Bolo sem massa

Cada vez que faço a pasca sem massa, escolho um queijo gordo do mercado. É o tipo de sobremesa que preparei em viagem, quando o tempo era curto e não tinha vontade de estender folhas. Não é necessário nem batedeira sofisticada, nem técnicas complicadas. Uma receita simples, sempre prática, especialmente quando você quer preparar algo específico para a Páscoa, sem perder metade do dia na cozinha. Usei uma forma redonda, de 26-28 cm, e saíram duas pascas, porque uma tinha as laterais mais baixas. Info rápida Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 60 minutos (+ 10 minutos no forno desligado) Porções: 10-12 fatias, dependendo da espessura que você cortar Dificuldade: fácil a média, não envolve técnicas complicadas Receita de ocasião: Páscoa ou quando você quer um bolo de queijo sem folhas Ingredientes 1 kg de queijo cottage (mais seco, de preferência do mercado ou 20% de gordura) 200 g de manteiga (deixada em temperatura ambiente, para ficar macia) 7 ovos 150 g de uvas passas 250 g de açúcar 5 pacotes de açúcar de baunilha 1 pitada de sal 40 g de farinha de trigo 100 g de semolina 1 colher de chá de fermento em pó 1 limão (suco e raspas) (opcional: açúcar de confeiteiro para servir) Modo de preparo 1. Retire a manteiga da geladeira algumas horas antes ou na noite anterior, para que fique macia quando você começar a trabalhar. 2. Forre uma forma redonda com diâmetro de 26-28 cm com papel manteiga. É mais fácil se você amassar o papel antes, assim ele não fica tão rígido. 3. Lave o limão, rale a casca e esprema o suco. Deixe as uvas passas de molho no suco de limão. Deixe lá enquanto cuida do restante. 4. Em uma tigela grande, bata a manteiga macia com o sal até obter uma pasta cremosa. 5. Separe os ovos. Coloque as gemas em uma tigela e misture bem com o açúcar e o açúcar de baunilha. Não precisa bater perfeitamente, apenas dissolver o açúcar. 6. Preaqueça o forno a 175°C. 7. Adicione ao creme de manteiga o queijo cottage, as uvas passas escorridas com o suco de limão e as raspas de limão. Misture tudo bem com uma colher. 8. Depois, adicione a mistura de gemas. Homogeneíze. 9. Polvilhe a farinha, a semolina e o fermento em pó sobre a mistura. Misture novamente, apenas para incorporar. Não insista muito, apenas para não deixar grumos. 10. Bata as claras separadamente com a batedeira até ficarem firmes (merengue firme). 11. Incorpore as claras batidas na mistura de queijo, com uma espátula, fazendo movimentos lentos de baixo para cima, para não perder o ar. 12. Despeje a mistura resultante na forma, alise com uma espátula ou colher. 13. Coloque a forma no forno preaquecido. Asse a 175°C por aproximadamente 60 minutos. Verifique após 50-55 minutos. Deve estar levemente dourada e não "balançar" no meio. 14. Quando desligar o fogo, deixe a pasca no forno desligado por mais 10 minutos, com a porta fechada. Depois, retire a forma e deixe esfriar. Você pode tirar a pasca com o papel e deixá-la em uma grade. 15. Depois que esfriar completamente, retire o papel com cuidado. Ao servir, opcionalmente, polvilhe açúcar de confeiteiro. Por que faço a receita com frequência Me atrai porque não envolve folhas ou amassar. Os ingredientes são simples e estão sempre disponíveis. Posso fazê-la com antecedência, ela dura alguns dias na geladeira e não seca rapidamente. É consistente e não tem gosto sem graça. Dicas e variações Dicas Use queijo cottage mais seco, não um muito úmido. Se o queijo for mais úmido ou você misturar com creme de leite, coloque um pouco mais de semolina. Amassar o papel manteiga antes de colocá-lo na forma facilita a adaptação ao formato. Se você quiser que a pasca não fique muito doce, pode reduzir um pouco o açúcar. É uma receita tolerante a pequenos ajustes. Substituições Você pode usar queijo Lacteea 20% de gordura se não tiver acesso ao queijo do mercado. Não recomendo queijo muito úmido ou ricota, a textura muda. As uvas passas podem ser substituídas por cranberries secas ou omitidas completamente, se não forem do seu gosto. O fermento em pó pode ser substituído por 1/2 colher de chá de bicarbonato, mas não ficará tão fofinha. Variações Se você prefere uma textura ainda mais fina, pode misturar o queijo com um pouco de creme de leite. Nesse caso, aumentue a semolina para 120-130 g. Pode adicionar um pouco de raspas de laranja, se quiser um sabor diferente. Às vezes, coloco um toque de essência de baunilha, se o açúcar de baunilha não for muito aromático. Ideias de servir Uma fatia de pasca fria, direto da geladeira, acompanhada de chá ou café. Para a Páscoa, combina com ovos vermelhos e pão doce. Com açúcar de confeiteiro por cima, ou sem nada, se preferir mais simples. Também combina com um molho discreto de frutas vermelhas. Perguntas frequentes 1. Com o que posso substituir o queijo cottage se não encontrar um bom? O mais próximo é o Lacteea 20% de gordura, mas o resultado não será idêntico. Não serve queijo cottage muito úmido ou ricota. 2. Pode ser feito sem uvas passas? Sim, as uvas passas podem ser omitidas sem problemas. Se quiser, pode adicionar outra fruta seca ou cranberries. 3. Como sei quando a pasca está pronta no forno? A pasca deve estar levemente dourada por cima e não deve estar líquida ou "balançar" muito no meio. Às vezes, testo com um palito, mas não precisa estar completamente seca. 4. Posso reduzir o açúcar sem estragar a receita? Sim, você pode diminuir o açúcar para 200 g se preferir menos doce. Isso não afeta a estrutura. 5. O que faço se não tiver uma forma redonda de 28 cm? Você pode usar duas formas menores ou uma retangular de volume semelhante, mas ajuste um pouco o tempo de cozimento, verificando após 50 minutos. Valores nutricionais Estimativamente, uma fatia (de 12) tem cerca de 310-340 kcal, com aproximadamente 11 g de proteínas, 17 g de gorduras e 32 g de carboidratos. Os valores variam dependendo da quantidade de gordura do queijo usado e da quantidade de açúcar que você coloca. Armazenamento e reaquecimento A pasca sem massa conserva-se bem na geladeira por 3-4 dias, coberta. Não recomendo aquecer no forno ou no micro-ondas, a textura muda. Eu prefiro comer fria ou à temperatura ambiente. Se você quiser transportá-la, ela permanece firme mesmo após um dia.

Ingredientes

1 kg de queijo de vaca mais seco (ou queijo lácteo com 20% de gordura) 200 g de manteiga (macia
à temperatura ambiente) 7 ovos 150 g de passas 250 g de açúcar 5 pacotes de açúcar baunilhado 1 pitada de sal 40 g de farinha 100 g de semolina (aumentar se usar queijo misturado com creme azedo) 1 fe

Bolo sem massa

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