撒上罂粟种子和盐的贝果
第一次我做这些椒盐卷饼是在一个晚上，当时我想吃点咸的，但又不想去商店。脑海中浮现出Edith博客上的食谱，于是我决定尝试一下。虽然成品外观与她的略有不同，但味道和口感都非常不错。我已经做了几次这个食谱，每次都很快就被吃完了。 快速信息 总时间：大约2小时 准备时间：20分钟 发酵时间：1小时 烹饪和烘烤时间：35-40分钟 份量：8个椒盐卷饼 难度：简单到中等 食谱类型：咸味小吃，家常 配料 面团： 330克面粉（白面粉，650型） 250毫升温水 2茶匙干酵母 1茶匙糖 1/2茶匙盐 焯水： 150毫升水 1勺平的食用小苏打（不要太多，以免变苦） 撒料： 罂粟种子、粗盐、芝麻或根据个人喜好添加其他种子 制作方法 1. 在一个小碗中，将酵母与糖和2-3汤匙温水混合。搅拌均匀，静置约10分钟。 2. 在一个大碗中，筛入面粉，加入盐。将激活的酵母混合物倒入面粉中，然后加入剩余的温水。揉面约5-7分钟，直到不再粘手。如果面团太粘，可以再撒一点面粉，但不要过量。 3. 用少许油涂抹碗，将面团放入其中，用保鲜膜覆盖。让它在温暖的地方发酵1小时。面团会膨胀得很好。 4. 将面团放在轻轻涂油的台面上。将其分成8等份。将每份揉成约50厘米长的条。将其对折，并将两条相互缠绕在一起。确保两端紧密相连，以免在焯水时散开。 5. 在小锅中煮150毫升水。当水开始沸腾时，加入小苏打（1勺平的，不要多）。将每个椒盐卷饼逐个浸入水中，浸泡5-6秒，然后用铲子取出，直接放在铺有烘焙纸的烤盘上。 6. 在上面撒上粗盐、罂粟种子或芝麻。不要压实种子，它们会因焯水的湿气而粘附。 7. 在预热至200°C的烤箱中烘烤椒盐卷饼，大约25-30分钟，直到表面变成金黄色。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为配料简单易得。椒盐卷饼味道鲜美，制作方式也很简单。它们新鲜时味道很好，第二天也能保持不错的口感。当我们想吃点咸的零食或需要快速小吃时，我会做这些。 小贴士和变体 小贴士 让面团充分发酵——不要急于发酵。 焯水时不要过量使用小苏打，以免改变味道。 如果你想让种子在烘烤后不掉落，可以轻轻按压每个椒盐卷饼，但不要用力过猛。 替代品 可以使用新鲜酵母，但需调整用量（约15克）。 对于撒料，可以只用盐或只用种子，依据个人喜好。 变体 你可以尝试用全麦面粉，口感会有所不同，但需要稍微多加点水。 如果想要不同的口味，可以在烘烤前在上面撒上甜椒粉或孜然。 食用建议 热吃最好，刚从烤箱里出来，但冷吃也不错。 可以放在学校或办公室的午餐包里。 适合作为路上的小吃或野餐时享用。 常见问题 我可以使用什么类型的面粉做椒盐卷饼？ 我使用的是650型白面粉。也可以用000型或面包粉，但可能需要根据面粉的吸水性稍微调整水的用量。 一定要用小苏打焯水吗？ 是的，这一步对椒盐卷饼的特定口感和颜色至关重要。如果不焯水，出来的更像是小圆面包。 除了罂粟种子和盐，我还可以用什么撒椒盐卷饼？ 可以放芝麻、亚麻种子、孜然，甚至甜椒粉。只要你手边有的都可以，重要的是在焯水后立即撒上。 面团需要发酵多久？ 理想情况下，应该让它发酵1小时，体积翻倍。如果厨房稍凉，可以多放一点时间。 我怎么知道它们在烤箱里是否熟了？ 当它们上面变成金黄色，底部微微金黄时，就表示它们熟了。你也可以用声音来判断——轻轻用手指敲击，应该听到空心的声音。 营养价值 每个椒盐卷饼（共8个）的估算值： 卡路里：约140 kcal 蛋白质：4克 碳水化合物：27克 脂肪：0.5克（取决于你撒的东西） 具体值可能因面粉类型和撒料而有所不同。 保存和加热 椒盐卷饼最好在制作当天食用。可以在纸袋中保存1-2天，或用干净的毛巾包裹。如果想要加热，可以将其放入烤箱或烤架中加热2-3分钟，以恢复其酥脆的外皮。不建议长时间保存，因为它们会变干并失去口感。
成分
- 8 个椒盐卷饼 330 克面粉 250 毫升温水 2 茶匙干酵母 1/2 茶匙盐 1 茶匙糖煮制用： 150 毫升水 1 汤匙小苏打撒用： 盐、罂粟种子、芝麻等。
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