Teigloser Kuchen

Name: Teigloser Kuchen - Lia N.
Ingredients: 1 kg trockener Kuhkäse (oder 20% Fett Milchkäse) 200 g Butter (weich; Zimmertemperatur) 7 Eier 150 g Rosinen 250 g Zucker 5 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 40 g Mehl 100 g Grieß (erhöhen; wenn Sie Käse mit Sauerrahm mischen) 1 Backpulver 1 Zitrone

Wüste - Teigloser Kuchen von Lia N. - Recipia Rezepte

Jedes Mal, wenn ich einen Teiglosen Osterkuchen mache, wähle ich einen fettreichen Käse vom Markt. Es ist die Art von Dessert, die ich unterwegs zubereitet habe, als die Zeit knapp war und ich keine Lust hatte, den Teig auszurollen. Man benötigt weder einen hochwertigen Mixer noch komplizierte Techniken. Ein einfaches Rezept, das immer gleich praktisch ist, besonders wenn man etwas Spezielles zu Ostern zubereiten möchte, ohne den halben Tag in der Küche zu verbringen. Ich habe eine runde Form mit einem Durchmesser von 26-28 cm verwendet und es sind zwei Kuchen herausgekommen, weil eine Form niedrigere Wände hatte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 20 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Backzeit: 60 Minuten (+ 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen) Portionen: 10-12 Stücke, je nachdem, wie dick man sie schneidet Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel, keine komplizierten Techniken Anlassrezept: Ostern oder wenn man einen Käsekuchen ohne Teig möchte Zutaten 1 kg Quark (lieber trockener, vom Markt oder 20% Fett) 200 g Butter (bei Zimmertemperatur, weich) 7 Eier 150 g Rosinen 250 g Zucker 5 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 40 g Weizenmehl 100 g Grieß 1 Päckchen Backpulver 1 Zitrone (Saft und Schale) (optional: Puderzucker zum Servieren) Zubereitung 1. Nimm die Butter einige Stunden vorher oder am Vorabend aus dem Kühlschrank, damit sie weich ist, wenn du anfängst. 2. Lege eine runde Form mit einem Durchmesser von 26-28 cm mit Backpapier aus. Es ist einfacher, wenn du das Papier vorher zerknüllst, damit es sich besser anpasst. 3. Wasche die Zitrone, reibe die Schale ab und presse den Saft aus. Lass die Rosinen im Zitronensaft einweichen. Lass sie dort, während du dich um den Rest kümmerst. 4. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Salz cremig rühren. 5. Trenne die Eier. Gib die Eigelbe in eine Schüssel und vermische sie gut mit dem Zucker und dem Vanillezucker. Es muss nicht perfekt geschlagen werden, nur der Zucker sollte sich einigermaßen auflösen. 6. Heize den Ofen auf 175°C vor. 7. Gib den Quark, die abgetropften Rosinen mit dem Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale zur Butter. Mische alles gut mit einem Löffel. 8. Füge dann die Eigelb-Mischung hinzu. Gut vermengen. 9. Streue das Mehl, den Grieß und das Backpulver über die Mischung. Mische erneut, nur so viel, dass alles gut vermischt ist. Nicht zu lange rühren, damit keine Klumpen bleiben. 10. Schlage das Eiweiß separat mit dem Mixer steif (zu festem Eischnee). 11. Hebe den Eischnee vorsichtig mit einem Spatel in die Quarkmischung, mit langsamen Bewegungen von unten nach oben, damit die Luft nicht entweicht. 12. Gieße die entstandene Mischung in die Form, glätte sie mit einem Spatel oder Löffel. 13. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen. Backe bei 175°C für etwa 60 Minuten. Überprüfe nach 50-55 Minuten. Sie sollte leicht goldbraun sein und in der Mitte nicht "wackeln". 14. Wenn du den Ofen ausschaltest, lasse den Kuchen noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen mit geschlossener Tür. Danach nimm die Form heraus und lasse sie abkühlen. Du kannst den Kuchen samt Papier auf ein Gitter legen. 15. Nachdem er vollständig abgekühlt ist, ziehe das Papier vorsichtig ab. Beim Servieren optional mit Puderzucker bestreuen. Warum ich das Rezept oft mache Es reizt mich, weil es keine Teigzubereitung oder Kneten erfordert. Die Zutaten sind einfach und immer verfügbar. Ich kann es im Voraus machen, es hält sich ein paar Tage im Kühlschrank und trocknet nicht schnell aus. Es ist sättigend und hat keinen fade Geschmack. Tipps und Variationen Tipps Verwende einen trockeneren Quark, keinen wässrigen. Wenn der Quark feuchter ist oder du ihn mit Sauerrahm mischst, füge etwas mehr Grieß hinzu. Zerknülle das Backpapier, bevor du es in die Form legst, es passt sich leichter an. Wenn du möchtest, dass der Kuchen nicht zu süß ist, kannst du den Zucker etwas reduzieren. Es ist ein Rezept, das kleine Anpassungen gut verträgt. Austauschmöglichkeiten Du kannst Lacteea 20% Fett verwenden, wenn du keinen Marktkäse bekommst. Ich empfehle keinen sehr feuchten Quark oder Frischkäse, da sich die Textur ändert. Rosinen können durch getrocknete Cranberries ersetzt oder ganz weggelassen werden, wenn sie dir nicht schmecken. Backpulver kann durch 1/2 Teelöffel Natron ersetzt werden, aber es wird nicht so fluffig. Variationen Wenn du eine noch feinere Textur bevorzugst, kannst du den Quark mit etwas fettem Sauerrahm vermischen. In diesem Fall erhöhe den Grieß auf 120-130 g. Es kann etwas Orangenschale hinzugefügt werden, wenn du einen anderen Geschmack möchtest. Manchmal füge ich auch einen Spritzer Vanilleextrakt hinzu, wenn der Vanillezucker nicht sehr aromatisch ist. Serviervorschläge Ein Stück kalter Osterkuchen direkt aus dem Kühlschrank, dazu Tee oder Kaffee. Zu Ostern passt er gut zu roten Eiern und Hefezopf. Mit Puderzucker oben drauf, oder ganz ohne, wenn du es einfacher magst. Passt auch gut zu einer dezenten Sauce aus roten Früchten. Häufig gestellte Fragen 1. Was kann ich anstelle von Quark verwenden, wenn ich keinen guten finde? Am nächsten kommt Lacteea 20% Fett, aber das Ergebnis wird nicht identisch sein. Wässriger Quark oder Frischkäse sind ungeeignet. 2. Kann man ihn ohne Rosinen machen? Ja, die Rosinen können problemlos weggelassen werden. Wenn du möchtest, kannst du eine andere getrocknete Frucht oder Cranberries hinzufügen. 3. Wie erkenne ich, wann der Kuchen im Ofen fertig ist? Der Kuchen sollte oben leicht goldbraun sein und nicht flüssig oder in der Mitte zu stark "wackeln". Manchmal teste ich ihn mit einem Zahnstocher, aber er sollte nicht völlig trocken sein. 4. Kann ich den Zucker reduzieren, ohne das Rezept zu ruinieren? Ja, du kannst den Zucker auf 200 g reduzieren, wenn du es weniger süß magst. Das beeinflusst die Struktur nicht. 5. Was mache ich, wenn ich keine runde Form von 28 cm habe? Du kannst zwei kleinere Formen oder eine rechteckige Form mit ähnlichem Volumen verwenden, aber passe die Backzeit etwas an und überprüfe nach 50 Minuten. Nährwerte Schätzungsweise hat ein Stück (von 12) etwa 310-340 kcal, mit ca. 11 g Protein, 17 g Fett und 32 g Kohlenhydraten. Die Werte variieren je nach Fettgehalt des verwendeten Käses und der Zuckermenge. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der teiglose Osterkuchen hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage, abgedeckt. Ich empfehle nicht, ihn im Ofen oder in der Mikrowelle zu erhitzen, da sich die Textur ändert. Ich esse ihn lieber kalt oder bei Zimmertemperatur. Wenn du ihn transportieren möchtest, bleibt er auch nach einem Tag fest.

Zutaten

1 kg trockener Kuhkäse (oder 20% Fett Milchkäse) 200 g Butter (weich
Zimmertemperatur) 7 Eier 150 g Rosinen 250 g Zucker 5 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz 40 g Mehl 100 g Grieß (erhöhen
wenn Sie Käse mit Sauerrahm mischen) 1 Backpulver 1 Zitrone