Bagels mit Mohn und Salz

Name: Bagels mit Mohn und Salz - Liana L.
Ingredients: 8 Brezeln 330 g Mehl 250 ml warmes Wasser 2 Teelöffel Trockenhefe 1/2 Teelöffel Salz 1 Teelöffel ZuckerZum Kochen: 150 ml Wasser 1 Esslöffel NatronZum Bestreuen: Salz; Mohn; Sesam usw.

Pasta/Pizza - Bagels mit Mohn und Salz von Liana L. - Recipia Rezepte

Das erste Mal, dass ich diese Brezeln gemacht habe, war an einem Abend, als ich etwas Salziges wollte, aber keine Lust hatte, zum Laden zu gehen. Ich erinnerte mich an das Rezept von Ediths Blog, also beschloss ich, es auszuprobieren. Sie sahen ein wenig anders aus als ihre, aber der Geschmack und die Textur haben uns wirklich gefallen. Ich habe das Rezept ein paar Mal wiederholt und sie verschwanden immer schnell von der Platte. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 2 Stunden Vorbereitungszeit: 20 Minuten Gehzeit: 1 Stunde Koch- und Backzeit: 35-40 Minuten Portionen: 8 Brezeln Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: hausgemachter Snack Zutaten Für den Teig: 330 g Mehl (weiß, Typ 650) 250 ml warmes Wasser 2 Teelöffel Trockenhefe 1 Teelöffel Zucker 1/2 Teelöffel Salz Zum Kochen: 150 ml Wasser 1 gehäufter Esslöffel Natron (nicht mehr, um Bitterkeit zu vermeiden) Zum Bestreuen: Mohn, grobes Salz, Sesam oder andere Samen nach Geschmack Zubereitungsmethode 1. In einer kleinen Schüssel die Hefe mit dem Zucker und 2-3 Esslöffeln warmem Wasser vermengen. Gut umrühren und etwa 10 Minuten ruhen lassen. 2. In einer großen Schüssel das Mehl sieben und das Salz hinzufügen. Gießen Sie die aktivierte Hefemischung und dann das restliche warme Wasser hinzu. Kneten Sie den Teig etwa 5-7 Minuten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Wenn er zu klebrig erscheint, streuen Sie etwas mehr Mehl darüber, aber übertreiben Sie es nicht. 3. Die Schüssel mit etwas Öl einfetten, den Teig hineinlegen und mit Frischhaltefolie abdecken. Lassen Sie ihn 1 Stunde an einem warmen Ort gehen. Der Teig wird gut aufgehen. 4. Den Teig auf eine leicht geölte Arbeitsfläche geben. In 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem etwa 50 cm langen Strang rollen. Falten Sie ihn in der Mitte und drehen Sie die beiden Stränge umeinander. Die Enden gut zusammendrücken, damit sie beim Kochen nicht auseinanderfallen. 5. 150 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Wenn es zu kochen beginnt, das Natron hinzufügen (ein gehäufter Esslöffel, nicht mehr). Tauchen Sie jede Brezel 5-6 Sekunden lang nacheinander ein, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und direkt auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech legen. 6. Grobes Salz, Mohn oder Sesam darüber streuen. Drücken Sie die Samen nicht an, sie haften aufgrund der Feuchtigkeit beim Kochen. 7. Die Brezeln in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 25-30 Minuten backen, bis sie oben goldbraun sind. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag es, dass die Zutaten einfach und leicht erhältlich sind. Die Brezeln sind aromatisch, und die Formgebung ist einfach. Sie schmecken frisch gut und halten sich bis zum nächsten Tag gut. Ich mache sie, wenn wir Lust auf etwas Salziges haben oder für einen schnellen Snack. Tipps und Variationen Tipps Lassen Sie den Teig gut aufgehen – beschleunigen Sie die Gehzeit nicht. Übertreiben Sie es nicht mit dem Natron beim Kochen, da es den Geschmack verändern kann. Wenn Sie möchten, dass die Samen nach dem Backen haften bleiben, können Sie jede Brezel leicht andrücken, aber nicht zu fest. Substitutionen Es funktioniert auch mit frischer Hefe, aber passen Sie die Menge an (ca. 15 g). Für das Topping können Sie je nach Vorliebe nur Salz oder nur Samen verwenden. Variationen Sie können auch Vollkornmehl für eine andere Textur ausprobieren, benötigen jedoch etwas mehr Wasser. Wenn Sie einen anderen Geschmack wünschen, können Sie vor dem Backen süßen Paprika oder Kümmel darüber streuen. Servierideen Sie sind warm, frisch aus dem Ofen, aber auch kalt gut. Sie können sie für die Schule oder die Arbeit einpacken. Sie sind geeignet als Snack für unterwegs oder für ein Picknick. Häufig gestellte Fragen Welche Art von Mehl kann ich für Brezeln verwenden? Ich habe Mehl vom Typ 650 verwendet. Typ 000 oder Brotmehl funktioniert auch, aber Sie müssen möglicherweise die Wassermenge je nach Saugfähigkeit des Mehls leicht anpassen. Muss ich die Brezeln wirklich in Natron tauchen? Ja, dieser Schritt ist entscheidend für die spezifische Textur und Farbe der Brezeln. Ohne das Eintauchen kommen sie eher wie Brötchen heraus. Was kann ich auf die Brezeln streuen, außer Mohn und Salz? Sie können Sesam, Leinsamen, Kümmel oder sogar süßen Paprika verwenden. Was auch immer Sie zur Hand haben, funktioniert; wichtig ist, dass Sie sie sofort nach dem Kochen bestreuen. Wie lange sollte der Teig gehen? Idealerweise sollten Sie ihn eine Stunde gehen lassen, damit er sich verdoppelt. Wenn es in der Küche kühler ist, lassen Sie ihn etwas länger gehen. Wie kann ich erkennen, wann sie im Ofen fertig sind? Wenn sie oben goldbraun und unten leicht goldbraun sind, ist das ein Zeichen, dass sie gebacken sind. Sie können auch am Geräusch überprüfen – wenn Sie leicht mit dem Finger darauf klopfen, sollte es hohl klingen. Nährwerte Schätzung für 1 Brezel (von 8): Kalorien: ~140 kcal Eiweiß: 4 g Kohlenhydrate: 27 g Fette: 0,5 g (je nachdem, was Sie darüber streuen) Die Werte können je nach Mehltyp und Topping variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Brezeln sind am besten am Tag, an dem Sie sie machen. Sie können 1-2 Tage in einer Papiertüte oder in ein sauberes Tuch gewickelt aufbewahrt werden. Wenn Sie sie wieder aufwärmen möchten, legen Sie sie 2-3 Minuten in den Ofen oder auf den Grill des Ofens, um ihre knusprige Kruste zurückzugewinnen. Ich empfehle nicht, sie länger aufzubewahren, da sie austrocknen und ihre Textur verlieren.

Zutaten

8 Brezeln 330 g Mehl 250 ml warmes Wasser 2 Teelöffel Trockenhefe 1/2 Teelöffel Salz 1 Teelöffel ZuckerZum Kochen: 150 ml Wasser 1 Esslöffel NatronZum Bestreuen: Salz
Mohn
Sesam usw.

Bagels mit Mohn und Salz

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