぎを加えます。時々かき混ぜながら、透明になるまで調理します。 5. 細かく刻んだズッキーニを加え、数回混ぜます。玉ねぎと一緒に柔らかくなるまで調理します。 6. FRYプログラムの終わり近くに、トマトペーストを加えます。ズッキーニと玉ねぎの混合物に均等に行き渡るようによく混ぜます。 7. FRYプログラムが終了したら、鍋にミートボールを配置します。温水を注ぎ、月桂樹の葉を加えます。水の量はミートボールが完全に覆われるのに十分である必要があります。 8. STEWプログラムを30分に設定し、ゆっくりと煮込みます。 9. 調理時間の半ばで、ソースの味を見ます。この時点で塩を調整し、胡椒、タイム、オレガノを加えます。ミートボールとトマトペーストがすでに調味されている可能性があるため、注意が必要です。 10. 調理の半ばで、押しつぶしたにんにくを加えます。ミートボールを壊さないように、軽く混ぜます。 11. プログラムが終了したら、刻んだパセリを散らし、温かい状態で提供します。 ズッキーニが煮込まれるにつれてソースはより均一なテクスチャーになります。小さなズッキーニの塊が残っていても問題ありません。これは通常の調理によって得られる一貫性です。 なぜこのレシピをよく作るのか ミートボールが準備できているとき、シンプルなトマトソースよりも濃厚なソースで提供したいときに便利な選択肢です。ズッキーニはソースの量を増やし、他の材料なしでも心地よいテクスチャーを与えます。また、玉ねぎ、ズッキーニ、トマトペーストのベースは別に準備することもできます。 夏には、このソースをザクスカの形で作り、冬用に瓶詰めします。保存が良く、後にミートボールのベースとしてこのソースのレシピを使用できます。保存するためには、瓶の準備と滅菌の正しい手順を別に行うことが重要です。 ヒント ズッキーニは擦りおろすか、フードプロセッサーで細かくできます。柔らかくなるまで調理されるため、二つの方法の違いは最終的な結果には重要ではありません。 最初からすべての塩を加えないでください。トマトペーストとミートボールにはすでに十分な塩が含まれている可能性があり、ソースは煮るにつれて味が変わります。 水は温かく、ミートボールを覆うのに十分な量である必要があります。覆われていない場合、上部が調理されにくく、ソースが均等に周囲に行き渡りません。 にんにくは調理の半ばで加え、玉ねぎを炒める段階では加えません。こうすることで、ソースの中で香りをよりよく保つことができます。 代替品 焼きパプリカ入りのトマトペーストは、同じ量のシンプルなトマトペーストと置き換えることができます。味は甘さが少なく、香りも控えめになります。 最後にパセリがない場合は省略できます。基本のレシピには追加のハーブは必要ありません。 バリエーション ソースはミートボールなしで調理され、他の料理のベースとして使用できます。この形では、ズッキーニ、玉ねぎ、にんにく、トマトペーストを柔らかくなるまで調理し、その後ソースを冬用にザクスカの形で保存できます。 より甘辛い味を求める場合は、元のレシピに記載されている焼きパプリカ入りのトマトペーストを使用できます。シンプルな味を好む場合は、クラシックなトマトペーストで十分です。 スパイスは、ミートボールの味付けに応じて最後に調整できます。レシピの基本は変わりません：胡椒、タイム、オレガノです。 提供アイデア ミートボールは、ズッキーニとトマトのソースと共に温かく提供されます。ソースはミートボールの横に直接提供できるほど濃厚であり、基本のレシピで別に言及された付け合わせは必要ありません。 よくある質問 大きなズッキーニを使えますか？ はい。ズッキーニは皮をむき、細かく刻んで調理され、柔らかくなるまで調理されます。ソースは調理中にペースト状になるため、切り方は重要ではありません。 ミートボールを事前に焼く必要がありますか？ いいえ。このレシピでは、玉ねぎ、ズッキーニ、トマトペーストがFRYプログラムで調理された後、ミートボールを鍋に直接加えます。次に、ソースの中で調理されます。 スパイスはいつ加えますか？ スパイスと塩は、ソースが煮立ち始めた後、STEWプログラムの半ばで加えます。この時点で、ミートボールとトマトペーストがすでに塩味があるかどうかを判断しやすくなります。 冷凍ミートボールを使えますか？ レシピの出典では、冷凍ミートボールの使用は明記されていません。このバージョンでは、肉と野菜のミートボール20個が推奨されており、ソースのベースが調理された後に鍋に加えられます。 ミートボールなしでソースを作ることはできますか？ はい。ソースは別に調理でき、後で使用できます。夏には、このソースをザクスカの形で作り、冬用に瓶詰めすることができますが、保存のための正しい方法を遵守する必要があります。 栄養価 栄養価は推定値であり、ミートボールのレシピ、使用する肉の種類、含まれる野菜の量、正確なポーション数がないと正確に計算できません。 ソースとミートボールの一部を含むポーションの推定値は、約350〜500 kcalの範囲です。タンパク質は約15〜25g、炭水化物は約15〜25g、脂肪は約20〜35gと推定されます。 脂肪の大部分は油と、肉が脂肪の多いミートボールの場合の成分から来ています。実際の値は、ミートボールのサイズや料理に使用される油の量によって大きく異なります。 保存と再加熱 ミートボールの料理は、密閉容器に入れて冷蔵保存します。再加熱する際は、ソースとミートボールが十分に温かくなるまで加熱します。ソースが濃くなっている場合は、加熱中に軽く混ぜることができます。 ミートボールなしのソースは別に保存でき、他の料理のベースとして使用できます。冬用に保存する場合は、ザクスカの形で瓶詰めする方法が記載されていますが、瓶と保存方法を適切に準備する必要があります。
材料
- 生ズッキーニ2本、黄色の玉ねぎ2個、にんにく5片、トマトペースト大さじ3、肉と野菜のミートボール20個、塩適量、油100ml、水300ml、ローリエ2枚、スパイス：胡椒、タイム、オレガノ
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