Boulettes de viande dans une sauce courgette et tomate

Name: Boulettes de viande dans une sauce courgette et tomate - Ludovica E.
Ingredients: 2 courgettes crues; 2 oignons jaunes; 5 gousses dail; 3 cuillères à soupe de concentré de tomate; 20 boulettes de viande et de légumes; sel au goût; 100 ml dhuile; 300 ml deau; 2 feuilles de laurier; épices : poivre; thym; origan

Enfants - Boulettes de viande dans une sauce courgette et tomate par Ludovica E. - Recettes Recipia

Boulettes de viande en sauce de courgette et tomates Lorsque j'ai déjà des boulettes de viande prêtes, cette sauce est l'une des options simples pour un plat consistant. La courgette est cuite avec l'oignon et la pâte de tomates, puis elle est écrasée pendant la préparation, de sorte que la sauce devienne liée et onctueuse. La pâte de tomates avec poivrons rôtis apporte une saveur légèrement sucrée et épicée, mais il est également possible d'utiliser de la pâte de tomates simple. La recette est réalisée dans un multicuiseur, et les boulettes sont ajoutées une fois que la base de la sauce est bien ramollie. Infos rapides Temps de préparation : non précisé exactement ; inclut le nettoyage et la découpe des légumes Temps de cuisson : environ 45 minutes Temps total : environ 45 minutes, auquel il faut ajouter le temps de préparation des ingrédients Portions : le nombre n'est pas précisé ; la recette contient 20 boulettes Difficulté : facile Type de recette : plat principal, préparé dans un multicuiseur Ingrédients 2 courgettes crues 2 oignons jaunes 5 gousses d'ail 3 cuillères à soupe de pâte de tomates 20 boulettes de viande et légumes 100 ml d'huile 300 ml d'eau chaude 2 feuilles de laurier Sel, au goût Poivre, au goût Thym, au goût Origan, au goût Persil frais, haché finement, pour la finition Pour la sauce, on peut utiliser de la pâte de tomates simple ou de la pâte de tomates avec poivrons rôtis. Dans la version avec poivrons rôtis, la sauce a un goût légèrement plus sucré et plus aromatique. Les boulettes et la pâte de tomates sont déjà assaisonnées, donc le sel doit être ajouté avec précaution, une fois que la sauce commence à bouillir. Mode de préparation 1. Épluchez les courgettes et râpez-les ou hachez-les dans un robot. Il n'est pas nécessaire d'obtenir une texture parfaitement uniforme, car la courgette va ramollir et être écrasée pendant la cuisson. 2. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Épluchez les gousses d'ail et réservez-les pour le moment où la sauce est presque prête. 3. Versez l'huile dans le récipient du multicuiseur et réglez le programme FRY pendant 15 minutes. 4. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, en remuant de temps en temps pour qu'il ramollisse uniformément et ne colle pas au récipient. 5. Ajoutez la courgette hachée et mélangez quelques fois. Laissez cuire avec l'oignon jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir. 6. Vers la fin du programme FRY, ajoutez la pâte de tomates. Mélangez bien pour que la pâte se répartisse dans le mélange de courgette et d'oignon. 7. Une fois le programme FRY terminé, disposez les boulettes dans le récipient. Versez l'eau chaude et ajoutez les feuilles de laurier. La quantité d'eau doit être suffisante pour couvrir les boulettes. 8. Réglez le programme STEW pendant 30 minutes et laissez mijoter lentement. 9. À mi-cuisson, goûtez la sauce. C'est à ce moment-là que vous pouvez ajuster le sel et ajouter le poivre, le thym et l'origan, en tenant compte du fait que les boulettes et la pâte de tomates peuvent déjà être assaisonnées. 10. Toujours à mi-cuisson, ajoutez l'ail écrasé. Mélangez délicatement sans écraser les boulettes. 11. Lorsque le programme est terminé, parsemez de persil haché et servez chaud. La sauce aura une texture plus homogène au fur et à mesure que la courgette cuit et s'écrase dans le récipient. Si des petits morceaux de courgette restent, ce n'est pas un problème ; c'est la consistance normalement obtenue par la cuisson. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une option pratique lorsque j'ai des boulettes prêtes et que je veux les servir avec une sauce plus consistante qu'une simple sauce tomate. La courgette augmente la quantité de sauce et lui donne une texture agréable, sans avoir besoin d'autres ingrédients. De plus, la base d'oignon, de courgette et de pâte de tomates peut être préparée séparément. En été, je prépare cette sauce sous forme de ratatouille et je la mets en bocaux pour l'hiver. Elle se conserve bien, et la recette de la sauce peut être utilisée ultérieurement comme base pour les boulettes. Pour la conservation, il est important de suivre une procédure correcte de préparation et de stérilisation des bocaux. Conseils La courgette peut être râpée ou hachée dans un robot. Comme elle est cuite jusqu'à ce qu'elle ramollisse, la différence entre les deux méthodes n'est pas importante pour le résultat final. Ne pas ajouter tout le sel au début. La pâte de tomates et les boulettes peuvent déjà contenir suffisamment de sel, et la sauce change de goût au fur et à mesure qu'elle bout. L'eau doit être chaude et suffisante pour couvrir les boulettes. Si elles ne sont pas couvertes, la partie supérieure cuira plus lentement et la sauce ne se répartira pas uniformément autour d'elles. L'ail est ajouté à mi-cuisson, pas lors de la cuisson de l'oignon. De cette façon, il conserve mieux son arôme dans la sauce. Substitutions La pâte de tomates avec poivrons rôtis peut être remplacée par de la pâte de tomates simple, en quantité égale. Le goût sera moins sucré et moins aromatique. Si vous n'avez pas de persil à la fin, vous pouvez l'omettre. Dans la recette de base, il n'est pas nécessaire d'ajouter une quantité supplémentaire d'herbes. Variations La sauce peut être préparée sans boulettes et utilisée comme base pour d'autres plats. Dans cette forme, la courgette, l'oignon, l'ail et la pâte de tomates sont cuits jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis la sauce peut être conservée pour l'hiver sous forme de ratatouille, selon la procédure utilisée pour la conservation. Pour un goût plus sucré-épicé, vous pouvez utiliser la pâte de tomates avec poivrons rôtis mentionnée dans la recette originale. Si vous préférez un goût plus simple, la pâte de tomates classique suffit. Les épices peuvent être ajustées à la fin, en fonction de la façon dont les boulettes sont assaisonnées. La base de la recette reste la même : poivre, thym et origan. Idées de service Les boulettes sont servies chaudes, avec la sauce de courgette et de tomates. La sauce est suffisamment consistante pour être servie directement avec les boulettes, sans avoir besoin d'un accompagnement séparé mentionné dans la recette de base. Questions fréquentes Puis-je utiliser des courgettes plus grandes ? Oui. Les courgettes sont pelées et hachées, puis elles sont cuites jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Comme la sauce est écrasée pendant la préparation, la forme dans laquelle elles ont été coupées n'est pas essentielle. Dois-je faire frire les boulettes au préalable ? Non. Dans cette recette, les boulettes sont ajoutées directement dans le récipient après que l'oignon, la courgette et la pâte de tomates ont été cuits en mode FRY. Elles cuisent ensuite dans la sauce, en mode STEW. Quand ajoutent-on les épices ? Les épices et le sel sont ajoutés à mi-cuisson, une fois que la sauce a commencé à bouillir. À ce moment-là, il est plus facile d'apprécier le goût final, surtout si les boulettes et la pâte de tomates sont déjà salées. Puis-je utiliser des boulettes congelées ? La source de la recette ne précise pas l'utilisation de boulettes congelées. Pour cette variante, 20 boulettes de viande et de légumes sont indiquées, ajoutées dans le récipient après la préparation de la base de sauce. Peut-on faire la sauce sans boulettes ? Oui. La sauce peut être préparée séparément et utilisée ultérieurement. En été, elle peut être faite sous forme de ratatouille et mise en bocaux pour l'hiver, en respectant une méthode correcte de conservation. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et ne peuvent pas être calculées avec précision sans la recette des boulettes, le type de viande utilisé, la quantité de légumes dans leur composition et le nombre exact de portions. Pour une portion contenant une partie de sauce et des boulettes, l'estimation peut varier entre 350 et 500 kcal. La quantité de protéines peut être d'environ 15 à 25 g, les glucides environ 15 à 25 g, et les graisses environ 20 à 35 g. La majeure partie des graisses provient de l'huile et de la composition des boulettes, si celles-ci contiennent de la viande plus grasse. Les valeurs réelles varient considérablement en fonction de la taille des boulettes et de la quantité d'huile consommée dans le plat. Conservation et réchauffage Le plat avec les boulettes se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé. Lors du réchauffage, réchauffez-le jusqu'à ce que la sauce et les boulettes soient bien chaudes ; si la sauce a épaissi, elle peut être légèrement mélangée pendant le réchauffage. La sauce sans boulettes peut être conservée séparément et utilisée comme base pour d'autres plats. Pour la conserver pendant l'hiver, la recette mentionne la version de ratatouille mise en bocaux, mais les bocaux et la méthode de conservation doivent être préparés correctement.