Haşhaşlı ve tuzlu simit
Bu tuzlu simitleri ilk kez, bir şeyler tuzlu yemek istediğim bir akşam yaptım ama markete gitmek istemiyordum. Edith'in blogundaki tarifi aklımda kalmıştı, bu yüzden denemeye karar verdim. Görünüm açısından onun yaptıklarından biraz farklı oldular ama tatları ve dokuları gerçekten hoşumuza gitti. Tarifi birkaç kez yeniden yaptım ve her seferinde tepsiden hemen kayboldu. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat Hazırlama süresi: 20 dakika Mayalanma süresi: 1 saat Pişirme süresi: 35-40 dakika Porsiyon: 8 simit Zorluk: kolaydan orta Tarif türü: tuzlu atıştırmalık, ev yapımı Malzemeler Hamur için: 330 g un (beyaz, tip 650) 250 ml ılık su 2 çay kaşığı kuru maya 1 çay kaşığı şeker 1/2 çay kaşığı tuz Haşlama için: 150 ml su 1 yemek kaşığı silme karbonat (daha fazla değil, acı olmasın diye) Serpmek için: haşhaş, iri tuz, susam veya tercih edilen diğer tohumlar Hazırlık yöntemi 1. Küçük bir kasede mayayı şekerle ve 2-3 yemek kaşığı ılık suyla karıştırın. İyi karıştırın ve yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakın. 2. Geniş bir kasede unu eleyin ve tuzu ekleyin. Aktifleşmiş maya karışımını üzerine dökün ve ardından kalan ılık suyu ekleyin. Hamuru yaklaşık 5-7 dakika yoğurun, ellerinize yapışmamalıdır. Çok yapışkan görünüyorsa, biraz daha un serpin ama abartmayın. 3. Kaseden biraz yağ ile yağlayın, hamuru içine koyun ve streç film ile kaplayın. Hamurun 1 saat mayalanmasına izin verin, sıcak bir yerde. Hamur oldukça iyi kabaracaktır. 4. Hamuru hafif yağlanmış bir tezgaha çıkarın. 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 50 cm uzunluğunda bir silindir haline getirin. Ortasından katlayın ve iki ipi birbirinin üzerine sarın. Uçları iyice birleştirin, haşlama sırasında açılmasınlar. 5. Küçük bir tencerede 150 ml su kaynatın. Kaynamaya başladığında, karbonatı ekleyin (bir yemek kaşığı silme, daha fazlası değil). Her simidi sırayla 5-6 saniye haşlayın, ardından bir spatula ile çıkarın ve hemen yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyun. 6. Üzerine iri tuz, haşhaş veya susam serpin. Tohumları bastırmayın, haşlama sırasında nem nedeniyle yapışacaklardır. 7. Simitleri önceden ısıtılmış fırında 200°C'de yaklaşık 25-30 dakika pişirin, üstleri kızarana kadar. Neden bu tarifi sık yapıyorum Malzemelerin basit ve erişilebilir olmasını seviyorum. Simitler aromatik çıkıyor ve şekil vermek kolay. Taze olarak iyi bir tatları var ve ertesi güne kadar iyi saklanıyorlar. Atıştırmalık bir şeyler yemek istediğimizde veya hızlı bir atıştırmalık için yapıyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Hamurun iyi kabarmasına izin verin - mayalanmayı acele ettirmeyin. Haşlama sırasında karbonatı fazla koymayın, tadını değiştirmesin. Tohumların pişirme sonrası düşmemesi için her simidi çok hafif bastırabilirsiniz ama fazla sıkmayın. Yerine geçme Taze maya da kullanabilirsiniz ama miktarı ayarlayın (yaklaşık 15 g). Üst malzeme olarak sadece tuz veya sadece tohumlar kullanabilirsiniz, tercihinize göre. Varyasyonlar Farklı bir doku için tam buğday unu ile de deneyebilirsiniz ama biraz daha fazla suya ihtiyacınız olacak. Farklı bir tat istiyorsanız, pişirmeden önce üzerine tatlı biber veya kimyon serpebilirsiniz. Servis fikirleri Fırından yeni çıkmış sıcak olarak iyi ama soğuk da lezzetli. Okul veya iş için paketleyebilirsiniz. Yolda veya piknikte atıştırmalık olarak uygundur. Sıkça Sorulan Sorular Hangi un türünü simit yapmak için kullanabilirim? Ben beyaz un tip 650 kullandım. 000 veya ekmek unu da kullanabilirsiniz ama unun emiciliğine göre su miktarını biraz ayarlamanız gerekebilir. Simitleri mutlaka karbonatla haşlamalı mıyım? Evet, bu adım simitlerin dokusu ve karakteristik rengi için gereklidir. Haşlama olmadan daha çok ekmek gibi olurlar. Simitleri haşlama dışında ne ile serpebilirim? Üzerine susam, keten tohumu, kimyon veya tatlı biber koyabilirsiniz. Elinizde ne varsa işe yarar, önemli olan haşlama sonrası hemen serpmektir. Hamurun ne kadar mayalanması gerekiyor? İdeal olarak bir saat mayalanmasına izin vermek, hacmini iki katına çıkarmak için en iyisidir. Mutfakta daha serinse, biraz daha bekletebilirsiniz. Fırında ne zaman hazır olduklarını nasıl anlarım? Üstleri kızarana ve altları hafif altın rengi olana kadar pişmiş demektir. Sesle de kontrol edebilirsiniz - parmağınızla hafifçe vurduğunuzda boş bir ses çıkarmalıdır. Besin değerleri 8 simitten 1 simit için tahmini değerler: Kalori: ~140 kcal Protein: 4 g Karbonhidrat: 27 g Yağ: 0,5 g (üstüne ne serptiğinize bağlı olarak) Değerler, un ve üst malzemeye göre değişiklik gösterebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Simitler, yapıldıkları gün en iyisidir. 1-2 gün boyunca kağıt bir torbada veya temiz bir havluyla sarılı olarak saklanabilir. Yeniden ısıtmak isterseniz, 2-3 dakika fırında veya fırının ızgarasında koyarak çıtırlığını geri kazanmasını sağlayın. Daha uzun süre saklamayı önermiyorum çünkü kurur ve dokusunu kaybeder.
Malzemeler
- 8 simit 330 g un 250 ml ılık su 2 tatlı kaşığı kuru maya 1/2 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şekerHaşlamak için: 150 ml su 1 yemek kaşığı karbonatSerpmek için: tuz
- haşhaş
- susam vb.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
