तोरी और टमाटर की चटनी में मीटबॉल

जुकीनी और टमाटर की सॉस में चित्तलुज़ जब मेरे पास पहले से बने चित्तलुज़ होते हैं, तो यह सॉस एक साधारण विकल्प होता है एक भरपूर भोजन के लिए। जुकीनी को प्याज और टमाटर की पेस्ट के साथ पकाया जाता है, फिर इसे तैयार करते समय मैश किया जाता है, जिससे सॉस गाढ़ा और चिकना हो जाता है। भुने हुए मिर्च के साथ टमाटर की पेस्ट एक हल्की मीठी-तीखी स्वाद लाती है, लेकिन साधारण टमाटर की पेस्ट भी इस्तेमाल की जा सकती है। यह नुस्खा मल्टीकुकर में बनाया जाता है, और चित्तलुज़ को सॉस के बेस के नरम होने के बाद डाला जाता है। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: निश्चित नहीं; सब्जियों को साफ करने और काटने में शामिल है पकाने का समय: लगभग 45 मिनट कुल समय: लगभग 45 मिनट, जिसमें सामग्री की तैयारी का समय शामिल है भाग: संख्या निर्दिष्ट नहीं; नुस्खा में 20 चित्तलुज़ हैं कठिनाई: आसान नुस्खा का प्रकार: मुख्य व्यंजन, मल्टीकुकर में तैयार किया गया सामग्री 2 कच्चे जुकीनी 2 पीले प्याज 5 लहसुन की कलियाँ 3 बड़े चम्मच टमाटर की पेस्ट 20 चित्तलुज़ मांस और सब्जियों के 100 मिली तेल 300 मिली गर्म पानी 2 तेज पत्ते नमक, स्वादानुसार काली मिर्च, स्वादानुसार थाइम, स्वादानुसार ओरेगानो, स्वादानुसार कटी हुई हरी धनिया, अंतिम सजावट के लिए सॉस के लिए साधारण टमाटर की पेस्ट या भुने हुए मिर्च के साथ टमाटर की पेस्ट का उपयोग किया जा सकता है। भुने हुए मिर्च के साथ संस्करण में, सॉस का स्वाद थोड़ा मीठा और सुगंधित होता है। चित्तलुज़ और टमाटर की पेस्ट पहले से ही मसालेदार होती हैं, इसलिए नमक ध्यान से डालें, जब सॉस उबलने लगे। तैयारी की विधि 1. जुकीनी को छीलें और कद्दूकस करें या इसे फूड प्रोसेसर में काट लें। एक समान बनावट प्राप्त करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि जुकीनी पकने पर नरम हो जाएगा और पकाते समय मैश किया जाएगा। 2. प्याज को छीलें और इसे पतले स्लाइस में काटें। लहसुन की कलियों को छीलें और उन्हें तब तक अलग रखें जब तक सॉस लगभग तैयार न हो जाए। 3. मल्टीकुकर के बर्तन में तेल डालें और FRY प्रोग्राम को 15 मिनट के लिए सेट करें। 4. जब तेल गर्म हो जाए, तो प्याज डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक यह पारदर्शी न हो जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह समान रूप से नरम हो जाए और बर्तन से चिपके न। 5. कद्दूकस किया हुआ जुकीनी डालें और कुछ बार हिलाएं। इसे प्याज के साथ पकने दें जब तक यह नरम होने लगे। 6. FRY प्रोग्राम के अंत में, टमाटर की पेस्ट डालें। अच्छे से मिलाएं ताकि पेस्ट जुकीनी और प्याज के मिश्रण में अच्छी तरह से फैल जाए। 7. FRY प्रोग्राम खत्म होने के बाद, चित्तलुज़ को बर्तन में रखें। गर्म पानी डालें और तेज पत्ते डालें। पानी की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि चित्तलुज़ ढक जाएं। 8. STEW प्रोग्राम को 30 मिनट के लिए सेट करें और पकवान को धीमी आंच पर उबालने दें। 9. पकाने के समय के मध्य में, सॉस का स्वाद लें। अब नमक समायोजित करें और काली मिर्च, थाइम और ओरेगानो डालें, ध्यान रखें कि चित्तलुज़ और टमाटर की पेस्ट पहले से ही मसालेदार हो सकती हैं। 10. तैयारी के मध्य में, लहसुन को डालें। धीरे से मिलाएं, चित्तलुज़ को तोड़ने से बचें। 11. जब प्रोग्राम समाप्त हो जाए, तो कटी हुई धनिया डालें और गर्मागर्म परोसें। जैसे-जैसे जुकीनी उबलता है और बर्तन में मैश होता है, सॉस की बनावट अधिक समान हो जाएगी। यदि कुछ छोटे टुकड़े जुकीनी के रह जाएं, तो यह कोई समस्या नहीं है; यह आमतौर पर पकाने से प्राप्त होने वाली स्थिरता है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक विकल्प है जब मेरे पास पहले से बने चित्तलुज़ होते हैं और मैं उन्हें टमाटर के साधारण सॉस से अधिक गाढ़े सॉस के साथ परोसना चाहता हूँ। जुकीनी सॉस की मात्रा बढ़ाता है और इसे एक सुखद बनावट देता है, बिना अन्य सामग्री की आवश्यकता के। इसके अलावा, प्याज, जुकीनी और टमाटर की पेस्ट का बेस अलग से भी तैयार किया जा सकता है। गर्मी में, मैं इस सॉस को ज़ाकुस्का के रूप में तैयार करता हूँ और इसे सर्दियों के लिए जार में डालता हूँ। यह अच्छी तरह से संरक्षित होता है, और सॉस की रेसिपी को बाद में चित्तलुज़ के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है। संरक्षण के लिए, जार की सही तैयारी और स्टेरिलाइजेशन की प्रक्रिया का पालन करना महत्वपूर्ण है। टिप्स जुकीनी को कद्दूकस किया जा सकता है या फूड प्रोसेसर में काटा जा सकता है। चूंकि इसे नरम होने तक पकाया जाता है, दोनों तरीकों के बीच का अंतर अंतिम परिणाम के लिए महत्वपूर्ण नहीं है। शुरुआत में सारा नमक न डालें। टमाटर की पेस्ट और चित्तलुज़ में पहले से ही पर्याप्त नमक हो सकता है, और जैसे-जैसे सॉस उबलता है, इसका स्वाद बदलता है। पानी गर्म होना चाहिए और चित्तलुज़ को ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। यदि ये ढके नहीं हैं, तो ऊपर का हिस्सा धीरे पक जाएगा और सॉस उनके चारों ओर समान रूप से नहीं पहुंचेगा। लहसुन को तैयारी के मध्य में डालना चाहिए, प्याज को भूनने के चरण में नहीं। इस तरह यह सॉस में अपनी सुगंध को बेहतर बनाए रखता है। वैकल्पिक सामग्री भुने हुए मिर्च के साथ टमाटर की पेस्ट को समान मात्रा में साधारण टमाटर की पेस्ट से बदला जा सकता है। स्वाद कम मीठा और कम सुगंधित होगा। यदि आपके पास अंत में धनिया नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं। मूल नुस्खे में अतिरिक्त हरी सब्जियों की आवश्यकता नहीं है। विविधताएँ सॉस को चित्तलुज़ के बिना तैयार किया जा सकता है और अन्य व्यंजनों के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस रूप में, जुकीनी, प्याज, लहसुन और टमाटर की पेस्ट को नरम होने तक पकाया जाता है, फिर सॉस को सर्दियों के लिए ज़ाकुस्का के रूप में संरक्षित किया जा सकता है, संरक्षण की प्रक्रिया का पालन करते हुए। मीठा-तीखा स्वाद पाने के लिए, मूल नुस्खे में उल्लेखित भुने हुए मिर्च के साथ टमाटर की पेस्ट का उपयोग किया जा सकता है। यदि आप एक सरल स्वाद पसंद करते हैं, तो क्लासिक टमाटर की पेस्ट पर्याप्त है। मसालों को अंत में समायोजित किया जा सकता है, यह देखते हुए कि चित्तलुज़ कितने मसालेदार हैं। नुस्खे का आधार वही रहता है: काली मिर्च, थाइम और ओरेगानो। परोसने के विचार चित्तलुज़ को गर्मागर्म परोसा जाता है, जुकीनी और टमाटर की सॉस के साथ। सॉस पर्याप्त गाढ़ा होता है कि इसे सीधे चित्तलुज़ के साथ परोसा जा सके, बिना मूल नुस्खे में अलग से उल्लेखित किसी गार्निश की आवश्यकता के। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बड़े जुकीनी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। जुकीनी को छीलकर और काटकर पकाया जाता है जब तक यह नरम न हो जाए। चूंकि सॉस को तैयार करते समय मैश किया जाता है, इसलिए काटने का आकार महत्वपूर्ण नहीं है। क्या मुझे चित्तलुज़ को पहले भूनना चाहिए? नहीं। इस नुस्खे में, चित्तलुज़ को सीधे बर्तन में डाला जाता है जब प्याज, जुकीनी और टमाटर की पेस्ट FRY प्रोग्राम पर पकाई जाती है। फिर वे सॉस में STEW प्रोग्राम पर पकाए जाते हैं। मसाले कब डालें? मसाले और नमक STEW प्रोग्राम के मध्य में डाले जाते हैं, जब सॉस उबलने लगता है। तब अंतिम स्वाद का मूल्यांकन करना आसान होता है, विशेष रूप से यदि चित्तलुज़ और टमाटर की पेस्ट पहले से ही नमकीन हैं। क्या मैं जमे हुए चित्तलुज़ का उपयोग कर सकता हूँ? नुस्खा का स्रोत जमे हुए चित्तलुज़ का उपयोग करने का उल्लेख नहीं करता है। इस संस्करण के लिए 20 मांस और सब्जियों के चित्तलुज़ की सिफारिश की गई है, जो सॉस के बेस के तैयार होने के बाद बर्तन में डाले जाते हैं। क्या सॉस को बिना चित्तलुज़ के बनाया जा सकता है? हाँ। सॉस को अलग से तैयार किया जा सकता है और बाद में उपयोग किया जा सकता है। गर्मियों में, इसे ज़ाकुस्का के रूप में बनाया जा सकता है और सर्दियों के लिए जार में रखा जा सकता है, एक सही संरक्षण विधि का पालन करते हुए। पोषण मूल्य मान मानक हैं और चित्तलुज़ के नुस्खे, उपयोग किए गए मांस के प्रकार, उनकी सामग्री में सब्जियों की मात्रा और भागों की संख्या के बिना सटीकता से गणना नहीं की जा सकती। एक भाग जिसमें सॉस और चित्तलुज़ शामिल हैं, का अनुमान लगभग 350 से 500 किलोकैलोरी के बीच हो सकता है। प्रोटीन की मात्रा लगभग 15-25 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट लगभग 15-25 ग्राम, और वसा लगभग 20-35 ग्राम हो सकती है। वसा का अधिकांश हिस्सा तेल और चित्तलुज़ की सामग्री से आता है, यदि इनमें अधिक वसा वाला मांस होता है। वास्तविक मान बहुत भिन्न होते हैं, चित्तलुज़ के आकार और पकवान में उपयोग किए गए तेल की मात्रा के आधार पर। संग्रहण और फिर से गर्म करना चित्तलुज़ के साथ पकवान को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, इसे तब तक गर्म करें जब तक सॉस और चित्तलुज़ अच्छी तरह गर्म न हो जाएं; यदि सॉस गाढ़ा हो गया है, तो इसे गर्म करने के दौरान हल्का सा मिलाया जा सकता है। बिना चित्तलुज़ के सॉस को अलग से रखा जा सकता है और अन्य व्यंजनों के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे सर्दियों के लिए रखने के लिए, नुस्खा ज़ाकुस्का के रूप में जार में रखने का उल्लेख करता है, लेकिन जार और संरक्षण की विधि को सही तरीके से तैयार करना आवश्यक है।