Bagel con semi di papavero e sale

La prima volta che ho fatto questi pretzel è stata una sera in cui volevo qualcosa di salato, ma non avevo voglia di andare al negozio. Mi è rimasta in mente la ricetta del blog di Edith, quindi ho deciso di provare. Sono venuti un po' diversi nell'aspetto rispetto ai suoi, ma ci è piaciuto davvero il sapore e la consistenza. Ho rifatto la ricetta un paio di volte e sono sempre spariti rapidamente dalla teglia. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di lievitazione: 1 ora Tempo di cottura e di forno: 35-40 minuti Porzioni: 8 pretzel Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: snack salato fatto in casa Ingredienti Per l'impasto: 330 g di farina (bianca, tipo 650) 250 ml di acqua tiepida 2 cucchiaini di lievito secco 1 cucchiaino di zucchero 1/2 cucchiaino di sale Per la bollitura: 150 ml di acqua 1 cucchiaio raso di bicarbonato di sodio (non di più, per non renderli amari) Per spolverare: semi di papavero, sale grosso, sesamo o altri semi a piacere Metodo di preparazione 1. In una ciotola piccola, mescola il lievito con lo zucchero e 2-3 cucchiai di acqua tiepida. Mescola bene e lascia riposare per circa 10 minuti. 2. In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi il sale. Versa il composto di lievito attivato e poi il resto dell'acqua tiepida. Impasta per circa 5-7 minuti fino a quando non si attacca più alle mani. Se sembra troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina, ma non esagerare. 3. Ungi la ciotola con un po' d'olio, metti l'impasto all'interno e coprilo con pellicola trasparente. Lascialo lievitare per 1 ora in un luogo caldo. L'impasto crescerà bene. 4. Rimuovi l'impasto su un piano di lavoro leggermente unto d'olio. Dividilo in 8 pezzi uguali. Arrotola ogni pezzo in un filone di circa 50 cm di lunghezza. Piega a metà e attorciglia i due filoni uno sopra l'altro. Unisci bene le estremità per evitare che si separino durante la bollitura. 5. Fai bollire 150 ml d'acqua in un pentolino. Quando inizia a bollire, aggiungi il bicarbonato di sodio (un cucchiaio raso, non di più). Immergi ogni pretzel per 5-6 secondi, uno alla volta, poi toglili con una schiumarola e mettili direttamente su una teglia foderata con carta da forno. 6. Spolvera sopra sale grosso, semi di papavero o sesamo. Non premere i semi, si attaccheranno a causa dell'umidità della bollitura. 7. Cuoci i pretzel in un forno preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, fino a quando sono dorati in cima. Perché faccio spesso la ricetta Mi piace che gli ingredienti siano semplici e a portata di mano. I pretzel sono aromatici e il metodo di formazione è semplice. Hanno un buon sapore freschi e si conservano bene fino al giorno dopo. Li faccio quando abbiamo voglia di qualcosa di salato da sgranocchiare o per uno spuntino veloce. Consigli e variazioni Consigli Lascia lievitare bene l'impasto – non affrettare la lievitazione. Non esagerare con il bicarbonato durante la bollitura, per non alterare il sapore. Se vuoi che i semi rimangano dopo la cottura, puoi premere leggermente su ogni pretzel, ma non troppo forte. Sostituzioni Va bene anche con lievito fresco, ma regola la quantità (circa 15 g). Per la guarnizione puoi usare solo sale o solo semi, a seconda delle preferenze. Variazioni Puoi provare anche con farina integrale per una consistenza diversa, ma avrai bisogno di un po' più d'acqua. Se vuoi un sapore diverso, puoi spolverare paprika dolce o semi di cumino sopra prima della cottura. Idee per servire Sono buoni caldi, appena sfornati, ma anche freddi. Puoi metterli nel pacchetto per la scuola o per il lavoro. Sono adatti come snack da viaggio o per un picnic. Domande frequenti Che tipo di farina posso usare per i pretzel? Ho usato farina bianca tipo 650. Va bene anche tipo 000 o farina per pane, ma potresti dover regolare leggermente la quantità d'acqua a seconda di quanto è assorbente la farina. Devo davvero bollire i pretzel nel bicarbonato? Sì, questo passaggio è essenziale per la consistenza e il colore specifici dei pretzel. Senza bollitura, vengono più simili a panini. Cosa posso spolverare sui pretzel oltre ai semi di papavero e al sale? Puoi mettere semi di sesamo, semi di lino, cumino o anche paprika dolce. Qualunque cosa tu abbia a disposizione funziona; l'importante è spolverarli subito dopo la bollitura. Quanto tempo deve lievitare l'impasto? Idealmente, dovresti lasciarlo lievitare per un'ora, in modo che raddoppi di volume. Se fa più freddo in cucina, lascialo lievitare un po' di più. Come posso sapere quando sono pronti in forno? Quando sono dorati in cima e leggermente dorati sul fondo, è un segno che sono cotti. Puoi anche controllare dal suono: se batti delicatamente con il dito, dovrebbe suonare vuoto. Valori nutrizionali Stima per 1 pretzel (su 8): Calorie: ~140 kcal Proteine: 4 g Carboidrati: 27 g Grassi: 0,5 g (a seconda di cosa spolveri sopra) I valori possono variare a seconda del tipo di farina e della guarnizione. Conservazione e riscaldamento I pretzel sono migliori il giorno in cui li fai. Possono essere conservati per 1-2 giorni in un sacchetto di carta o avvolti in un panno pulito. Se vuoi riscaldarli, mettili nel forno o sulla griglia del forno per 2-3 minuti per recuperare la crosta croccante. Non consiglio di conservarli più a lungo, poiché si seccano e perdono la loro consistenza.

Ingredienti

8 pretzel 330 g di farina 250 ml di acqua tiepida 2 cucchiaini di lievito secco 1/2 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zuccheroPer bollire: 150 ml di acqua 1 cucchiaio di bicarb
semi di papavero
sesamo
ecc.

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bagel ai semi di papavero pretzel salati

Categoria: Pasta/Pizza Autore: Liana L. Visualizzazioni: 1 Data: 05.10.2024

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