无面团的糕点
每次我做不需要面团的复活节蛋糕时，我都会选择市场上肥腻的奶酪。这是一种我在外出时准备的甜点，当时时间紧迫，我不想去擀面皮。这个食谱不需要复杂的搅拌机或技术。每次都很实用，尤其是当你想准备一些特定的复活节食品，而不想在厨房里浪费半天时间时。我使用了一个直径为26-28厘米的圆形烤盘，做出了两个蛋糕，因为其中一个的边缘较低。 快速信息 总时间：大约1小时20分钟 准备时间：20分钟 烘烤时间：60分钟（+在关闭的烤箱中放置10分钟） 份量：10-12片，取决于切得多厚 难度：简单到中等，不涉及复杂的技术 场合食谱：复活节或当你想要一款没有面皮的奶酪蛋糕时 材料 1公斤干酪（较干，最好是市场上的，20%脂肪） 200克黄油（在室温下放置，变软） 7个鸡蛋 150克葡萄干 250克糖 5包香草糖 1小撮盐 40克白面粉 100克粗麦粉 1小勺泡打粉 1个柠檬（汁和皮） （可选：糖粉用于装饰） 制作方法 1. 在开始之前，提前几个小时或晚上将黄油从冰箱中取出，使其在工作时变软。 2. 用烘焙纸铺好一个直径为26-28厘米的圆形烤盘。如果先把纸揉成团，放入烤盘时会更容易适应形状。 3. 洗净柠檬，擦去柠檬皮并挤出汁。将葡萄干浸泡在柠檬汁中。我会把它们放在那儿，等我处理其他材料。 4. 在一个大碗中，将软化的黄油和盐打成奶油状的糊状物。 5. 将鸡蛋分开。将蛋黄放入碗中，与糖和香草糖混合均匀。只需将糖大致溶解即可，不必打得太完美。 6. 将烤箱预热至175°C。 7. 将干酪、沥干的葡萄干和柠檬皮放入黄油中。用勺子将所有材料混合均匀。 8. 然后加入蛋黄混合物，搅拌均匀。 9. 将面粉、粗麦粉和泡打粉撒在混合物上。再轻轻搅拌，以便混合，不要过度搅拌，只需确保没有块状物。 10. 单独将蛋白用打蛋器打至硬性发泡。 11. 轻轻将打发的蛋白与奶酪混合物结合，用刮刀从下往上轻轻翻拌，以免失去气泡。 12. 将混合物倒入烤盘中，用刮刀或勺子抹平。 13. 将烤盘放入预热的烤箱中。在175°C下烘烤约60分钟。检查时间在50-55分钟后。表面应略微变金黄色，中心不应“抖动”。 14. 关闭火后，让蛋糕在关掉的烤箱中再放10分钟，门要关好。之后取出烤盘，让其冷却。可以连同烘焙纸一起将蛋糕取出，放在冷却架上。 15. 完全冷却后，小心撕掉纸。上桌时可选择撒上糖粉。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它不需要面皮或揉面。材料简单，随时都能找到。我可以提前做好，放在冰箱里能保存几天，不容易干。它很丰盛，味道不淡。 建议和变体 建议 使用较干的干酪，而不是水分过多的。如果干酪湿润或与酸奶油混合，请增加一些粗麦粉。 在将烘焙纸放入烤盘之前，将其揉成团，这样更容易贴合形状。 如果你希望蛋糕不太甜，可以稍微减少糖。这是一个对小调整很宽容的食谱。 替代品 如果没有市场上的奶酪，可以使用20%脂肪的乳制品。 不推荐使用湿润的奶酪或干酪，质地会改变。 葡萄干可以用干蔓越莓替代，或者完全省略，如果你不喜欢。 泡打粉可以用1/2茶匙小苏打替代，但蛋糕的蓬松度会有所下降。 变体 如果你更喜欢更细腻的质地，可以将奶酪与少量浓稠的酸奶油混合。在这种情况下，增加粗麦粉至120-130克。 可以加入一些橙皮，如果你想要不同的香气。 有时我还会加一点香草精，如果香草糖的香味不够浓。 上桌创意 一片冷却的蛋糕，直接从冰箱中取出，搭配茶或咖啡。复活节时，可以与红色鸡蛋和面包一起享用。 可以撒上糖粉，或者不撒，如果你想要更简单的版本。也可以搭配一些温和的红色水果酱。 常见问题 1. 如果找不到好的干酪，我可以用什么替代？ 最接近的是20%脂肪的乳制品，但结果不会完全相同。水分过多的干酪或干酪不适合。 2. 可以不放葡萄干吗？ 可以，葡萄干可以完全省略。如果愿意，可以加入其他干果或蔓越莓。 3. 我怎么知道蛋糕在烤箱里什么时候熟了？ 蛋糕的表面应略微变金黄色，中心不应液体或“抖动”太厉害。有时我会用牙签测试，但不必完全干透。 4. 我可以减少糖而不影响食谱吗？ 可以，如果你希望蛋糕不那么甜，可以将糖减少到200克。这不会影响结构。 5. 如果我没有28厘米的圆形烤盘怎么办？ 可以使用两个较小的烤盘，或者一个相似体积的长方形烤盘，但需稍微调整烘烤时间，检查时间在50分钟后。 营养价值 估计每片（从12片中）约310-340卡路里，约11克蛋白质，17克脂肪和32克碳水化合物。数值因使用的奶酪脂肪量和糖的多少而异。 保存和加热 不需要面团的蛋糕在冰箱中可以保存3-4天，需覆盖。 不建议在烤箱或微波炉中加热，质地会改变。我更喜欢冷食或室温食用。如果要运输，经过一天后仍然保持坚固。
成分
- 1公斤较干的牛奶酪（或20%脂肪的乳制品奶酪）200克黄油（软的，室温）7个鸡蛋150克葡萄干250克糖5包香草糖1小撮盐40克面粉100克粗麦粉（如果使用与酸奶油混合的奶酪，请增加）1泡打粉1个柠檬
标签
