Polpette in salsa di zucchine e pomodoro

Polpette in salsa di zucchine e pomodori Quando ho già pronte le polpette, questa salsa è una delle opzioni semplici per un piatto sostanzioso. La zucchina viene cotta insieme alla cipolla e alla passata di pomodoro, poi viene frullata durante la preparazione, in modo che la salsa diventi densa e liscia. La passata di pomodoro con peperoni arrostiti conferisce un sapore leggermente dolce e piccante, ma si può usare anche passata di pomodoro semplice. La ricetta è preparata nel multicooker e le polpette vengono aggiunte dopo che la base della salsa è ammorbidita. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato esattamente; include la pulizia e il trito delle verdure Tempo di cottura: circa 45 minuti Tempo totale: circa 45 minuti, a cui si aggiunge il tempo per la preparazione degli ingredienti Porzioni: numero non specificato; la ricetta contiene 20 polpette Difficoltà: facile Tipo di ricetta: piatto principale, preparato nel multicooker Ingredienti 2 zucchine crude 2 cipolle gialle 5 spicchi d'aglio 3 cucchiai di passata di pomodoro 20 polpette di carne e verdure 100 ml di olio 300 ml di acqua calda 2 foglie di alloro Sale, a piacere Pepe, a piacere Timo, a piacere Origano, a piacere Prezzemolo fresco, tritato finemente, per guarnire Per la salsa si può usare passata di pomodoro semplice o passata di pomodoro con peperoni arrostiti. Nella variante con peperoni arrostiti, il sapore della salsa è un po' più dolce e aromatico. Le polpette e la passata di pomodoro sono già condite, quindi il sale va aggiunto con attenzione, dopo che la salsa inizia a bollire. Modalità di preparazione 1. Pulisci le zucchine e grattugiale o tritale nel robot da cucina. Non è necessario ottenere una consistenza perfettamente uniforme, poiché la zucchina si ammorbidirà e verrà frullata durante la cottura. 2. Pulisci le cipolle e tagliale a fettine. Pulisci gli spicchi d'aglio e conservali per il momento in cui la salsa è quasi pronta. 3. Versa l'olio nella pentola del multicooker e imposta il programma FRY per 15 minuti. 4. Quando l'olio è caldo, aggiungi la cipolla. Cuocila fino a quando diventa trasparente, mescolando di tanto in tanto per farla ammorbidire uniformemente e per evitare che si attacchi alla pentola. 5. Aggiungi la zucchina tritata e mescola qualche volta. Lasciala cuocere insieme alla cipolla fino a quando inizia ad ammorbidirsi. 6. Verso la fine del programma FRY, aggiungi la passata di pomodoro. Mescola bene in modo che la passata si distribuisca nella composizione di zucchine e cipolla. 7. Al termine del programma FRY, disponi le polpette nella pentola. Versa l'acqua calda e aggiungi le foglie di alloro. La quantità di acqua deve essere sufficiente a coprire le polpette. 8. Imposta il programma STEW per 30 minuti e lascia cuocere lentamente. 9. A metà cottura, assaggia la salsa. Solo ora aggiusta di sale e aggiungi pepe, timo e origano, tenendo presente che sia le polpette che la passata di pomodoro potrebbero già essere condite. 10. Sempre a metà preparazione, aggiungi l'aglio schiacciato. Mescola delicatamente, senza rompere le polpette. 11. Quando il programma è terminato, spolvera con il prezzemolo tritato e servi il piatto caldo. La salsa avrà una consistenza più omogenea man mano che la zucchina cuoce e viene frullata nella pentola. Se rimangono piccoli pezzi di zucchina, non è un problema; questa è la consistenza normalmente ottenuta durante la cottura. Perché faccio spesso questa ricetta È un'opzione pratica quando ho polpette pronte e voglio servirle con una salsa più consistente di una semplice salsa di pomodoro. La zucchina aumenta la quantità di salsa e le conferisce una consistenza piacevole, senza bisogno di altri ingredienti. Inoltre, la base di cipolla, zucchina e passata di pomodoro può essere preparata anche separatamente. In estate, preparo questa salsa sotto forma di zacusca e la metto in barattoli per l'inverno. Si conserva bene e la ricetta della salsa può essere utilizzata in seguito come base per polpette. Per la conservazione è importante seguire una corretta procedura di preparazione e sterilizzazione dei barattoli. Consigli La zucchina può essere grattugiata o tritata nel robot. Poiché si cucina fino ad ammorbidirsi, la differenza tra i due metodi non è importante per il risultato finale. Non aggiungere tutto il sale all'inizio. La passata di pomodoro e le polpette potrebbero già contenere abbastanza sale, e il sapore della salsa cambia man mano che bolle. L'acqua deve essere calda e sufficiente a coprire le polpette. Se non sono coperte, la parte superiore cuocerà più lentamente e la salsa non si distribuirà uniformemente attorno a loro. L'aglio va aggiunto a metà preparazione, non nella fase di soffritto della cipolla. In questo modo mantiene meglio il suo aroma nella salsa. Sostituzioni La passata di pomodoro con peperoni arrostiti può essere sostituita con passata di pomodoro semplice, nella stessa quantità. Il sapore sarà meno dolce e meno aromatico. Se non hai prezzemolo alla fine, puoi ometterlo. Nella ricetta base non è necessaria una quantità aggiuntiva di erbe aromatiche. Varianti La salsa può essere preparata senza polpette e utilizzata come base per altri piatti. In questa forma, zucchine, cipolle, aglio e passata di pomodoro vengono cotti fino ad ammorbidirsi, poi la salsa può essere conservata per l'inverno sotto forma di zacusca, seguendo la procedura utilizzata per la conservazione. Per un sapore più dolce-piccante, si può usare la passata di pomodoro con peperoni arrostiti menzionata nella ricetta originale. Se preferisci un sapore più semplice, la passata di pomodoro classica è sufficiente. Le spezie possono essere regolate alla fine, a seconda di quanto siano speziate le polpette. La base della ricetta rimane la stessa: pepe, timo e origano. Idee per servire Le polpette si servono calde, con la salsa di zucchine e pomodori. La salsa è sufficientemente densa da essere servita direttamente accanto alle polpette, senza necessità di un contorno separato nella ricetta base. Domande frequenti Posso usare zucchine più grandi? Sì. Le zucchine vengono pulite e tritate, e poi cotte fino ad ammorbidirsi. Poiché la salsa viene frullata durante la preparazione, la forma in cui sono state tagliate non è essenziale. Devo friggere le polpette prima? No. In questa ricetta, le polpette vengono aggiunte direttamente nella pentola dopo che cipolla, zucchina e passata di pomodoro sono state cotte nel programma FRY. Vengono poi cotte nella salsa, nel programma STEW. Quando si aggiungono le spezie? Le spezie e il sale vengono aggiunti a metà del programma STEW, dopo che la salsa ha iniziato a bollire. Allora è più facile apprezzare il sapore finale, soprattutto se le polpette e la passata di pomodoro sono già salate. Posso usare polpette surgelate? La fonte della ricetta non specifica l'uso di polpette surgelate. Per questa variante sono indicate 20 polpette di carne e verdure, aggiunte nella pentola dopo la preparazione della base della salsa. Si può fare la salsa senza polpette? Sì. La salsa può essere preparata separatamente e utilizzata in seguito. Durante l'estate, può essere fatta sotto forma di zacusca e messa in barattoli per l'inverno, rispettando un metodo corretto di conservazione. Valori nutrizionali I valori sono stimati e non possono essere calcolati con precisione senza la ricetta delle polpette, il tipo di carne utilizzato, la quantità di verdure nella loro composizione e il numero esatto di porzioni. Per una porzione che contiene una parte di salsa e polpette, la stima può variare approssimativamente tra 350 e 500 kcal. La quantità di proteine può essere intorno ai 15-25 g, i carboidrati circa 15-25 g, e i grassi circa 20-35 g. La maggior parte dei grassi proviene dall'olio e dalla composizione delle polpette, se queste contengono carne più grassa. I valori reali variano molto a seconda della dimensione delle polpette e della quantità di olio consumata nella preparazione. Conservazione e riscaldamento Il piatto con polpette si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso. Al riscaldamento, scaldalo fino a quando la salsa e le polpette sono ben calde; se la salsa si è addensata, può essere mescolata delicatamente durante il riscaldamento. La salsa senza polpette può essere conservata separatamente e utilizzata come base per altri piatti. Per la sua conservazione in inverno, la ricetta menziona la variante di zacusca messa in barattoli, ma i barattoli e il metodo di conservazione devono essere preparati correttamente.