Fleischbällchen in Zucchini-Tomaten-Sauce

Name: Fleischbällchen in Zucchini-Tomaten-Sauce - Ludovica E.
Ingredients: 2 rohe Zucchini; 2 gelbe Zwiebeln; 5 Knoblauchzehen; 3 Esslöffel Tomatenmark; 20 Fleisch; und Gemüsefrikadellen; Salz nach Geschmack; 100 ml Öl; 300 ml Wasser; 2 Lorbeerblätter; Gewürze: Pfeffer; Thymian; Oregano

Kinder - Fleischbällchen in Zucchini-Tomaten-Sauce von Ludovica E. - Recipia Rezepte

Zucchini-Tomaten-Soße mit Fleischbällchen Wenn ich bereits Fleischbällchen vorbereitet habe, ist diese Soße eine der einfachen Varianten für ein herzhaftes Gericht. Die Zucchini wird zusammen mit der Zwiebel und der Tomatenpaste gekocht und dann während der Zubereitung püriert, sodass die Soße gebunden und fein wird. Die Tomatenpaste mit gerösteten Paprika bringt einen leicht süß-pikanten Geschmack, aber es kann auch einfache Tomatenpaste verwendet werden. Das Rezept wird im Multikocher zubereitet, und die Fleischbällchen werden hinzugefügt, nachdem die Soßenbasis weich geworden ist. Schnelle Infos Zubereitungszeit: nicht genau angegeben; umfasst das Schälen und Schneiden des Gemüses Kochzeit: etwa 45 Minuten Gesamtzeit: etwa 45 Minuten, zuzüglich der Zeit für die Vorbereitung der Zutaten Portionen: Anzahl nicht angegeben; das Rezept enthält 20 Fleischbällchen Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Hauptgericht, zubereitet im Multikocher Zutaten 2 rohe Zucchini 2 gelbe Zwiebeln 5 Knoblauchzehen 3 Esslöffel Tomatenpaste 20 Fleischbällchen aus Fleisch und Gemüse 100 ml Öl 300 ml warmes Wasser 2 Lorbeerblätter Salz nach Geschmack Pfeffer nach Geschmack Thymian nach Geschmack Oregano nach Geschmack Frische Petersilie, fein gehackt, zum Servieren Für die Soße kann entweder einfache Tomatenpaste oder Tomatenpaste mit gerösteten Paprika verwendet werden. In der Variante mit gerösteten Paprika ist der Geschmack der Soße etwas süßer und aromatischer. Die Fleischbällchen und die Tomatenpaste sind bereits gewürzt, daher sollte das Salz vorsichtig hinzugefügt werden, nachdem die Soße zu kochen beginnt. Zubereitung 1. Die Zucchini schälen und reiben oder im Mixer zerkleinern. Es ist nicht notwendig, eine perfekt gleichmäßige Textur zu erreichen, da die Zucchini während des Kochens weich wird und püriert wird. 2. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und für den Moment aufbewahren, bis die Soße fast fertig ist. 3. Das Öl in den Multikocher geben und das Programm FRY auf 15 Minuten einstellen. 4. Wenn das Öl heiß ist, die Zwiebel hinzufügen. Sie anbraten, bis sie glasig wird, dabei gelegentlich umrühren, damit sie gleichmäßig weich wird und nicht am Topf kleben bleibt. 5. Die zerkleinerte Zucchini hinzufügen und ein paar Mal umrühren. Sie zusammen mit der Zwiebel kochen, bis sie anfängt weich zu werden. 6. Kurz vor Ende des FRY-Programms die Tomatenpaste hinzufügen. Gut umrühren, damit die Paste gleichmäßig in der Zucchini-Zwiebel-Mischung verteilt wird. 7. Nach Beendigung des FRY-Programms die Fleischbällchen in den Topf legen. Das warme Wasser hinzufügen und die Lorbeerblätter dazugeben. Die Wassermenge sollte ausreichend sein, um die Fleischbällchen zu bedecken. 8. Das Programm STEW auf 30 Minuten einstellen und das Gericht langsam köcheln lassen. 9. Zur Hälfte der Kochzeit die Soße probieren. Jetzt das Salz und den Pfeffer, Thymian und Oregano hinzufügen, wobei zu beachten ist, dass sowohl die Fleischbällchen als auch die Tomatenpaste bereits gewürzt sein könnten. 10. Zur gleichen Zeit den gepressten Knoblauch hinzufügen. Leicht umrühren, ohne die Fleischbällchen zu zerdrücken. 11. Wenn das Programm beendet ist, die fein gehackte Petersilie darüber streuen und das Gericht heiß servieren. Die Soße wird eine homogenere Textur erhalten, während die Zucchini kocht und im Topf püriert wird. Wenn kleine Stücke Zucchini übrig bleiben, ist das kein Problem; das ist die Konsistenz, die normalerweise beim Kochen erreicht wird. Warum ich das Rezept oft mache Es ist eine praktische Variante, wenn ich bereits Fleischbällchen vorbereitet habe und sie mit einer Soße servieren möchte, die gehaltvoller ist als eine einfache Tomatensoße. Die Zucchini erhöht die Menge der Soße und verleiht ihr eine angenehme Textur, ohne dass zusätzliche Zutaten erforderlich sind. Außerdem kann die Basis aus Zwiebel, Zucchini und Tomatenpaste auch separat zubereitet werden. Im Sommer bereite ich diese Soße in Form von Zazăr und fülle sie in Gläser für den Winter. Sie hält sich gut, und das Rezept für die Soße kann später als Basis für Fleischbällchen verwendet werden. Für die Konservierung ist es wichtig, eine korrekte Vorgehensweise zur Vorbereitung und Sterilisation der Gläser zu befolgen. Tipps Die Zucchini kann gerieben oder im Mixer zerkleinert werden. Da sie gekocht wird, bis sie weich ist, ist der Unterschied zwischen den beiden Methoden für das Endergebnis nicht wichtig. Fügen Sie nicht von Anfang an zu viel Salz hinzu. Die Tomatenpaste und die Fleischbällchen könnten bereits genug Salz enthalten, und die Soße verändert ihren Geschmack, während sie kocht. Das Wasser sollte warm und ausreichend sein, um die Fleischbällchen zu bedecken. Wenn sie nicht bedeckt sind, wird der obere Teil schwerer garen und die Soße wird nicht gleichmäßig um sie herum verteilt. Der Knoblauch wird zur Hälfte der Zubereitung hinzugefügt, nicht in der Phase des Anbratens der Zwiebel. Auf diese Weise behält er sein Aroma besser in der Soße. Austauschmöglichkeiten Die Tomatenpaste mit gerösteten Paprika kann durch einfache Tomatenpaste in der gleichen Menge ersetzt werden. Der Geschmack wird weniger süß und weniger aromatisch sein. Wenn Sie am Ende keine Petersilie haben, kann diese weggelassen werden. Im Grundrezept ist keine zusätzliche Menge an Kräutern erforderlich. Variationen Die Soße kann ohne Fleischbällchen zubereitet werden und als Basis für andere Gerichte verwendet werden. In dieser Form werden Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Tomatenpaste gekocht, bis sie weich sind, und die Soße kann dann für den Winter in Form von Zazăr aufbewahrt werden, gemäß dem Verfahren zur Konservierung. Für einen süß-pikanten Geschmack kann die in dem ursprünglichen Rezept erwähnte Tomatenpaste mit gerösteten Paprika verwendet werden. Wenn Sie einen einfacheren Geschmack bevorzugen, ist die klassische Tomatenpaste ausreichend. Die Gewürze können am Ende angepasst werden, je nachdem, wie gewürzt die Fleischbällchen sind. Die Basis des Rezepts bleibt gleich: Pfeffer, Thymian und Oregano. Serviervorschläge Die Fleischbällchen werden heiß mit der Zucchini-Tomaten-Soße serviert. Die Soße ist dick genug, um direkt neben den Fleischbällchen serviert zu werden, ohne dass eine separat erwähnte Beilage erforderlich ist. Häufig gestellte Fragen Kann ich größere Zucchini verwenden? Ja. Die Zucchini wird geschält und zerkleinert und dann gekocht, bis sie weich ist. Da die Soße während der Zubereitung püriert wird, ist die Form, in der sie geschnitten wurde, nicht entscheidend. Muss ich die Fleischbällchen vorher anbraten? Nein. In diesem Rezept werden die Fleischbällchen direkt in den Topf gegeben, nachdem Zwiebel, Zucchini und Tomatenpaste im FRY-Programm gekocht wurden. Sie werden dann in der Soße im STEW-Programm gegart. Wann werden die Gewürze hinzugefügt? Die Gewürze und das Salz werden zur Hälfte des STEW-Programms hinzugefügt, nachdem die Soße zu kochen begonnen hat. Dann ist es einfacher, den endgültigen Geschmack zu beurteilen, insbesondere wenn die Fleischbällchen und die Tomatenpaste bereits gesalzen sind. Kann ich gefrorene Fleischbällchen verwenden? Die Quelle des Rezepts gibt nicht an, dass gefrorene Fleischbällchen verwendet werden können. Für diese Variante sind 20 Fleischbällchen aus Fleisch und Gemüse angegeben, die nach der Zubereitung der Soßenbasis in den Topf gegeben werden. Kann die Soße ohne Fleischbällchen zubereitet werden? Ja. Die Soße kann separat zubereitet werden und später verwendet werden. Im Sommer kann sie in Form von Zazăr zubereitet und in Gläser für den Winter gefüllt werden, wobei eine korrekte Konservierungsmethode beachtet wird. Nährwerte Die Werte sind Schätzungen und können nicht genau berechnet werden, ohne das Rezept für die Fleischbällchen, die Art des verwendeten Fleisches, die Menge des Gemüses in ihrer Zusammensetzung und die genaue Anzahl der Portionen. Für eine Portion, die einen Teil der Soße und Fleischbällchen enthält, kann die Schätzung zwischen 350 und 500 kcal variieren. Der Proteingehalt kann etwa 15-25 g betragen, die Kohlenhydrate ungefähr 15-25 g und die Fette etwa 20-35 g. Der größte Teil der Fette stammt aus dem Öl und aus der Zusammensetzung der Fleischbällchen, wenn diese fettreiches Fleisch enthalten. Die tatsächlichen Werte variieren stark je nach Größe der Fleischbällchen und der Menge des im Gericht verwendeten Öls. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Gericht mit Fleischbällchen wird im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt. Beim Wiedererwärmen erhitzen Sie es, bis die Soße und die Fleischbällchen gut warm sind; wenn die Soße eingedickt ist, kann sie während des Erwärmens leicht umgerührt werden. Die Soße ohne Fleischbällchen kann separat aufbewahrt und als Basis für andere Gerichte verwendet werden. Für die Aufbewahrung im Winter wird die Zazăr-Variante in Gläsern erwähnt, doch die Gläser und die Konservierungsmethode müssen entsprechend vorbereitet werden.