Μπράντς με παπαρούνα και αλάτι

Έφτιαξα αυτά τα κουλούρια για πρώτη φορά ένα βράδυ που ήθελα κάτι αλμυρό, αλλά δεν είχα διάθεση να πάω στο σούπερ μάρκετ. Μου είχε μείνει στο μυαλό η συνταγή από το μπλογκ της Έντιθ, οπότε είπα να δοκιμάσω. Βγήκαν λίγο διαφορετικά στην εμφάνιση από τα δικά της, αλλά η γεύση και η υφή μας άρεσαν πολύ. Έχω ξαναφτιάξει τη συνταγή μερικές φορές και πάντα εξαφανίζονται γρήγορα από το ταψί. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος φουσκώματος: 1 ώρα Χρόνος μαγειρέματος και ψησίματος: 35-40 λεπτά Μερίδες: 8 κουλούρια Δυσκολία: εύκολη έως μέτρια Τύπος συνταγής: αλμυρό σνακ, σπιτικό Υλικά Για τη ζύμη: 330 γρ. αλεύρι (λευκό, τύπος 650) 250 ml χλιαρό νερό 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Για το βράσιμο: 150 ml νερό 1 κουταλιά της σούπας κοφτή σόδα μαγειρικής (όχι παραπάνω, για να μην πικρίσουν) Για το πασπάλισμα: μαυροκούκι, χοντρό αλάτι, σουσάμι ή άλλους σπόρους κατά προτίμηση Μέθοδος παρασκευής 1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά με τη ζάχαρη και 2-3 κουταλιές χλιαρού νερού. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά. 2. Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το αλάτι. Ρίξτε το μείγμα της ενεργοποιημένης μαγιάς και έπειτα το υπόλοιπο χλιαρό νερό. Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να μην κολλάει στα χέρια. Αν φαίνεται πολύ κολλώδης, ρίξτε λίγο ακόμα αλεύρι, αλλά μην υπερβάλλετε. 3. Λαδώστε το μπολ με λίγο λάδι, βάλτε τη ζύμη μέσα και καλύψτε την με μεμβράνη. Αφήστε να φουσκώσει για 1 ώρα σε ζεστό μέρος. Η ζύμη θα φουσκώσει αρκετά καλά. 4. Βγάλτε τη ζύμη σε ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια. Χωρίστε την σε 8 ίσα κομμάτια. Ρολάρετε κάθε κομμάτι σε ένα κορμό μήκους περίπου 50 εκ. Διπλώστε το στη μέση και στρίψτε τις δύο λωρίδες η μία πάνω στην άλλη. Ενώνετε καλά τις άκρες, ώστε να μην ξεχωρίσουν κατά το βράσιμο. 5. Βράστε 150 ml νερού σε μια κατσαρόλα. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε τη σόδα μαγειρικής (μια κουταλιά της σούπας κοφτή, όχι παραπάνω). Βυθίστε κάθε κουλούρι για 5-6 δευτερόλεπτα, ένα-ένα, και μετά βγάλτε τα με μια σπάτουλα και τοποθετήστε τα κατευθείαν στο ταψί στρωμένο με χαρτί. 6. Πασπαλίστε από πάνω με χοντρό αλάτι, μαυροκούκι ή σουσάμι. Μην πιέζετε τους σπόρους, θα κολλήσουν λόγω της υγρασίας από το βράσιμο. 7. Ψήστε τα κουλούρια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από πάνω. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει που τα υλικά είναι απλά και προσιτά. Τα κουλούρια βγαίνουν αρωματικά και ο τρόπος σχηματισμού είναι απλός. Έχουν καλή γεύση φρέσκα και διατηρούνται καλά μέχρι την επόμενη μέρα. Τα φτιάχνω όταν έχουμε όρεξη για κάτι αλμυρό ή για ένα γρήγορο σνακ. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει καλά - μην βιάζεστε με τη ζύμωση. Μην υπερβάλλετε με τη σόδα κατά το βράσιμο, ώστε να μην αλλάξει τη γεύση. Αν θέλετε οι σπόροι να μην πέσουν μετά το ψήσιμο, μπορείτε να πιέσετε ελαφρά κάθε κουλούρι, αλλά όχι πολύ. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκια μαγιά, αλλά προσαρμόστε την ποσότητα (περίπου 15 γρ.). Για την επικάλυψη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο αλάτι ή μόνο σπόρους, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Παραλλαγές Μπορείτε να δοκιμάσετε και με αλεύρι ολικής άλεσης για διαφορετική υφή, αλλά θα χρειαστείτε λίγο περισσότερο νερό. Αν θέλετε διαφορετική γεύση, μπορείτε να πασπαλίσετε γλυκιά πάπρικα ή κύμινο από πάνω πριν το ψήσιμο. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι νόστιμα ζεστά, μόλις βγουν από το φούρνο, αλλά και κρύα. Μπορείτε να τα βάλετε σε πακέτο για το σχολείο ή το γραφείο. Είναι κατάλληλα ως σνακ στο δρόμο ή σε πικνίκ. Συχνές ερωτήσεις Τι είδους αλεύρι μπορώ να χρησιμοποιήσω για τα κουλούρια; Χρησιμοποίησα λευκό αλεύρι τύπου 650. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και 000 ή αλεύρι για ψωμί, αλλά ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα του νερού ανάλογα με το πόσο απορροφητικό είναι το αλεύρι. Πρέπει οπωσδήποτε να βράσω τα κουλούρια με σόδα; Ναι, αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για την υφή και το χαρακτηριστικό χρώμα των κουλουριών. Χωρίς το βράσιμο, βγαίνουν περισσότερο σαν ψωμάκια. Με τι μπορώ να πασπαλίσω τα κουλούρια εκτός από μαυροκούκι και αλάτι; Μπορείτε να βάλετε σουσάμι, σπόρους λιναριού, κύμινο ή ακόμα και γλυκιά πάπρικα. Οτιδήποτε έχετε στη διάθεσή σας λειτουργεί, το σημαντικό είναι να το πασπαλίσετε αμέσως μετά το βράσιμο. Πόσο πρέπει να φουσκώσει η ζύμη; Ιδανικά, θα πρέπει να την αφήσετε να φουσκώσει για μία ώρα, ώστε να διπλασιαστεί ο όγκος της. Αν είναι πιο κρύα η κουζίνα, αφήστε την και λίγο περισσότερο. Πώς μπορώ να καταλάβω πότε είναι έτοιμα στον φούρνο; Όταν ροδίσουν από πάνω και είναι ελαφρώς χρυσά από κάτω, είναι ένδειξη ότι είναι ψημένα. Μπορείτε να το ελέγξετε και με τον ήχο - αν χτυπήσετε ελαφρά με το δάχτυλο, θα πρέπει να ακούγεται κούφιο. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για 1 κουλούρι (από 8): Θερμίδες: ~140 kcal Πρωτεΐνες: 4 g Υδατάνθρακες: 27 g Λίπη: 0,5 g (ανάλογα με το τι πασπαλίζετε από πάνω) Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του αλευριού και την επικάλυψη. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα κουλούρια είναι καλύτερα την ημέρα που τα φτιάχνετε. Μπορούν να διατηρηθούν 1-2 ημέρες σε μια χάρτινη σακούλα ή τυλιγμένα σε μια καθαρή πετσέτα. Αν θέλετε να τα ξαναζεστάνετε, βάλτε τα για 2-3 λεπτά στον φούρνο ή στη σχάρα του φούρνου, ώστε να επανακτήσουν την τραγανή κρούστα τους. Δεν συνιστώ να τα διατηρείτε περισσότερο, καθώς στεγνώνουν και χάνουν την υφή τους.

Συστατικά

8 πρέτζελ 330 γρ αλεύρι 250 ml χλιαρού νερού 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρηΓια βράσιμο: 150 ml νερού 1 κουταλιά
σπόρους παπαρούνας
σουσάμι κ.λπ.