Almôndegas em molho de abobrinha e tomate

Almôndegas em molho de abobrinha e tomate Quando já tenho almôndegas prontas, este molho é uma das opções simples para uma refeição consistente. A abobrinha é cozida junto com a cebola e o extrato de tomate, e depois é amassada durante o preparo, tornando o molho espesso e suave. O extrato de tomate com pimentões assados traz um sabor levemente adocicado e picante, mas também pode ser utilizado extrato de tomate simples. A receita é feita na panela elétrica, e as almôndegas são adicionadas após a base do molho estar cozida. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado; inclui a limpeza e o corte dos legumes Tempo de cozimento: aproximadamente 45 minutos Tempo total: aproximadamente 45 minutos, além do tempo para preparar os ingredientes Porções: número não especificado; a receita contém 20 almôndegas Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, preparado na panela elétrica Ingredientes 2 abobrinhas cruas 2 cebolas amarelas 5 dentes de alho 3 colheres de sopa de extrato de tomate 20 almôndegas de carne e legumes 100 ml de óleo 300 ml de água morna 2 folhas de louro Sal a gosto Pimenta a gosto Tomilho a gosto Orégano a gosto Salsa picada, para finalizar Para o molho, pode-se usar extrato de tomate simples ou extrato de tomate com pimentões assados. Na versão com pimentões assados, o sabor do molho é um pouco mais doce e aromático. As almôndegas e o extrato de tomate já são temperados, então o sal deve ser adicionado com cuidado, após o molho começar a ferver. Modo de preparo 1. Limpe as abobrinhas e rale-as ou pique-as no processador. Não é necessário obter uma textura perfeitamente uniforme, pois a abobrinha amolecerá e será amassada durante o cozimento. 2. Limpe a cebola e corte-a em rodelas. Limpe os dentes de alho e reserve-os para o momento em que o molho estiver quase pronto. 3. Despeje o óleo na panela elétrica e ajuste o programa FRY por 15 minutos. 4. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola. Cozinhe até que fique translúcida, mexendo de vez em quando para que amoleça uniformemente e não grude na panela. 5. Adicione a abobrinha picada e misture algumas vezes. Deixe cozinhar junto com a cebola até que comece a amolecer. 6. No final do programa FRY, adicione o extrato de tomate. Misture bem, para que o extrato se distribua na mistura de abobrinha e cebola. 7. Após o término do programa FRY, coloque as almôndegas na panela. Despeje a água morna e adicione as folhas de louro. A quantidade de água deve ser suficiente para cobrir as almôndegas. 8. Ajuste o programa STEW para 30 minutos e deixe o prato cozinhar lentamente. 9. Na metade do tempo de cozimento, prove o molho. Somente agora ajuste o sal e adicione a pimenta, o tomilho e o orégano, levando em conta que tanto as almôndegas quanto o extrato de tomate podem já estar temperados. 10. Também na metade do preparo, adicione o alho amassado. Misture delicadamente, sem desmanchar as almôndegas. 11. Quando o programa terminar, polvilhe a salsa picada e sirva o prato quente. O molho terá uma textura mais homogênea à medida que a abobrinha cozinha e é amassada na panela. Se restarem pequenos pedaços de abobrinha, não tem problema; essa é a consistência normalmente obtida pelo cozimento. Por que faço a receita com frequência É uma opção prática quando já tenho almôndegas prontas e quero servi-las com um molho mais consistente do que um simples molho de tomate. A abobrinha aumenta a quantidade de molho e dá uma textura agradável, sem a necessidade de outros ingredientes. Além disso, a base de cebola, abobrinha e extrato de tomate pode ser preparada separadamente. No verão, preparo este molho na forma de conserva e coloco em potes para o inverno. Ele se conserva bem, e a receita do molho pode ser usada posteriormente como base para almôndegas. Para a conservação, é importante seguir um procedimento adequado de preparo e esterilização dos potes. Dicas A abobrinha pode ser ralada ou picada no processador. Como ela cozinha até amolecer, a diferença entre os dois métodos não é importante para o resultado final. Não adicione todo o sal desde o início. O extrato de tomate e as almôndegas podem já ter sal suficiente, e o sabor do molho muda à medida que cozinha. A água deve estar morna e suficiente para cobrir as almôndegas. Se não estiverem cobertas, a parte de cima cozinhará mais lentamente e o molho não se espalhará uniformemente ao redor delas. O alho deve ser adicionado na metade do preparo, e não na etapa de refogar a cebola. Assim, ele mantém melhor seu aroma no molho. Substituições O extrato de tomate com pimentões assados pode ser substituído por extrato de tomate simples, na mesma quantidade. O sabor será menos doce e menos aromático. Se você não tiver salsa no final, pode omiti-la. Na receita básica, não é necessário uma quantidade adicional de ervas. Variações O molho pode ser preparado sem almôndegas e usado como base para outros pratos. Nesta forma, a abobrinha, a cebola, o alho e o extrato de tomate são cozidos até amolecerem, e o molho pode ser guardado para o inverno na forma de conserva, seguindo o procedimento de conservação. Para um sabor mais adocicado e picante, pode-se usar o extrato de tomate com pimentões assados mencionado na receita original. Se preferir um sabor mais simples, o extrato de tomate clássico é suficiente. Os temperos podem ser ajustados no final, dependendo de quão temperadas estão as almôndegas. A base da receita permanece a mesma: pimenta, tomilho e orégano. Ideias para servir As almôndegas são servidas quentes, com o molho de abobrinha e tomate. O molho é consistente o suficiente para ser servido diretamente ao lado das almôndegas, sem a necessidade de um acompanhamento mencionado separadamente na receita básica. Perguntas frequentes Posso usar abobrinhas maiores? Sim. As abobrinhas são limpas e picadas, e depois cozidas até amolecerem. Como o molho é amassado durante o preparo, a forma como foram cortadas não é essencial. Preciso fritar as almôndegas antes? Não. Nesta receita, as almôndegas são adicionadas diretamente na panela após a cebola, a abobrinha e o extrato de tomate terem sido cozidos no programa FRY. Elas cozinham depois no molho, no programa STEW. Quando adiciono os temperos? Os temperos e o sal são adicionados na metade do programa STEW, após o molho ter começado a ferver. Nesse momento, é mais fácil avaliar o sabor final, especialmente se as almôndegas e o extrato de tomate já estiverem salgados. Posso usar almôndegas congeladas? A fonte da receita não menciona o uso de almôndegas congeladas. Para esta versão, são indicadas 20 almôndegas de carne e legumes, adicionadas à panela após o preparo da base do molho. Posso fazer o molho sem almôndegas? Sim. O molho pode ser preparado separadamente e usado posteriormente. Durante o verão, ele pode ser feito na forma de conserva e colocado em potes para o inverno, respeitando um método correto de conservação. Valores nutricionais Os valores são estimativas e não podem ser calculados com precisão sem a receita das almôndegas, o tipo de carne utilizado, a quantidade de legumes em sua composição e o número exato de porções. Para uma porção que contém uma parte do molho e almôndegas, a estimativa pode variar entre 350 e 500 kcal. A quantidade de proteínas pode estar em torno de 15 a 25 g, carboidratos aproximadamente 15 a 25 g, e gorduras cerca de 20 a 35 g. A maior parte das gorduras provém do óleo e da composição das almôndegas, se estas contêm carne mais gordurosa. Os valores reais variam muito dependendo do tamanho das almôndegas e da quantidade de óleo consumido no prato. Armazenamento e reaquecimento O prato com almôndegas deve ser armazenado na geladeira, em um recipiente fechado. Ao reaquecer, esquente até que o molho e as almôndegas estejam bem quentes; se o molho tiver engrossado, pode ser mexido levemente durante o aquecimento. O molho sem almôndegas pode ser armazenado separadamente e usado como base para outros pratos. Para armazená-lo durante o inverno, a receita menciona a opção de conserva em potes, mas os potes e o método de conservação devem ser preparados adequadamente.

Ingredientes

2 abobrinhas cruas
2 cebolas amarelas
5 dentes de alho
3 colheres de sopa de extrato de tomate
20 almôndegas de carne e legumes
sal a gosto
100 ml de óleo
300 ml de água
2 folhas de louro
especiarias: pimenta
tomilho
orégano

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