Bagels con semillas de amapola y sal
La primera vez que hice estos pretzels fue una noche en la que quería algo salado, pero no tenía ganas de ir a la tienda. Recordé la receta del blog de Edith, así que decidí intentarlo. Salieron un poco diferentes en apariencia en comparación con los de ella, pero realmente nos gustó el sabor y la textura. He hecho la receta varias veces y siempre desaparecieron rápidamente de la bandeja. Información rápida Tiempo total: aprox. 2 horas Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de levado: 1 hora Tiempo de cocción y horneado: 35-40 minutos Porciones: 8 pretzels Dificultad: fácil a media Tipo de receta: aperitivo salado casero Ingredientes Para la masa: 330 g de harina (blanca, tipo 650) 250 ml de agua tibia 2 cucharaditas de levadura seca 1 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita de sal Para hervir: 150 ml de agua 1 cucharada colmada de bicarbonato de sodio (no más, para evitar amargor) Para espolvorear: semillas de amapola, sal gruesa, sésamo u otras semillas al gusto Método de preparación 1. En un tazón pequeño, mezcla la levadura con el azúcar y 2-3 cucharadas de agua tibia. Mezcla bien y deja reposar durante unos 10 minutos. 2. En un tazón grande, tamiza la harina y agrega la sal. Vierte la mezcla de levadura activada y luego el resto del agua tibia. Amasa la masa durante unos 5-7 minutos hasta que ya no se pegue a tus manos. Si parece demasiado pegajosa, espolvorea un poco más de harina, pero no te excedas. 3. Engrasa el tazón con un poco de aceite, coloca la masa dentro y cúbrela con papel film. Déjala levar durante 1 hora en un lugar cálido. La masa crecerá bastante bien. 4. Saca la masa sobre una superficie ligeramente engrasada. Divídela en 8 partes iguales. Rueda cada parte en un cilindro de unos 50 cm de longitud. Dóblalo por la mitad y retuércele las dos hebras una sobre la otra. Une bien los extremos para que no se separen durante la cocción. 5. Hierve 150 ml de agua en una cacerola pequeña. Cuando comience a hervir, agrega el bicarbonato de sodio (una cucharada colmada, no más). Sumerge cada pretzel durante 5-6 segundos, uno a la vez, luego retíralos con una espumadera y colócalos directamente en una bandeja de horno forrada con papel. 6. Espolvorea sal gruesa, semillas de amapola o sésamo por encima. No presiones las semillas; se pegarán debido a la humedad de la cocción. 7. Hornea los pretzels en un horno precalentado a 200°C durante unos 25-30 minutos hasta que estén dorados por encima. Por qué hago la receta a menudo Me gusta que los ingredientes sean simples y accesibles. Los pretzels salen sabrosos, y el método de formación es fácil. Tienen un buen sabor frescos y se conservan bien hasta el día siguiente. Los hago cuando tenemos ganas de algo salado para picar o para un refrigerio rápido. Consejos y variaciones Consejos Deja que la masa leve bien – no apresures el levado. No exageres con el bicarbonato durante la cocción, ya que puede alterar el sabor. Si quieres que las semillas se mantengan después de hornear, puedes presionar suavemente cada pretzel, pero no demasiado fuerte. Sustituciones También puedes usar levadura fresca, pero ajusta la cantidad (aproximadamente 15 g). Para la cobertura, puedes usar solo sal o solo semillas, según tus preferencias. Variaciones También puedes probar con harina integral para una textura diferente, pero necesitarás un poco más de agua. Si quieres un sabor diferente, puedes espolvorear pimentón dulce o semillas de comino por encima antes de hornear. Ideas para servir Son buenos calientes, recién sacados del horno, pero también fríos. Puedes empacarlos para la escuela o el trabajo. Son adecuados como refrigerio para llevar o para un picnic. Preguntas frecuentes ¿Qué tipo de harina puedo usar para los pretzels? Yo usé harina blanca tipo 650. También puedes usar tipo 000 o harina para pan, pero es posible que necesites ajustar un poco la cantidad de agua dependiendo de cuán absorbente sea la harina. ¿Realmente tengo que hervir los pretzels con bicarbonato? Sí, este paso es esencial para la textura y el color específicos de los pretzels. Sin hervir, salen más como bollos. ¿Qué puedo espolvorear sobre los pretzels además de semillas de amapola y sal? Puedes poner semillas de sésamo, semillas de lino, semillas de comino o incluso pimentón dulce. Lo que tengas a mano funciona; lo importante es espolvorearlas inmediatamente después de hervir. ¿Cuánto tiempo debe levar la masa? Lo ideal es dejarla levar durante una hora para que duplique su volumen. Si hace más frío en la cocina, déjala un poco más. ¿Cómo puedo saber cuándo están listos en el horno? Cuando están dorados por encima y ligeramente dorados por debajo, es una señal de que están horneados. También puedes comprobar por el sonido: si los golpeas suavemente con el dedo, deberían sonar huecos. Valores nutricionales Estimación para 1 pretzel (de 8): Calorías: ~140 kcal Proteínas: 4 g Carbohidratos: 27 g Grasas: 0,5 g (dependiendo de lo que espolvorees por encima) Los valores pueden variar según el tipo de harina y la cobertura. Almacenamiento y recalentamiento Los pretzels son mejores el día que los haces. Se pueden almacenar durante 1-2 días en una bolsa de papel o envueltos en una toalla limpia. Si quieres recalentarlos, ponlos en el horno o en la parrilla del horno durante 2-3 minutos para que recuperen su corteza crujiente. No recomiendo almacenarlos por más tiempo, ya que se secan y pierden su textura.
Ingredientes
- 8 pretzels 330 g de harina 250 ml de agua tibia 2 cucharaditas de levadura seca 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcarPara hervir: 150 ml de agua 1 cucharada de bicarbon
- semillas de amapola
- sésamo
- etc.
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