Gâteau sans pâte

Name: Gâteau sans pâte - Lia N.
Ingredients: 1 kg de fromage de vache plus sec (ou fromage laitier à 20% de matière grasse) 200 g de beurre (ramolli; à température ambiante) 7 œufs 150 g de raisins secs 250 g de sucre 5 sachets de sucre vanillé 1 pincée de sel 40 g de farine 100 g de semoule de blé (augmenter si vous utilisez du fromage mélangé ave

Désert - Gâteau sans pâte par Lia N. - Recettes Recipia

Chaque fois que je prépare un gâteau de Pâques sans pâte, je choisis un fromage gras du marché. C'est le genre de dessert que j'ai préparé en déplacement, quand le temps était court et que je n'avais pas envie d'étaler des feuilles de pâte. Pas besoin de mixeur sophistiqué ni de techniques compliquées. Une recette simple, toujours aussi pratique, surtout quand on veut préparer quelque chose de spécifique pour Pâques sans passer la moitié de la journée en cuisine. J'ai utilisé un moule rond de 26-28 cm, et cela a donné deux gâteaux, car l'un avait des bords plus bas. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 20 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 60 minutes (+ 10 minutes dans le four éteint) Portions : 10-12 parts, selon l'épaisseur des tranches Difficulté : facile à moyen, sans techniques compliquées Recette de circonstance : Pâques ou quand vous voulez un gâteau au fromage sans pâte Ingrédients 1 kg de fromage blanc (de préférence un peu sec, du marché ou 20% de matière grasse) 200 g de beurre (laisser à température ambiante pour qu'il soit mou) 7 œufs 150 g de raisins secs 250 g de sucre 5 sachets de sucre vanillé 1 pincée de sel 40 g de farine blanche 100 g de semoule 1 sachet de levure chimique 1 citron (jus et zeste) (optionnel : sucre glace pour servir) Mode de préparation 1. Sortez le beurre du réfrigérateur quelques heures avant ou la veille, pour qu'il soit mou lorsque vous commencez. 2. Tapissez un moule rond de 26-28 cm de papier sulfurisé. C'est plus facile si vous froissez le papier avant, il s'adapte mieux. 3. Lavez le citron, râpez le zeste et pressez le jus. Faites tremper les raisins secs dans le jus de citron. Laissez-les là pendant que vous vous occupez du reste. 4. Dans un grand bol, battez le beurre mou avec le sel jusqu'à obtenir une pâte crémeuse. 5. Séparez les œufs. Mettez les jaunes dans un bol et mélangez-les bien avec le sucre et le sucre vanillé. Pas besoin de les battre parfaitement, juste assez pour que le sucre se dissolve un peu. 6. Préchauffez le four à 175°C. 7. Ajoutez au beurre le fromage blanc, les raisins égouttés avec le jus de citron et le zeste de citron râpé. Mélangez bien le tout avec une cuillère. 8. Ajoutez ensuite le mélange de jaunes d'œufs. Homogénéisez. 9. Saupoudrez la farine, la semoule et la levure chimique sur le mélange. Mélangez à nouveau juste pour incorporer. Ne persistez pas trop, il ne doit pas rester de grumeaux. 10. Battez les blancs d'œufs séparément avec un batteur, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes (meringue). 11. Incorporez les blancs d'œufs battus dans le mélange de fromage, à l'aide d'une spatule, avec des mouvements lents de bas en haut, pour ne pas perdre l'air. 12. Versez le mélange obtenu dans le moule, nivelez avec une spatule ou une cuillère. 13. Mettez le moule dans le four préchauffé. Faites cuire à 175°C pendant environ 60 minutes. Vérifiez après 50-55 minutes. Il doit être légèrement doré et ne pas « bouger » au centre. 14. Lorsque vous éteignez le feu, laissez le gâteau dans le four éteint encore 10 minutes, porte fermée. Ensuite, sortez le moule et laissez-le refroidir. Vous pouvez sortir le gâteau avec le papier et le laisser sur une grille. 15. Une fois complètement refroidi, retirez le papier avec précaution. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de sucre glace, si vous le souhaitez. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle m'attire car elle n'implique pas de pâte ou de pétrissage. Les ingrédients sont simples et disponibles tout le temps. Je peux la préparer à l'avance, elle se conserve quelques jours au réfrigérateur et ne sèche pas rapidement. Elle est consistante et n'a pas un goût fade. Conseils et variations Conseils Utilisez un fromage blanc plus sec, pas un fromage aqueux. Si le fromage est plus humide ou que vous l'amalgamez avec de la crème, ajoutez un peu plus de semoule. Froissez le papier sulfurisé avant de le mettre dans le moule, il s'adapte plus facilement à la forme. Si vous souhaitez que le gâteau ne soit pas trop sucré, vous pouvez réduire un peu le sucre. C'est une recette tolérante aux petits ajustements. Substitutions Vous pouvez utiliser du fromage Lacteea 20% de matière grasse si vous n'avez pas accès à du fromage du marché. Je ne recommande pas un fromage trop humide ou de la ricotta, la texture changera. Les raisins secs peuvent être remplacés par des canneberges séchées ou complètement omis, si vous ne les aimez pas. La levure chimique peut être remplacée par 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, mais le résultat ne sera pas aussi aéré. Variations Si vous préférez une texture encore plus fine, vous pouvez mélanger le fromage avec un peu de crème épaisse. Dans ce cas, augmentez la semoule à 120-130 g. Vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange si vous voulez une saveur différente. Parfois, j'ajoute aussi une goutte d'extrait de vanille, si le sucre vanillé n'est pas très parfumé. Idées de service Une part de gâteau de Pâques froide, directement sortie du réfrigérateur, accompagnée de thé ou de café. Pour Pâques, elle se marie bien avec des œufs rouges et du panettone. Avec du sucre glace dessus, ou pas du tout, si vous la voulez plus simple. Elle va aussi bien avec une légère sauce aux fruits rouges. Questions fréquentes 1. Que puis-je utiliser à la place du fromage blanc si je n'en trouve pas de bon ? Le plus proche est le Lacteea 20% de matière grasse, mais le résultat ne sera pas identique. Évitez le fromage blanc très humide ou la ricotta. 2. Peut-on le faire sans raisins secs ? Oui, les raisins secs peuvent être omis sans problème. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un autre fruit sec ou des canneberges. 3. Comment savoir quand le gâteau est prêt au four ? Le gâteau doit être légèrement doré sur le dessus et ne pas être liquide ou « bouger » trop au centre. Parfois, je le teste avec un cure-dent, mais il ne doit pas être complètement sec. 4. Puis-je réduire le sucre sans gâcher la recette ? Oui, vous pouvez réduire le sucre à 200 g si vous le préférez moins sucré. Cela n'affecte pas la structure. 5. Que faire si je n'ai pas de moule rond de 28 cm ? Vous pouvez utiliser deux moules plus petits ou un moule rectangulaire de volume similaire, mais ajustez un peu le temps de cuisson, en vérifiant après 50 minutes. Valeurs nutritionnelles Estimativement, une part (sur 12) contient environ 310-340 kcal, avec environ 11 g de protéines, 17 g de graisses et 32 g de glucides. Les valeurs varient en fonction de la quantité de matière grasse dans le fromage utilisé et de la quantité de sucre ajoutée. Conservation et réchauffage Le gâteau sans pâte se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours, couvert. Je ne recommande pas de le réchauffer au four ou au micro-ondes, la texture changera. Je le préfère froid ou à température ambiante. Si vous devez le transporter, il reste ferme même après une journée.

Ingrédients

1 kg de fromage de vache plus sec (ou fromage laitier à 20% de matière grasse) 200 g de beurre (ramolli
à température ambiante) 7 œufs 150 g de raisins secs 250 g de sucre 5 sachets de sucre vanillé 1 pincée de sel 40 g de farine 100 g de semoule de blé (augmenter si vous utilisez du fromage mélangé ave