Бейглы с маком и солью

Впервые я приготовил эти крендели однажды вечером, когда захотелось чего-то соленого, но не было желания идти в магазин. У меня в голове остался рецепт с блога Эдит, поэтому я решил попробовать. Они немного отличались по виду от её, но вкус и текстура нам действительно понравились. Я делал рецепт несколько раз, и они всегда быстро исчезали с противня. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа Время подготовки: 20 минут Время расстойки: 1 час Время приготовления и выпекания: 35-40 минут Порции: 8 кренделей Сложность: легко до среднего Тип рецепта: соленая закуска, домашняя Ингредиенты Для теста: 330 г муки (белой, тип 650) 250 мл теплой воды 2 чайные ложки сухих дрожжей 1 чайная ложка сахара 1/2 чайной ложки соли Для обваривания: 150 мл воды 1 столовая ложка без горки соды (не больше, чтобы не было горько) Для посыпки: мак, крупная соль, кунжут или другие семена по вкусу Способ приготовления 1. В небольшой миске смешайте дрожжи с сахаром и 2-3 столовыми ложками теплой воды. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут. 2. В большой миске просейте муку и добавьте соль. Влейте активированную дрожжевую смесь, а затем оставшуюся теплую воду. Месите тесто около 5-7 минут, пока оно не будет прилипать к рукам. Если оно кажется слишком липким, добавьте немного муки, но не переборщите. 3. Смажьте миску немного маслом, положите туда тесто и накройте пленкой. Оставьте на 1 час в теплом месте. Тесто должно хорошо подняться. 4. Выложите тесто на слегка смазанную маслом поверхность. Разделите его на 8 равных частей. Скатайте каждую часть в жгут длиной около 50 см. Сложите его пополам и скрутите обе полоски одну вокруг другой. Тщательно соедините концы, чтобы они не разъединились при обваривании. 5. В небольшой кастрюле доведите до кипения 150 мл воды. Когда вода закипит, добавьте соду (одну столовую ложку без горки, не больше). По очереди опустите каждый крендель на 5-6 секунд, затем достаньте его с помощью лопатки и сразу положите на противень, застеленный бумагой. 6. Посыпьте сверху крупной солью, маком или кунжутом. Не прижимайте семена, они прилипнут благодаря влаге от обваривания. 7. Выпекайте крендели в предварительно разогретой духовке при 200°C около 25-30 минут, пока они не станут золотистыми сверху. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что ингредиенты простые и доступные. Крендели получаются ароматными, а способ формирования простым. Они вкусные свежими и хорошо хранятся до следующего дня. Я их готовлю, когда хочется чего-то соленого для перекуса или для быстрого перекуса. Советы и вариации Советы Позвольте тесту хорошо подняться – не торопите расстойку. Не переборщите с содой при обваривании, чтобы не изменить вкус. Если хотите, чтобы семена не осыпались после выпечки, можете слегка прижать каждый крендель, но не слишком сильно. Замены Можно использовать и свежие дрожжи, но отрегулируйте количество (примерно 15 г). Для посыпки можно использовать только соль или только семена, по желанию. Вариации Можно попробовать и с цельнозерновой мукой для другой текстуры, но потребуется немного больше воды. Если хотите другого вкуса, можно посыпать сладкой паприкой или тмином сверху перед выпечкой. Идеи для подачи Хороши горячими, только что из духовки, но и холодными. Можно положить в упаковку для школы или на работу. Подходят как закуска в дороге или на пикнике. Часто задаваемые вопросы Какой тип муки я могу использовать для кренделей? Я использовал белую муку типа 650. Можно использовать и 000 или хлебную муку, но возможно, вам придется немного изменить количество воды в зависимости от того, насколько мука впитывающая. Нужно ли обязательно обваривать крендели в соде? Да, этот шаг необходим для текстуры и характерного цвета кренделей. Без обваривания они больше похожи на булочки. Чем я могу посыпать крендели, кроме мака и соли? Вы можете использовать кунжут, семена льна, тмин или даже сладкую паприку. Все, что у вас под рукой, подойдет, главное - посыпать сразу после обваривания. Сколько времени должно подниматься тесто? Идеально, если оставить его на час, чтобы оно удвоило объем. Если в кухне холоднее, оставьте его немного дольше. Как я могу понять, когда они готовы в духовке? Когда они золотистые сверху и слегка золотистые снизу, это знак, что они готовы. Вы также можете проверить по звуку - если слегка постучать пальцем, должно звучать пусто.

Ингредиенты

8 кренделей 330 г муки 250 мл теплой воды 2 чайные ложки сухих дрожжей 1/2 чайной ложки соли 1 чайная ложка сахараДля варки: 150 мл воды 1 столовая ложка содыДля посыпки: со
мак
кунжут и т.д.

Бейглы с маком и солью

Ингредиенты

Теги

Категории